 隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快以及飲食結(jié)構(gòu)的改變，癌癥已成為我國(guó)人民的頭號(hào)“殺手”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年新增癌癥患者超過(guò)300萬(wàn)人，而且呈逐年上升的趨勢(shì)。 除了諸如遺傳、環(huán)境污染等因素外，近年來(lái)有學(xué)者發(fā)現(xiàn)，一些常見(jiàn)的調(diào)味料與癌癥的發(fā)病率有著密切關(guān)聯(lián)。其中，蠔油就是一個(gè)引人深思的調(diào)味料。 蠔油是一種由鮮蠔鮮汁和多種調(diào)料經(jīng)加工而成的調(diào)味品，具有鮮美的口感和獨(dú)特的風(fēng)味，深受廣大食客的喜愛(ài)。然而，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外很多研究發(fā)現(xiàn)，蠔油中的一些成分可能存在潛在的致癌風(fēng)險(xiǎn)。
1 亞硝酸鹽多 第一，蠔油中的亞硝酸鹽含量相對(duì)較高。亞硝酸鹽是一種常見(jiàn)的致癌物質(zhì)，被世界衛(wèi)生組織列為一類(lèi)致癌物質(zhì)。當(dāng)蠔油制作過(guò)程中加入亞硝酸鹽作為防腐劑時(shí)，如果添加量過(guò)大或者加熱過(guò)程不到位，會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽殘留在蠔油中，長(zhǎng)期攝入會(huì)增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。 2 苯并芘多 蠔油還存在苯并芘等多環(huán)芳烴。苯并芘是一種廣泛存在于燃燒物質(zhì)中的致癌物質(zhì)，被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)評(píng)估為一類(lèi)致癌物質(zhì)。 由于蠔油的原料往往來(lái)自于大量燃燒物質(zhì)堆積較多的環(huán)境中，其中的苯并芘含量自然而然就會(huì)較高。長(zhǎng)期食用蠔油會(huì)導(dǎo)致苯并芘在體內(nèi)積累，從而增加癌癥的危險(xiǎn)。 3 糖分多 蠔油的高糖含量也是一個(gè)問(wèn)題。現(xiàn)代人們的飲食結(jié)構(gòu)大多偏向高糖高鹽，長(zhǎng)期高糖飲食不僅容易導(dǎo)致肥胖、糖尿病等代謝性疾病，而且還會(huì)提高癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。 蠔油中的高糖含量，很容易使人們吸收過(guò)量的糖分，長(zhǎng)期過(guò)量攝入糖分會(huì)增加機(jī)體的胰島素分泌，進(jìn)而刺激細(xì)胞的肥大增殖，容易導(dǎo)致腫瘤的形成。 因此，針對(duì)蠔油的這些致癌風(fēng)險(xiǎn)，建議家人們能夠減少對(duì)蠔油的使用頻率，或者選擇使用無(wú)亞硝酸鹽、苯并芘等致癌物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)蠔油產(chǎn)品。此外，除了蠔油，還有其他一些常見(jiàn)的調(diào)味料也應(yīng)引起我們的警覺(jué)。
1 雞精 雞精是一種常見(jiàn)的調(diào)味料，因其既便宜又味道鮮美而備受歡迎。然而，雞精中的谷氨酸鈉添加劑、氨基酸類(lèi)增味劑等成分會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。因此，建議家人們?cè)谌粘Ｅ腼冎猩儆没虿挥秒u精。 2 味精 味精也是一種人們常見(jiàn)的調(diào)味品，大部分家庭在烹飪時(shí)都會(huì)加入適量的味精以增加食物的鮮味。然而，味精中的谷氨酸鈉也存在潛在的危險(xiǎn)，大量攝入不僅會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響，而且有可能增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。 因此，在日常飲食中，我們應(yīng)該適量減少味精的使用量，甚至完全避免使用。
3 調(diào)和油 食用油也是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡恼{(diào)味料。然而，過(guò)量攝入食用油不僅容易導(dǎo)致肥胖，而且還會(huì)增加心腦血管疾病和癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。 因此，我們要注意合理使用食用油，在烹飪和調(diào)味時(shí)盡量少用，或者選擇低脂肪、健康的植物油類(lèi)產(chǎn)品。 我們身邊的食材和調(diào)味料中很可能存在某些致癌物質(zhì)。在選擇食材和調(diào)味料時(shí)，我們應(yīng)該盡量選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)、健康的食品，并且合理搭配，在飲食中注重膳食均衡，減少致癌物質(zhì)的攝入。 如何健康選擇調(diào)料？要健康選擇調(diào)料，可以注意以下幾點(diǎn)： 1選擇天然調(diào)味料：盡量選擇天然的調(diào)味料，如新鮮的香草、蒜、洋蔥等，能夠?yàn)槭澄锾峁┛谖逗拖銡狻?/span> 2少用添加劑：避免使用大量添加劑含有的人工香精、增味劑和色素等，盡量選擇無(wú)添加或添加劑少的調(diào)味品。 3注意鹽分?jǐn)z入量：過(guò)量攝入鹽分會(huì)增加高血壓和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以要注意控制鹽的攝入量，可以選擇低鈉鹽或者使用其他調(diào)味料來(lái)增加食物的味道。
4 避免高糖調(diào)料：過(guò)量攝入糖分容易導(dǎo)致肥胖和代謝性疾病，所以要減少高糖調(diào)味品的使用，如糖漿、糖蜜等。 5避免高油脂調(diào)料：過(guò)量攝入油脂會(huì)增加心腦血管疾病和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，可以選擇低脂肪或健康的植物油類(lèi)產(chǎn)品，如橄欖油、花生油等。 6自制調(diào)料：可以自制一些健康的調(diào)料，如自制醬油、番茄醬、辣椒醬等，可以控制添加的成分和含量，比商家制作的產(chǎn)品更健康。 總而言之，建議大家選擇天然、少添加劑的調(diào)味料，并控制鹽分、糖分和油脂的攝入量，可以幫助我們健康選擇調(diào)料。此外，我們還要注意飲食的平衡，多吃水果、蔬菜、全谷物和健康的蛋白質(zhì)來(lái)源，保持合理的飲食結(jié)構(gòu)，從而減少慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 保持健康的生活方式和飲食結(jié)構(gòu)對(duì)于預(yù)防癌癥的發(fā)生至關(guān)重要，希望每個(gè)家庭都能關(guān)注飲食健康，減少致癌風(fēng)險(xiǎn)，共同迎接一個(gè)健康的未來(lái)。 |
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