【歷史人物】認(rèn)識歷史名人——袁枚

袁枚（1716年3月25日～1798年1月3日），字子才，號簡齋，晚年自號倉山居士、隨園主人、隨園老人。錢塘（今浙江省杭州市）人，祖籍浙江慈溪。清朝詩人、散文家、文學(xué)批評家和美食家。

袁枚少有才名，擅長寫詩文。乾隆四年（1739年），進(jìn)士出身，授翰林院庶吉士。乾隆七年（1742年），外調(diào)江蘇，先后于溧水、江寧、江浦、沭陽共任縣令七年，為官政治勤政頗有聲望，但仕途不順，無意吏祿。乾隆十四年（1749年），辭官隱居于南京小倉山隨園，吟詠其中，廣收詩弟子，女弟子尤眾。嘉慶二年（1798年），袁枚去世，享年82歲，去世后葬在南京百步坡，世稱“隨園先生”。 

袁枚倡導(dǎo)“性靈說”，主張詩文審美創(chuàng)作應(yīng)該抒寫性靈，要寫出詩人的個性，表現(xiàn)其個人生活遭際中的真情實感 ，與趙翼、蔣士銓合稱為“乾嘉三大家”（或江右三大家），又與趙翼、張問陶并稱“性靈派三大家” ，為“清代駢文八大家”之一 。文筆與大學(xué)士紀(jì)昀齊名，時稱“南袁北紀(jì)” 。主要著作有《小倉山房文集》《隨園詩話》及《隨園詩話補遺》《隨園食單》《子不語》《續(xù)子不語》  等。散文代表作《祭妹文》，古文論者將其與唐代韓愈的《祭十二郎文》并提 。

歷史評價：

姚鼐：君古文、四六體，皆能自發(fā)其思，通乎古法。于為詩尤縱才力，所至世人心所欲出不能達(dá)者，悉為達(dá)之。士多效其體，故隨園詩文集，上自朝廷公卿，下至市井負(fù)販，皆知貴重之，海外琉球有來求其書者。君仕雖不顯，而世謂百余年來，極山林之樂，獲文章之名，蓋未有及君也。（《袁隨園君墓志銘》，錄自《惜抱軒文集》卷一三） 

王昶：①三十年中，掃門納履，為向來名人所未有。才華既盛，信手拈來，矜新斗捷，不必盡遵軌范。且清靈雋妙，筆舌互用，能解人意中蘊結(jié)。然謝世未久，頗有違言。②蓋子才游履所至，偶聞名公卿可喜可愕之事，著為志傳，以驚爆時人耳目，初不計信今傳后也。（《蒲褐山房詩話》，錄自《湖海詩傳》卷七） 

洪亮吉：通天老狐，醉輒露尾。（《北江詩話》）

陳寶琛：（袁文）有俶詭雄奇之態(tài)，多磅礴凌厲之觀。（許貞干《八家四六文注》序）

劉麟生：①袁枚之筆，流麗生動，喜雜以議論。②子才之文，世人多以放縱目之。要其筆致流利，亦如其詩也。（《中國駢文史》）

軼事典故：

生活之趣

袁枚是個重視生活情趣的人，他愛金陵靈秀之氣，因曾做過上元、江寧縣令且十分喜愛金陵山川秀色和人文氛圍，遂以“三百金”價格，購得江寧府內(nèi)隋赫德遺下的“隋園”，更名為“隨園”（隨園被曹雪芹父親曹頫購得和改建，成為《紅樓夢》中大觀園的原型） 。

袁枚接手小倉山北麓的隋園后，“茨墻剪園，易檐改途。隨其高，為置江樓；隨其下，為置溪亭；隨其夾澗，為之橋；隨其湍流，為之舟……就勢取景” ，他先后恢復(fù)和新建了金石藏、環(huán)香處、小眠齋、峻山紅雪、香雪海、群玉山頭、綠曉閣等20余處迷人景致，成為當(dāng)時眾多金陵文人騷客與袁枚一起文宴雅集的聚集地 ；此稱為“隨園”在《雜興詩》描寫隨園景致：“造屋不嫌小，開池不嫌多；屋小不遮山，池多不妨荷。游魚長一尺，白日跳清波；知我愛荷花，未敢張網(wǎng)羅。”  袁枚怡然自得，放情聲色。隨園四面無墻，每逢佳日，游人如織，袁枚亦任其往來，不加管制，更在門聯(lián)上寫道：“放鶴去尋山鳥客，任人來看四時花。” 

