【冬日家常味｜蘿卜絲包子的做法步驟圖】煙火間

1. 先來(lái)準(zhǔn)備面團(tuán)材料：面粉、糖、酵母粉、泡打粉混合均勻，加水，用筷子攪拌成絮狀；面粉的吸水率不同，水量一般為面粉量的55—60%，在不確定的情況下可逐量加水

   

2. 下手揉成比較光滑的面團(tuán)，蓋蓋子，先放一旁餳發(fā)，無(wú)需等到2倍大。

   

3. 處理餡料：蘿卜擦絲

   

4. 加一些鹽放置一會(huì)

   

5. 蘿卜絲會(huì)出水，再把水份擠掉

   

6. 再粗略的剁幾下

   

7. 鍋中約加2-3大勺油，放入打散的雞蛋炒成蛋花碎末狀，蝦皮也同鍋爆香備用。

   

8. 豬油渣稍微用刀切幾下成小粒，與蘿卜絲一起放入鍋中

   

9. 再加入蔥花、香菜碎和調(diào)味料

   

10. 包的時(shí)候再來(lái)拌勻就可以啦

    

11. 把面團(tuán)從盆里取出放在案板上，花幾分鐘搓揉均勻，使面團(tuán)更光滑細(xì)致，然后分成9等份。

    

12. 撒少許面粉，搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮

    

13. 取適量蘿卜絲餡料放在面皮上

    

14. 按自己喜歡的手法包成包子（我的手藝太爛，不要學(xué)我??，下廚房有很多專業(yè)面點(diǎn)師的包包子手法，廚房小白可以參考喔）

    

15. 包好后把包子放到刷油的籠屜或者打濕的籠布上，發(fā)酵至體積是原來(lái)的1.5-2倍大

    

16. 冷水上鍋蒸，水開計(jì)時(shí)蒸12分鐘，再燜3分鐘出鍋~

    

17. 清甜鮮香的蘿卜絲大包子，吃著真是太滿足啦??

    

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