袁枚

　　袁枚（1716－1797年），清代詩人、詩論家。字子才，號簡齋，晚年自號倉山居士，隨園主人，隨園老人。漢族，浙江錢塘（今浙江杭州）人。袁枚少有才名，擅長詩文，24歲中進士。袁枚是乾隆、嘉慶時期代表詩人之一，與趙翼、蔣士銓合稱為“乾隆三大家”。乾隆四年（1739年）進士，授翰林院庶吉士。乾隆七年外調做官，曾任沭陽、江寧、上元等地知縣，政聲好，很得當時總督尹繼善的賞識。三十三歲父親亡故，辭官養母，在江寧（南京）購置隋氏廢園，改名“隨園”，筑室定居，世稱隨園先生。自此，他就在這里過了近50年的閑適生活，從事詩文著述，編詩話發現人才，獎掖后進，為當時詩壇所宗。袁枚24歲參加朝廷的科考，試題是《賦得因風想玉珂》，詩中有“聲疑來禁院，人似隔天河”的妙句，然而總裁們以為“語涉不莊，將置之孫山”，幸得當時總督尹繼善挺身而出，才免于落榜。
　　著作有《小倉山房文集》；《隨園詩話》16卷及《補遺》10卷；《新齊諧》24卷及《續新齊諧》10卷；隨園食單1卷；散文 ，尺牘，隨園食單說部等30余種。散文代表作《祭妹文》，哀婉真摯，流傳久遠，古文論者將其與唐代韓愈的《祭十二郎文》并提。
　　倡導“性靈說”。主張寫詩要寫出自己的個性，認為“自三百篇至今日，凡詩之傳者，都是性靈，不關堆垛”。主張直抒胸臆，寫出個人的“性情遭際”。主張“性靈”和“學識”結合起來，以性情、天分和學歷作為創作基本，以“真、新、活”為創作追求，這樣才能將先天條件和后天努力相結合，創作出佳品，認為“詩文之作意用筆，如美人之發膚巧笑，先天也；詩文之征文用典，如美人之衣裳首飾，后天也”。主張文學應該進化，應有時代特色，反對宗唐宗宋。他譏諷神韻派是“貧賤驕人”，格調派是“木偶演戲”，肌理派是“開骨董店”，宗宋派是“乞兒搬家”。他也反對沈德潛的“溫柔敦厚”說，認為“孔子論詩可信者，‘興觀群怨’也；不可信者，‘溫柔敦厚’也”。主張駢文和散文并重，認為駢文與散文正如自然界的偶與奇一樣不可偏廢，二者同源而異流，它們的關系是雙峰并峙，兩水分流。詩歌清新雋永，流轉自如。寫景詩飄逸玲瓏。其中，和他的詩歌主張與風格相似的詩人還有鄭燮、趙翼和黃景仁。
　　袁枚的文學思想有發展的觀點，對封建正統文學觀點及形式主義思潮有沖擊作用。另外，他強調駢文作為美文學的存在價值，有一定的積極意義。但他的詩多敘寫身邊瑣事，多風花雪月的吟哦，缺少社會內容，有些詩趨向艷俗，不免淺薄甚至浮滑。
　　江蘇古籍出版社巳出版《袁枚全集》共八卷。
　　【年代】：清
　　【作者】：袁枚
　　【作品】：湖上雜詩
　　【內容】：
　　葛嶺花開二月天，
　　游人來往說神仙。
　　老夫心與游人異，
　　不羨神仙羨少年。
　　【年代】：清
　　【作者】：袁枚
　　【作品】：馬嵬驛[1]
　　【內容】：
　　莫唱當年長恨歌，[2]
　　人間亦自有銀河。[3]
　　石壕村里夫妻別，[4]
　　淚比長生殿上多！[5]

   袁枚是個重視生活情趣的人，他愛金陵靈秀之氣，在他任江寧縣令時，在江寧小倉山下以三百金購得隨園。隨園舊為織造園（即曹雪芹筆下的大觀園），當時「園傾且頹，……百卉蕪謝，春風不能花。」荒廢已久，袁枚購得后，加以整治，由于是「隨其豐殺繁瘠，就勢取景。」因此稱為「隨園」。他在《雜興詩》描寫隨園景致：「造屋不嫌小，開池不嫌多；屋小不遮山，池多不妨荷。游魚長一尺，白日跳清波；知我愛荷花，未敢張網羅。」如此詩情畫意，令人想往，也難怪袁枚怡然自得，放情聲色，不復作出仕之念。隨園四面無墻，每逢佳日，游人如織，袁枚亦任其往來，不加管制，更在門聯上寫道：「放鶴去尋山鳥客，任人來看四時花。」
