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俗話說得好：應季而食，因時而適！夏天就是瓜果蔬菜最多，而且不僅產量多，味道美，價格還便宜。記得小時候，家里菜園子的菜多的吃不完時，老媽就會把一些菜曬制成干，等到冬天的時候，拿出來不管是炒菜還是燉肉可香了。
雖說，現如今的種植技術可以讓我們一年四季都能吃到新鮮的蔬菜，但是說實話，冬天的蔬菜，吃起來就是沒有夏天的口感好。其次，蔬菜在曬制成干后 ，它的口感也產生了變化，有的是脆中帶有嚼勁，有的則是更容易入味。
最關鍵的是曬好的蔬菜干，哪怕是囤上1年都不會壞，隨吃隨取非常的方便。所以，今天老于就給大家分享一下，夏末，若條件允許不妨試試把這6種蔬菜曬成干，炒菜燉肉可香了，下面就一起看看吧。 第一種：豇豆角干
步驟一：首先用剪刀剪掉豇豆角的兩頭的，因為，兩頭太硬了，如果不去除會影響口感，去掉兩頭后洗凈備用。 步驟二：鍋中加入適量的清水，一大勺食鹽，大火煮沸后加入洗好的豇豆角，等鍋中再次沸騰后，繼續大火烹煮1分鐘左右，然后關火撈出放入冷水中降溫。 步驟三，準備好幾個掛衣架，將降溫后的豇豆角懸掛起來，放在陽光充足的地方暴曬3天即可。
小貼士：很多朋友都自己曬過豇豆角，這種食材如果不焯水，或者是煮過勁都容易軟爛，曬不干發霉。所以，豇豆角焯水的時間很重要，一般沸水下鍋，再次煮沸后再煮1分鐘即可，這樣豇豆角差不多在六成熟左右。
其次，焯水的豇豆角要趕緊放入冷水中降溫，防止進一步加熱，這樣就會保持它自身的韌勁。最后就是一定要在陽光下連續暴曬3天以上，這樣才能真正的曬干，才不會出現發霉的現象。 第二種：茄子干
步驟一：茄子洗凈后用刀切成長細條或者是一指長（粗）的條狀，接著把切好的茄子倒入盆中，撒上一大把食鹽，攪拌均勻后腌制兩個小時。 步驟二：輕輕的攥干茄子條的水分后，放入竹編或藤編的簸箕中，在陽光下曬到水分完全蒸發干燥即可。
小貼士：曬茄子干不需要焯水，但是，需要在曬之前把茄子中的水分析出，；其次拿到陽光底下暴曬的時候，第一天最好每過幾個小時翻一下面，讓外表的水分更快的蒸發，這樣就不會出現發霉的情況。 第三種：小白菜干
步驟一：小白菜放入水中浸泡15分鐘，然后再用流水沖洗掉根部的泥沙。起鍋燒水，鍋中加入1茶匙食鹽，大火煮沸后放入小白菜，大約焯水30秒左右撈出，然后快速放入冷水中降溫。
步驟二：把降溫后的小白菜掛在室外的繩子上或者是掛在晾衣架上，拿到室外暴曬，一直曬到完全干燥即可。 第四種：萵筍干
步驟一：先用削皮器把萵筍的外皮去掉，然后切成半厘米厚的片，接著放入盆中再撒入一大把食鹽，攪拌均勻后腌制30分鐘，等到時間后再用清水沖洗干凈。
步驟二：把腌制好的萵筍片放在竹編的簸箕中，拿到陽光下暴曬3天。注意：一般曬第一天時，水分幾乎就會全部曬掉，等到第三天時萵筍片就會完全曬干，此時的萵筍片會輕飄飄的，風稍微一吹就會吹走，所以，最好用帶網狀蓋子的簸箕來曬萵筍干。 第五種：蘿卜干
步驟一：蘿卜洗凈后切成小條，接著倒入盆中，多撒上幾勺鹽，揉搓一下，讓所有的蘿卜條都裹上鹽粒后，腌制1個小時，沖洗干凈后攥干一下水分。 步驟二：把所有的蘿卜條放在帶網的簸箕中，暴曬四五天。切記，曬的時候不能被雨淋上。其次，曬的時候，每天都翻動幾次，這樣曬的會更干。
蘿卜干拿來燉肉可香了，但有些朋友問我，為啥我曬的蘿卜干會發黑？其實，蘿卜干中的鞣酸暴露在空氣中時會被氧化，導致晾曬過程中變黑，這樣的蘿卜干是能吃的。但是，如果是變味了，或者是發霉了，切記不能吃。 第六種：蘿卜纓子干
步驟一：把不要的蘿卜纓子洗凈，起鍋燒水，水沸之后倒入洗好的蘿卜纓子，不停的翻動，大約焯水1分鐘左右撈出，接著趕緊過涼水降溫。 步驟二：把降溫后的蘿卜纓子同樣用晾衣架或者是繩子懸掛再陽光下，暴曬四五天即可。 ——老于說——
最后，再補充一點，曬好的蔬菜干，用保鮮袋裝起來，扎緊口放在通風陰涼的地方，囤上一年都不會壞。所以，喜歡吃這一口的，或者想留住夏天滋味的朋友，不妨按照老于的方法試試吧。其次，如果你喜歡老于的文章，請幫忙點贊轉發，這就是我最大的創作動力！我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！ |
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