【原】蒸螃蟹時，到底用冷水還是熱水？很多人弄錯，難怪螃蟹掉腿又流黃

簡食記 2023-09-26 發(fā)布于山東

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據(jù)記載，早在公元前2500年，古埃及人就開始捕捉和食用螃蟹。而在中國，早在3000多年前的周朝，螃蟹就已經(jīng)成為了一種重要的食品。自從那時以來，螃蟹的地位一直不減，成為了世界各地人們喜愛的美食之一。螃蟹的種類繁多，全球已知的螃蟹種類超過7000種。其中，大部分螃蟹都分布在海洋中，但也有一些種類在淡水中生活。螃蟹的生命周期包括幼蟲期、幼蟹期、成熟期和繁殖期。在成熟期，螃蟹會形成硬殼來保護(hù)自己，這是我們通常食用的部分。

螃蟹是一種高蛋白、低脂肪的食物，富含多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。每100克螃蟹肉含有約17克的蛋白質(zhì)，而且其蛋白質(zhì)的品質(zhì)很高，接近人體所需的氨基酸模式。此外，螃蟹還富含維生素B12，這是人體不能自行生產(chǎn)但又必須的營養(yǎng)物質(zhì)，對于提高神經(jīng)系統(tǒng)功能和維持健康至關(guān)重要。

螃蟹還含有豐富的微量元素，如鋅、硒、鐵、鈣等。這些元素對人體的生長和發(fā)育以及免疫系統(tǒng)的功能都非常重要。例如，鋅是人體內(nèi)許多酶的活性成分，有助于維持正常的免疫功能；硒則是一種抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害；鐵則是紅細(xì)胞的主要成分，有助于運輸氧氣；鈣則是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。此外，螃蟹還富含鎂和鉀，這些礦物質(zhì)對心臟和肌肉功能至關(guān)重要。鎂還對神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮起著重要作用。

秋天是螃蟹大量上市的季節(jié)。秋季是螃蟹生長和繁殖的時期，此時螃蟹的肉質(zhì)飽滿、口感鮮美，營養(yǎng)價值高。除了江浙滬地區(qū)，其他地區(qū)的人們也會在秋季購買螃蟹。由于螃蟹的上市時間比較短，一般只有幾個月的時間，因此人們會把握這個時機(jī)，盡快購買品嘗。但是，您確定您真的會做螃蟹嗎？到底用冷水還是熱水？很多人弄錯，難怪螃蟹掉腿又流黃。