　　袁枚以文學為終身事業，是清代的文學家，性靈派創作理論的提倡者。性靈即性情也。他以為「詩者，人之性情也，性情之外無詩。」又說：「凡詩之傳者，都是性靈，不關堆垛。」他認為詩歌是內心的聲音，是性情的真實流露。文章以駢體最為擅長，頗得六朝體格，享文章之盛名數十年。其為人亦如作文，坦白率真，討厭矯情，卻極重情義，其友沈鳳司死后，因無后嗣，袁枚每年為他祭墳，三十年未曾間斷，對友人的情義深重，令人感動。
　　袁枚致力為文，著述頗豐，有《小倉山房詩文集》、《隨園詩話》、《隨園隨筆》《隨園食單》……。其中《隨園食單》是一部有系統的論述烹飪技術和南北菜點的著作，全書分須知單、戒單、海鮮單、雜素菜單、點心單、飯粥單……茶酒單等十四個方面。在須知單中他開宗明義地說：「學問之道，先知而后行，飲食亦然，作須知單。」此篇可作為飲食通則，而戒單云：「為政者興一利不如除一弊，能除飲食之弊，則思過半矣，作戒單。」此篇值得一提的是「茶酒單」一篇，此篇對于南北名茶均有所評述，此外還記載著不少茶制食品，頗有特色。其中有一種「面茶」，即是將面用粗茶汁去熬煮后，再加上芝麻醬、牛乳等佐料，面中散發淡淡茶香，美味可口；而「茶腿」是經過茶葉熏過的火腿，肉色火紅，肉質鮮美而茶香四溢。由此可以看出袁枚是一個對茶、對飲食有相當研究的人。
　　正好與須知單互為表里。
　　值得一提的是「茶酒單」一篇，此篇對于南北名茶均有所評述，此外還記載著不少茶制食品，頗有特色。其中有一種「面茶」，即是將面用粗茶汁去熬煮后，再加上芝麻醬、牛乳等佐料，面中散發淡淡茶香，美味可口；而「茶腿」是經過茶葉熏過的火腿，肉色火紅，肉質鮮美而茶香四溢。由此可以看出袁枚是一個對茶、對飲食有相當研究的人。

    六十五歲以后，袁枚開始喜歡上了游山玩水，游遍名山大川，浙江的天臺、雁蕩、四明、雪竇等山，安徽游過黃山、江西廬山、廣東、廣西、湖南、福建等地，喜愛品茶的他自然也會嘗遍各地名茶，并且將它一一記載下來。他描寫常州陽羨茶：「茶深碧色，形如雀舌，又如巨米，味較龍井略濃」。提到洞庭君山茶，他說：「色味與龍井相同，葉微寬而綠過之，采掇最少。」此外如六安銀針、梅片、毛尖、安化茶等，也都有所評述。
　　此外還寫下許多茶詩，如《試茶》詩：「閩人種茶如種田，郄車而載盈萬千；我來竟入茶世界，意頗狎視心逌然……。」描寫福建人普遍種茶的情形，置身其中，彷佛進入茶世界。《湖上雜事詩》：「煙霞石屋兩平章，渡水穿花趁夕陽；萬片綠云春一點，布裙紅出采茶娘。」描寫身著紅布裙的采茶姑娘在「萬片綠云」的茶海中采茶，分外醒目。又《漁梁道上作》：「遠山聳翠近山低，流水前溪接后溪；每到此間閑立久，采茶人散夕陽西。」可知他旅游時，除了欣賞群山萬壑、山澗溪流的美景之際，亦不忘留意當地的「茶葉文化」，可看出他對茶的鐘愛程度。
    袁枚70歲那年，游覽了武夷山，對武夷茶產生了特別的興趣。他先前對武夷茶的印象是「茶味濃苦，有如喝藥」，因此他向來不喜歡武夷茶，但是乾隆五十一年（公元一七八六年）他游武夷山，來到曼亭峰天游寺等地后，卻讓他對武夷茶的印象完全改觀。他在《隨園食單．茶酒單》記載了當時的情形：「僧道爭以茶獻，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯以后，再試一二杯，釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清，而味薄矣；陽羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味猶未盡。」這位茶葉專家從所用的茶壺、茶具到飲茶的步驟、感覺與武夷茶的特色均做了詳細而生動的描寫，一杯好茶的確能滌凈塵慮，撫平煩躁。
