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說起魚來，我相信看我文章的吃貨里，應(yīng)該沒有人不吃，不吃某種魚的我相信有，但是你說一種魚也不吃的人，我很好奇是什么原因讓他一口不吃，希望你可以把他艾特進來，因為就我身邊的老伙計們來看，還沒有發(fā)現(xiàn)，然而不愛吃某種魚，多半也是因為某種魚的魚腥味或是土腥味特別重，又或者是因為某些魚的習(xí)性而不吃，比如很多人不吃鯰魚，因為鯰魚不管什么條件都能活，在越惡劣的環(huán)境下居然長得越粗壯，真是讓人匪夷所思。
總體來說海魚比淡水魚的腥味要輕一點，我們就以今天的鯧魚為例吧，大部分鯧魚都是海魚，小部分屬于淡水養(yǎng)殖魚，鯧魚的肉質(zhì)特別緊致，出肉率高骨頭少，就只有一條直骨和魚頭，甚至內(nèi)臟比起其它魚也要少得多，非常適合老人孩子不太會挑刺吃魚的人吃。
那鯧魚該怎么做才不會腥呢？最關(guān)鍵的是做法要簡單，如果整得過程太復(fù)雜難以完成，那就不是家常菜了，所以今天介紹的做法只需要有一個空氣炸鍋就行了。如果沒炸鍋，有電烤箱也行。 【燒烤鯧魚】 主要食材：鯧魚（白鯧魚最好）、姜片、白糖、五香粉、孜然粉、孜然粒、干辣椒面、生抽、燒烤汁、蠔油、老抽、料酒、食用油，蔥花。
【具體做法】 1、調(diào)制燒烤醬汁，把白糖五香粉孜然粉這些固體的香料，先在碗底鋪個一遍，孜然粉可以稍微多一點吃著更香，再來3勺生抽1勺燒烤汁，1勺老抽1勺蠔油，1勺料酒1勺食用油攪拌均勻，檸檬汁可以來一點點。
2、把鯧魚開膛破肚去除內(nèi)臟，里面塞上幾片生姜片，魚身上改花刀，把燒烤醬汁涂抹在魚的2邊，要把燒烤汁抹到改刀的刀口里，腌制30分鐘以上，空氣炸鍋170度炸20分鐘，期間翻面1次，如果是烤箱的話，也可以用同樣手法烤制，最后撒上蔥花，搞定，時間可以稍微再短一些，里面的魚肉會更鮮嫩。
【怎么挑選腥味淡的魚】 以我們在海產(chǎn)市場最常見的金鯧魚和白鯧魚為例子，前面我說最好是白鯧魚，大家要買的就是這種白鯧魚，白鯧魚是鯧魚品種里腥味最小的，個頭中等的適合整魚煮魚湯，大的適合清蒸，金鯧魚則是最腥的，所以金鯧魚也只能用重口味的做法，做出來才能蓋住魚腥味。
所以這也是沒有辦法的辦法，我有個高中同學(xué)家里就是開飯店的，他們家處理泥味腥味還有死魚味，都是重口味油炸的做法，高溫油鍋里滾一邊，任你是食神嘴巴也難以嘗出臭味，最多就是覺得這魚怎么那么不新鮮，所以大家吃魚最好做清蒸的，海魚只有清蒸才能最大程度還原它的本味。
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