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怎么選茶，要看你選什么茶，六大茶類的詳細分類，今天一次性給你講清楚      茶葉分類學的工作，實際上是要把紛繁復雜的茶葉進行一種整理，進行一種歸類，把它們當中具有相同的制茶原理、相似的制茶工藝的茶歸為一類，成為一個類別。那么一旦認識了這種制茶原理，知道了相似的這些制茶工藝，實際上就認識了一個大的類型。 一、【綠茶】 綠茶是六大茶類中的不發酵茶。在六大茶類分類中，綠茶一直占據著傳統優勢地位。中國茶葉上下幾千年，是一個以綠茶為基礎、以綠茶為中心的，對茶葉加工利用的不斷完善、不斷創新的歷史。 四道加工工序：鮮葉→殺青→揉捻→干燥 選購方法：“三綠標準”：干茶綠、茶湯綠、葉底綠。選擇綠茶請按照“湯清葉綠、追新求鮮”的方向去選擇。 二、【紅茶】 紅茶是目前世界上銷量最大的一類茶，全世界茶葉貿易中95%都是紅茶，屬于“全發酵”的茶。 紅茶的加工，它的原理是依托多酚氧化酶的自動氧化來實現的。 五道加工工序：鮮葉→萎凋→揉捻→渥紅（發酵）→干燥 選購方法：①紅茶的香氣以蜜香為好，在蜜香型的紅茶里面，又以“銳”香是上品；②從顏色上來看，一定要有油光的感覺，我們叫“烏潤”；③紅茶怕“枯”，所謂的枯就是沒有烏、不油潤；④在滋味上，紅茶怕“酸”，市場上帶酸味的紅茶不是正常品質。 三、【白茶】 白茶是六大茶類中加工方法最簡單、最古老，也是最講究的一個茶類。 白茶的加工大概有三種方法： ①“先陰晾后曬干”→云南月光白 ②“先暴曬后晾干”→白牡丹 ③“先進行重萎凋，然后再進行殺青、揉捻干燥”→貢眉、壽眉 選購方法：不要選擇發紅、發黃、有花青、發黑，顏色不整齊、有雜疵的白茶；另外就是要有蜜香的。 四、【青茶】 青茶是中國幾大茶類中獨具鮮明特點的茶葉品類，它是介于紅茶和綠茶之間的一個半發酵茶。 六道加工工序：鮮葉→萎凋→搖青→炒青→揉捻→烘焙 選購方法：一看它的香氣；二看它的味道。其他的茶葉品質指標可以忽略。 五、【黃茶】 黃茶是六大茶類中的不發酵茶，它以“黃湯黃葉，滋味甜醇”著稱于世。 五道加工工序：鮮葉→殺青→揉捻→悶黃→干燥 悶黃有兩種加工形式：一種是濕坯悶黃；一種是干坯悶黃。 六、【黑茶】 黑茶是六大茶類分類中的“后發酵茶”，在中國茶葉幾千年的歷史中，如果說綠茶是滋生了中國茶文化的茶，那么黑茶就是“定國安邦”之茶，為中華民族的團結統一作出了大貢獻。 五道加工工序：鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→干燥 |
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