品茶之道

65歲以后，袁枚開始喜歡上了游山玩水，游遍名山大川，浙江的天臺、雁蕩、四明、雪竇等山，安徽游過黃山，江西廬山，廣東、廣西、湖南、福建等地，喜愛品茶的他自然也會嘗遍各地名茶，并且一一記載下來。他描寫常州陽羨茶：“茶深碧色，形如雀舌，又如巨米，味較龍井略濃”。提到洞庭君山茶，他說：“色味與龍井相同，葉微寬而綠過之，采掇最少。”此外如六安銀針、梅片、毛尖、安化茶等，也都有所評述。

此外他還寫下許多茶詩，如《試茶》描寫福建人普遍種茶的情形，《湖上雜事詩》描寫身著紅布裙的采茶姑娘在“萬片綠云”的茶海中采茶。他旅游時，除了欣賞群山萬壑、山澗溪流的美景之際，亦不忘留意當(dāng)?shù)氐摹安枞~文化”。

乾隆五十一年（1786）袁枚游武夷山，對武夷茶產(chǎn)生了特別的興趣。他從所用的茶壺、茶具到飲茶的步驟、感覺與武夷茶的特色均做了詳細(xì)而生動的描寫。《隨園食單·茶酒單》載：“始覺龍井雖清，而味薄矣；陽羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味猶未盡。” 

袁枚認(rèn)為，除了有好茶必須收藏得法才能保存長久，對此他寫道：“欲治好茶，先藏好水，水求中泠惠泉。然天泉水、雪水力能藏之，水新則味辣，陳則味甘。嘗盡天下之茶，以武夷山頂所生，沖開白色者為第一。”在此他再度推崇武夷山所產(chǎn)的茶為天下第一。

他提到收藏茶葉的方法：收法必須用小紙包，每包四兩放石灰壇中，過十日則換古灰，上用紙蓋扎住。”至于烹煮的方法，他也有獨到的妙法：“時用武火，用穿心罐一滾便泡，滾久則水味變矣！停滾再泡則葉浮矣。一泡便飲，用蓋掩之則味又變矣。”

慧眼識人

袁枚雖然自身不愿涉及官場，但是卻有著獨到的政治眼光。他曾經(jīng)在和珅、和琳兄弟年幼的時候，寫過這樣一句話，“擎天兼捧日，兄弟各平分。”后面事實證明，和珅成為乾隆身邊第一紅人，和琳則成為著名將領(lǐng)，官至一等公爵。

藏書之好

袁枚作官后，以薪俸易書，積至40萬卷，筑藏書樓“小倉山房”、“所好軒”。自注何謂“所好”，味、色、花、竹、金石、字畫，皆有時有限，只有藏書，不分少壯、饑寒，讀之無限；還專門寫有一篇《所好軒記》。

山林之樂

袁枚年輕時就喜歡追求山林之樂，但由于遵循“父母在，不遠(yuǎn)游”的信條，一直到他67歲服喪完畢后，才開始了盡情游歷山水的旅行。這一年，他游歷了天臺山、雁蕩山、黃龍山等名山。68歲時，袁枚游歷了黃山。69歲，他跑得更遠(yuǎn)，正月出發(fā)，臘月底才回家，從江西廬山一路游玩到了廣東羅浮山、丹霞山，又到了廣西桂林，之后經(jīng)永州回返，順路游衡山。71歲去武夷山，73歲游江蘇沭陽，77歲二游天臺山，79歲三游天臺山，80歲又出游吳越之間，即是81歲還出游吳江，當(dāng)時有人稱贊他“八十精神勝少年，登山足健踏云煙”。

精于生意

袁枚可謂是清代商業(yè)炒作第一高手，他對生意的策劃步步為營，首先，花費許多錢重修隨園，修好了故意拆掉圍墻，讓游客在園里隨意游玩，目的是使人知道江寧城里有這樣一個山美水秀境幽的地方。園子初具聲名、有了一定數(shù)量的游客，他立馬寫了一本《隨園食單》，極力渲染自家私園食物的精妙和家廚烹調(diào)的高水準(zhǔn)，激發(fā)那些熱衷口腹之欲的人的興趣。袁枚對飲食氛圍也極有研究，每有客來，他都要叫人將餐桌擺到一些景致極美的亭榭，還安排自養(yǎng)的美女為之唱歌跳舞，隨園的飲食生意非常火爆。當(dāng)隨園炒熱，個人知名度激劇上升，袁枚開始擴(kuò)大經(jīng)營范圍，在園子里售賣《隨園全集》、《隨園食單》等著作，他的書果然供不應(yīng)求，屬國琉球都有人專程來購買。僅賣書一項，袁枚一年即可收入三四千兩白銀。中年以后，各方人士爭相請袁枚寫應(yīng)酬文章，袁枚來者不拒，墓志碑記、壽序諛文，只要給足銀子，絕對服務(wù)三包，又大賺了一筆。

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