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煮餃子用冷水還是熱水？教你這樣分 3 步蒸餃子，口感鮮嫩不破皮。餃子在我國是非常常見的美食，更是傳統美食的代表。尤其在過年過節，家家戶戶都有吃餃子的習俗。許多人會疑惑，蒸餃子時是用冷水還是熱水呢？今天我來為大家解答這個問題，并分享三個步驟，讓你蒸出的餃子口感鮮嫩不破皮。
首先，無論是新鮮餃子還是冷凍餃子，我們都需要先燒水。加水時，盡量多一點，給餃子留出足夠的活動空間，以避免煮破皮。有人認為煮餃子時要用水溫，那么什么是溫水呢？是鍋邊冒小氣泡的時候下餃子嗎？
其實并非如此，正確做法是先把水燒開，然后加入一勺食鹽，再燒開。這樣不僅可以節省時間，還能使餃子皮更具韌性，耐煮，不容易破皮。
接下來是下餃子的時候，為了避免餃子粘連，可以三個五個地下，不要一次放入太多。也可以在放入餃子時，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘連。
當餃子下鍋后，水溫會下降，此時要蓋上鍋蓋，盡快把水燒開。這時要開大火，煮餃子過程中還要不斷攪動，防止餃子粘連。
水燒開后，轉為小火，保持水沸騰。餃子煮熟后，浮在水面上。對于肉餡餃子，一般水開后要點三次涼水，這樣更能確保餃子煮熟。由于地區海拔的不同，可能需要加多次涼水。而素餡餃子一般點一次涼水即可。
此外，許多人在煮餃子時容易破皮，原因主要有三點：餃子皮問題、餡料過多以及煮餃子的方式。合格的餃子皮應中間厚四周薄，這樣在包餡料最多的地方，皮首先是厚的，煮的過程中就不容易破。其次，包餃子時餡料不要放太多，以免撐破皮。最后，煮餃子時不是全程開蓋，也不是全程蓋蓋，而是先蓋上鍋蓋快速把水燒開，然后轉小火，再開蓋煮餃子。水開后分三次點涼水，這樣煮出的餃子就不容易破皮。
以上就是煮餃子不破皮的小技巧，你學會了嗎？下次煮餃子時，不妨試試這些方法，讓餃子口感更佳。 |
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