 文/丁馬 本文摘自<常春月刊> 我們每天都要吃食物，只要吃得對，身體就會愈來愈健康。適度食用黑巧克力、芝麻油、優酪乳，有預防或抑制疾病的效果，研究刊登在《美國營養學院期刊》、《藥物強化性食品期刊》、《營養神經科學期刊》 。 每天45克黑巧克力，有助健康 根據美國加州大學舊金山分校進行的研究發現，每天只要吃1.6盎斯，大約45克的黑巧克力，不僅能讓人心情愉悅，還可以控制血壓、降低膽固醇。研究人員找來志願者進行試驗，一組食用安慰劑，另一組每天吃45克的黑巧克力，經血管檢查評估後發現，食用黑巧克力者，大腦血流速率優於吃安慰劑的受試者，顯示吃巧克力有助血管舒張，減少血管僵直硬化阻塞的風險。而在之前的一項研究也指出，每天吃45克的黑巧克力，有助於預防中風。 國人最喜歡的芝麻油，也是有益健康的好油。根據刊登在《藥物強化性食品期刊》中的一項研究發現，食用芝麻油具有降低血膽固醇和血壓的作用，甚至還有助於減掉腰圍。研究人員找來40位同時患有糖尿病及高血壓，而且有服用藥物控制的患者進行研究，研究中請所有人先停用家中原來的油品，改以芝麻油取代，45天後再改成食用棕櫚油或是花生油，再用45天。 芝麻油是有益健康的好油 實驗期間研究人員持續為他們測量血壓、血糖及血脂肪、身體質量指數（BMI）和腰臀比。結果顯示，患者食用芝麻油的那段期間，血壓都明顯下降，而且無論是體重、BMI值、腰圍、血糖、三酸甘油酯及壞的膽固醇等，都明顯下降，但換回食用棕櫚油或是花生油時，數值全都再度上升，顯示芝麻油確實有益健康。 大家經常喝的優酪乳品，研究發現，有助抑制焦慮等精神問題。發表於《營養神經科學期刊》的研究指出，優酪乳品中所含的益生菌及酪胺酸，有助抑制「羥基丙酸」。由於自閉癥和注意力不集中的過動癥兒童，其尿液中的羥基丙酸偏高，食用含益生菌的發酵乳製品，有助於改善自閉癥及過動癥的癥狀。此外，益生菌及酪胺酸也有助於降低腦內多巴胺，控制焦慮癥、精神分裂等精神癥狀。 |
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