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說到主食的話我們一般想到的就是米飯跟面食了。面食呢想要做的好吃，說容易也很容易，說難也是有一點難度的，就好比我們外出吃面一個店做得好不好吃就很顯而易見了。面食中有一種做法叫做燜面，相信大家也都聽說過，和一般的炒面湯面有所不同，燜面又是一種新奇的吃法，而且口味上也是很有特色的。
今天要介紹給大家的美食名字就叫做豆角燜面，我相信很多人也都自己在家做過，但是總覺得沒有外面買的好吃，其實只因為缺少“這一步”，難怪一點都不入味。接下來小編就把做這道菜的正確方法分享給朋友們。 需要準備的食材:適量的豆角和五花肉，面條（我們俗稱堿水面），適量的生抽，醬油，蠔油和香油，一些五香粉，蔥姜蒜和一個半的大料。 步驟一:把豆角洗干凈切成長度均勻的段，大概四厘米左右，五花肉也清洗干凈切片，蔥姜蒜也全部切好哦。把面條也沖洗干凈放在一旁備用。 步驟二:鍋里放入多一些的食用油，把切好的豆角下鍋開始煎，要把豆角煎到表皮發皺，表面稍微有點焦黃色，很多人都是將豆角隨便的炒兩下，再用水給燜熟，但是只有將豆角給煎的發皺，才會將豆角的香味散發出來，這樣做出來的豆角燜面才會聞著香，吃著也會更加入味，很多人都為了節省時間，不會將豆角用來煎，但恰恰這就是最重要的一步，大部分的人都是缺少了“這一步”，所以做出來的一點都不入味。 步驟三:豆角煎好以后先盛到一個盤子里備用，然后就鍋里的油繼續下入切好的五花肉片，炒出油以后，把多余的油過濾倒出。 步驟四:接著放入切好的蔥姜蒜，還有大料，翻炒出香味，我們這里不一開始放是因為防止它們糊掉，因為把五花肉炒出油是需要較長的時間的。然后我們再加入兩勺的生抽，兩勺的蠔油，一勺五香粉，一勺香油，翻炒均勻。 步驟五:接著放入煎好的豆角，再倒入開水與豆角和五花肉持平，開始燉，燉的時間控制在五分鐘左右。然后就可以下入面條啦，中間扒出一個小洞哦，這樣有助于受熱均勻，蓋上鍋蓋，開小火，燜上兩分鐘左右。 步驟六:兩分鐘過后，將面翻面，再蓋上鍋蓋燜上兩分鐘，燜好過后鍋里應該是沒有多余的湯汁了的哦，如果還有就代表你前面的水放多啦。將面拌勻了以后再加入一些蒜末，繼續拌勻就可以出鍋啦，愛吃辣的朋友可以再澆一勺油潑辣椒上去哦。 小貼士: 1.燜面水一定不可以放多，不然不好補救，一不小心就會變成湯面咯。 2.最后加進去的蒜苗是點睛之筆，一定不要舍棄哈，會讓整道菜特別香的。 3.燜的豆角可以換成干豆角，五花肉也可以換成排骨之類的，還可以加一些其他的素菜味道也都特別好吃哦。 4.注意在燜的時候一定是要用中小火，如果用大火的話很容易把面做的干巴巴的，面就會糊掉粘鍋啦！   |
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