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導(dǎo)讀 今天吃什么？每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐” 9月23日，是秋天的第四個節(jié)氣，秋分。自古以來，秋分就是備受人們重視的節(jié)氣，相傳中秋節(jié)就是由“秋分祭月節(jié)”演變而來。 老祖宗常言，飲食要順時而食，順應(yīng)節(jié)氣特點(diǎn)來調(diào)整。對此，有句老話是這么說的，“秋分先忌姜，四季都安康”，說的是秋分到來，氣候愈發(fā)干燥，生姜屬于燥熱之物，容易加重秋燥天帶來的不適，因此要先忌姜，喝些湯水來降燥。
“秋分先忌姜，四季都安康”，建議：常喝入秋5碗湯，滋陰降秋燥，早懂更受益。 下面，就跟大家分享5道湯的做法，簡單易懂，營養(yǎng)又好吃。 一、山藥紅棗老鴨湯秋分到來，天氣會逐漸轉(zhuǎn)涼，秋燥也將從“溫燥”變成“涼燥”。因此，民間還有句俗語道，春蒸、夏拌、秋湯、冬煲，這里說的“秋湯”，指的就是秋天要多喝湯，滋陰潤肺，能緩解秋燥帶來的各種不適。 準(zhǔn)備食材：老鴨、山藥、紅棗、枸杞、料酒、食鹽 1、鴨肉斬小塊，冷水下鍋，加1勺料酒，煮出浮沫后，撇去浮沫，撈出來洗凈備用；山藥削皮切小段，記得戴上手套，不然手部接觸山藥黏液后，容易發(fā)癢；
2、熱鍋加油，倒入老鴨，大火炒至鴨肉表面水分變干后，往鍋中倒入足量熱水，再放入山藥、紅棗，大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉1個小時，再放入枸杞，加適量食鹽調(diào)味，繼續(xù)煮5分鐘，即可出鍋。
二、蓮藕花生豬腳湯 荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。秋天產(chǎn)的蓮藕，口感脆爽又好吃，一定不要錯過。蓮藕花生豬腳湯，是一道經(jīng)典的家常湯水，秋分時節(jié)喝，特別養(yǎng)人。 準(zhǔn)備食材：豬腳、蓮藕、花生、小蔥、料酒、食鹽 1、豬腳斬小塊，冷水下鍋，加1勺料酒，大火煮沸后，撇去浮沫，撈出來洗凈；蓮藕去皮切小塊，花生提前放入清水中浸泡30分鐘，小蔥切成蔥花狀；
2、將處理好的豬腳、蓮藕、花生一起放入燉鍋中，倒入足量熱水，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火燉1個小時，出鍋前加適量食鹽，再撒上蔥花即可。
三、板栗燉雞湯 民間有句諺語道，七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈。秋分前后，是吃板栗的好時節(jié)，用板栗和老母雞一起燉湯喝，雞肉軟爛，板栗軟糯，湯汁鮮美，吃起來特別香。 準(zhǔn)備食材：老母雞、板栗仁、紅棗、枸杞、料酒、食鹽 1、雞肉剁成小塊，冷水下鍋，加1勺料酒，煮出浮沫后，撇去浮沫，將雞肉撈出來洗凈；板栗建議用現(xiàn)成的板栗仁，也可以將生板栗煮下去殼；
2、將處理的雞肉倒入湯鍋中，加入足量熱水，大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，然后放入板栗仁、紅棗，繼續(xù)燉煮30分鐘后，放入枸杞和適量食鹽，再煮5分鐘即可出鍋。
四、蓮子豬肚湯 秋分到來，晝夜溫差拉大，秋燥現(xiàn)象明顯，煮上一鍋蓮子豬肚湯，香味濃郁，暖胃又暖心。 準(zhǔn)備食材：豬肚、蓮子、面粉、食鹽、白胡椒粉 1、先用剪刀剪開豬肚，用刀刮掉表面黃色的東西，放2勺面粉、1勺食鹽，用手揉搓掉豬肚上的粘液，再沖洗干凈，這樣還能去掉腥味；
2、處理好的豬肚，冷水下鍋，加1勺料酒，水煮開后，將豬肚撈出來，切成條狀，跟蓮子一起放入鍋中，倒入足量熱水，大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉1個小時，出鍋前加適量食鹽和白胡椒粉調(diào)味。
五、魚頭豆腐湯 秋分進(jìn)補(bǔ)，可不要盲目吃些肥膩的大魚大肉，一來容易膩口，二來容易長肉。下面這道魚頭豆腐湯，是一道清補(bǔ)湯水，口感清爽不膩，滋潤又降燥。 準(zhǔn)備食材：魚頭、豆腐、小蔥、料酒、食鹽、白胡椒粉
1、魚頭清洗干凈，加1勺料酒、1勺食鹽，涂抹均勻后，腌制20分鐘；豆腐洗凈，切成小方塊狀；小蔥切成蔥花；
2、熱鍋加油，油熱后放入魚頭，小火煎至兩面略微金黃后，倒入適量熱水，大火煮10分鐘，煮至魚湯變成乳白色，再放入豆腐，繼續(xù)煮10分鐘，出鍋前加適量食鹽和白胡椒粉調(diào)味，再撒點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴。 |
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