　　袁枚認為：除了有好茶必須收藏得法才能保存長久，而要泡出一壺好茶，除了要有好的泉水之外，對于火候的控制亦是一門極重要的學問。對此他也有一段精彩的描敘：「欲治好茶，先藏好水，水求中泠惠泉，人家中何能置驛而辦。然天泉水、雪水力能藏之，水新則味辣，陳則味甘。嘗盡天下之茶，以武夷山頂所生，沖開白色者為第一。然入貢尚不能多，況民間乎！」他以為他以為要泡出好茶，需先有好水，在此他再度推崇武夷山所產的茶為天下第一。
　　接著他繼續提到收藏茶葉的方法：「其次，莫如龍井，清明前者號蓮心，太覺味淡，以多用為妙。雨前做好一旗一槍，綠如碧玉。收法須用小紙包，每包四兩放石灰壇中，過十日則換古灰，上用紙蓋扎住，否則氣出而色味全變矣。」可說是研究得相當深入，至于烹煮的方法，他也有獨到的妙法：「烹時用武火，用穿心罐一滾便泡，滾久則水味變矣！停滾再泡則葉浮矣。一泡便飲，用蓋掩之則味又變矣。此中消息，間不容發也，山西裴中丞嘗謂人曰：「余昨日過隨園，才吃一杯好茶，嗚呼！」
　　袁枚不愿在官場上爭逐名利，遂能依自己的方式生活，無羈無絆，優游自在，故而能活到八十二歲高壽。
   黃生借書說簡介:
　　散文篇名。清代袁枚作。文章從一青年學士向作者借書談起，指出借書讀的人用心專一，而自己擁有藏書的人卻往往不讀書，并舉自身經歷為例，勉勵后人珍惜時光，勤奮學習。層次分明，說理透徹，語言誠懇親切。選自《小倉山房文集》
　　原文
　　<黃生借書說> 清 袁枚
　　黃生允修借書。隨園主人授以書而告之曰：
　　“書非借不能讀也。子不聞藏書者乎？七略四庫，天子之書，然天子讀書者有幾？汗牛塞屋，富貴家之書，然富貴人讀書者有幾？其他祖父積、子孫棄者無論焉。非獨書為然，天下物皆然。非夫人之物而強假焉，必慮人逼取，而惴惴焉摩玩之不已，曰‘今日存，明日去，吾不得而見之矣。’若業為吾所有，必高束焉，庋藏焉，曰‘姑俟異日觀’云爾。
　　“余幼好書，家貧難致。有張氏藏書甚富。往借，不與，歸而形諸夢。其切如是。故有所覽輒省記。通籍后，俸去書來，落落大滿，素蟫灰絲時蒙卷軸。然后嘆借者之用心專，而少時之歲月為可惜也。”
　　今黃生貧類予，其借書亦類予；惟予之公書與張氏之吝書若不相類。然則予固不幸而遇張乎，生固幸而遇予乎？知幸與不幸，則其讀書也必專，而其歸書也必速。
　　為一說，使與書俱。
　　譯文:
　　年輕人黃允修來借書。隨園主人我把書交給他并且勸勉他說：
　　“書不是借來的就不能好好地去讀。您沒有聽說過那些收藏書籍的人的事嗎？七略四庫是天子內府的藏書，然而天子中讀書的人又有幾個？搬運時使牛累得出汗，放置在家就堆滿屋子的書是富貴人家的書，然而富貴人家中讀書的又有幾個？其余像祖輩父輩積藏許多圖書、子輩孫輩丟棄圖書的情況就更不用說了。不只書籍是這樣，天下的事物都這樣。不是那人自己的東西而勉強向別人借來，他一定會擔心別人催著要回，就憂懼地摩挲撫弄那東西久久不停，說：‘今天存放在這里，明天就要拿走了，我不能再看到它了。’如果已經被我占有，必定會把它用繩子捆起來放在高處，收藏起來，說：‘姑且等待日后再看’如此而已。”
　　“我小時候愛好書籍，但是家里貧窮，難以得到書讀。有個姓張的人收藏的書很多。我去借，他不借給我，回來就在夢中還出現那種情形。求書的心情迫切到這種程度。所以只要有看過的書就認真深思并記住。做官以后，官俸花掉了，書籍買來了，一堆堆地裝滿書冊，白色的蠹蟲、灰色的游絲，常常罩滿書冊。這樣以后才慨嘆借書的人用心專一，而自己少年時代的時光是多么值得珍惜啊！”
　　現在姓黃的年輕人像我從前一樣貧窮，他借書苦讀也像我從前一樣；只是我的書借給別人同別人共用和姓張的人吝惜自己的書籍好像不相同。既然這樣，那么我本來不幸是遇到姓張的呢，姓黃的年輕人本來幸運是遇到了我呢？懂得借到書的幸運和借不到書的不幸運，那么他讀書一定會專心，并且他還書一定會很迅速。
　　寫了這一篇借書說，讓它同出借的書一起交給姓黃的年輕人。