【原】那口鮮

冰箱角落有一只火爪，應(yīng)該是來(lái)自去年春天。好幾次，我把這只火爪拿出來(lái)，端詳又端詳……無(wú)計(jì)可施。只得一次再一次重塞回冰箱一角。

你們相信福至心靈這句話吧？昨天晚上我躺在床上看書時(shí)，突然就想到了那只火爪！我突然就想到了如何善待它！摸過手機(jī)打電話，我對(duì)家里的勞動(dòng)力說，“你快回來(lái)，有急事！”

勞動(dòng)力說，“啥事？”

我急切說，“你快回來(lái)幫我把那個(gè)火腿的爪子用火燒一下毛，然后剁成三段，幫我放在冷水里泡一晚上，明天一早我要燉湯。”

過了一會(huì)，我就聽到廚房呯呯呯斬骨的聲音，又聽到廚房水龍頭嘩嘩嘩的聲音......

次日打擾我深深夢(mèng)境的，是裊裊飄進(jìn)臥室的湯香。本來(lái)我以為這是夢(mèng)中夢(mèng)，奈何肚子咕咕叫，我欲再入夢(mèng)境，那香味卻一股腦的更洶涌的朝我身邊涌來(lái)，我絲毫沒有推阻的能力，任由肚子叫的更歡，涎水在嘴里翻滾。

起床來(lái)。一看時(shí)間，已是中午十二點(diǎn)。

廚房里，勞動(dòng)力守著老瓦罐在抽煙，看我起來(lái)，笑說，我剛進(jìn)去看你睡得像個(gè)皮豬，醒了？

我傻笑。湊到瓦罐前，掀起蓋子，狠狠吸口氣，再用勺子撩一下湯汁進(jìn)行觀察。湯是淺藕色的，香味有說不出的醇厚。

這氣息，在中華悠久的藏儲(chǔ)食物秘笈里隱藏著，你說不出那是具體的什么味道，如，老壇里泡的菜苔，裹著白菜葉的豆腐乳，黑乎乎的薰肉，泛白結(jié)著鹽霜的臘肉，陳年老鹵湯，等等。如果非說那是些什么味道什么成分，只能說它們是簡(jiǎn)單原料、菌落反應(yīng)、時(shí)光腌制、溫度揉合、微生物共舞等復(fù)雜元素共生的味道。

吃過的人心領(lǐng)神會(huì)，沒吃過的人一臉茫然。恰如一首情歌里的一段歌詞：“有人問我你究竟是哪里好，這么多年我還忘不了，春風(fēng)再美也比不上你的笑，沒見過你的人不會(huì)明了"。沒見過，沒嘗過，哪里明了呢。

“真是一罐好湯啊！”我由衷感嘆。把勺子里的湯吹一吹，喝了一小口——如醍醐灌頂打開味覺新天地，讓我有了靈魂飛天飄搖而上的感覺。這快感從口腔、喉腔，直達(dá)胃腸。

喝酒的人喝到好酒，會(huì)說，一線喉！酒到哪燒到哪。此刻我也想說，好的湯，也是一線喉啊。烈酒以烈出擊，醇湯以醇醉人，各有各的攝魂法術(shù)。

湯是燉好了。甭說起初的冷水汆燙去腥，大火燒滾逼汁，中火推拿逼味，最關(guān)鍵的小火逼魂也用時(shí)三個(gè)小時(shí)以上。關(guān)上火，瓦罐內(nèi)依舊翻騰著。

我從冰箱拿出一塊冬瓜，去皮切滾刀塊，放到一個(gè)淺淺的砂鍋里。從瓦罐里盛出幾勺還在滾著的沸湯、一塊豬腳，澆到砂鍋里，淹沒冬瓜，蓋上砂鍋蓋，擰開燃?xì)猓』鹇V。

腌篤鮮，為什么用“篤”，應(yīng)該是不急不慢篤定等待的意思吧。用腌制的火腿燉湯，慢慢地篤篤篤，鮮即如約而至。

二十分鐘后，冬瓜的邊緣已融化似的若有若無(wú)。因是滾刀大塊，里面的冬瓜濕軟適中。盛起一碗冬瓜火爪湯，豬腳咸香，冬瓜清爽。沒有時(shí)間去贊美和感嘆，埋頭先干掉兩碗再說。

這算是早午餐了。心滿意足，蕩氣回腸。

到是傍晚，有了饑餓感。還是在火爪湯上做文章。這次，放入的是大白菜，不加任何東西，白菜幫白菜葉，燉就是。我堅(jiān)信，半個(gè)小時(shí)后，自然又是一鍋好湯水。

火腿湯若是配葉菜，唯有大白菜。青葉菜不行，格格不入，無(wú)法與之?dāng)y手。大白菜就像是灰姑娘，因火腿湯這個(gè)王子的托舉，變成了曼妙而令人注目的主角，煥發(fā)出潔白而甜蜜的汁液，涅槃成仙。

為了使這罐湯最大化發(fā)揮作用。我和鄒不羈在家盤算，第一鍋燉冬瓜，第二鍋燉大白菜，第三鍋煲白蘿卜，第四鍋，煲蕃茄萵筍土豆。要點(diǎn)是：都要切滾刀塊。

鄒不羈在喝湯時(shí)十指大動(dòng)，一邊喝一邊贊，說，“誰(shuí)曾想到，一個(gè)這么會(huì)寫文章的人，還能這樣會(huì)做飯。一手織羅裳，一邊做羹湯。嘖嘖，胸中明明有乾坤，蓬頭垢面光芒藏，嘖嘖。”

喔！這火爪湯里居然還有打油詩(shī)！聽著贊美之辭，湯更鮮甜了。

（END）