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寒冷的冬季，總讓人期盼一份溫暖的滋補，而家常燉菜成為溫暖胃口的不二選擇。這五款冬季必吃的燉菜，簡單易制，成本低廉，卻能在寒冷的季節里為味蕾帶來滿滿的幸福感。從雞腿燉白菜的清香，到番茄燉牛腩的濃郁，再到豬肉燉粉條的鮮美，白菜燉豆腐的清淡和黃豆燉豬蹄的滋補，每一道菜品都是用簡單的食材和輕松的步驟打造而成，為冬季的餐桌帶來了一份溫暖與美味。 一、雞腿燉白菜： 這道雞腿燉白菜的菜品簡單易制，成本低廉，卻充滿了濃厚的家常滋味。新鮮的白菜與雞腿相得益彰，白菜的清甜與雞肉的鮮嫩融為一體。通過長時間的燉煮，白菜入味鮮美，雞腿更是酥爛可口。這道菜湯汁濃郁，是冬日里溫暖身心的美味選擇。 材料：雞腿：2個；大白菜：1顆；姜：適量（切片）；料酒：適量；鹽：適量；食用油：適量 步驟： 1. 準備工作： 雞腿處理干凈，白菜洗凈切塊，姜切片備用。 2. 熱鍋涼油： 鍋中倒入適量食用油，加熱后加入姜片，炸香。 3. 煎雞腿： 將雞腿放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃，加入適量料酒提味。 4. 加入白菜： 煎好的雞腿蓋在白菜上，再加入切好的白菜塊。 5. 加水： 加入足夠的清水，將火收至中小火，開始慢慢燉煮。 6. 焯水： 待湯煮至沸騰時，撇去浮沫，焯水去腥。 7. 調味： 加入適量鹽，調整湯的咸淡，根據個人口味加入一些胡椒粉提味。 8. 慢燉： 將火調至小火，繼續慢燉30-40分鐘，直至雞肉入味、白菜熟爛。 9. 裝碗享用： 將燉好的雞腿燉白菜舀入碗中，湯汁淋在雞肉和白菜上即可。 溫馨提示： 1) 雞腿選材： 選用新鮮的雞腿，肉質鮮嫩多汁。 2) 白菜選擇： 選用大白菜或嫩白菜，口感更佳。 3) 煎雞腿技巧： 煎雞腿時火不要過大，以免外焦里生。 4) 加水量： 加水的量要根據自己的口味和家庭人數進行適量調整。 5) 焯水的作用： 焯水可以去除雞腿表面的雜質，使得湯汁更為清爽。 二、番茄燉牛腩： 番茄燉牛腩是一道色香味俱佳的燉菜，牛腩的韌勁與番茄的酸甜相互融合，味道鮮美宜人。這道菜品中牛腩燉得入味醇厚，番茄的酸甜味平衡了肉質的油膩感，是冬日中暖胃的美味佳肴。 材料：牛腩：500克；番茄：3-4個；洋蔥：1個；姜：適量（切片）；大蔥：1根（切段）；料酒：適量；食用油：適量；鹽：適量；糖：適量；生抽：適量；老抽：適量；料理酒：適量 步驟： 1. 準備工作： 牛腩切塊，番茄切塊，洋蔥切絲，姜切片備用。 2. 燉牛腩： 鍋中加熱適量食用油，放入牛腩塊，煎至兩面金黃。 3. 加入調料： 加入姜片、大蔥段，煎至香味散發，加入適量料酒提味。 4. 加水： 倒入足夠的清水，使水量稍高于牛腩，放入切好的洋蔥。 5. 燉煮： 將火調至小火，蓋上鍋蓋，慢燉1-2小時，直至牛腩變得非常軟爛。 6. 加入番茄： 加入切塊的番茄，再次蓋上鍋蓋，繼續慢燉30分鐘，使得番茄融入牛腩的香味。 7. 調味： 加入適量鹽、糖，根據個人口味加入適量生抽、老抽和料理酒，調整湯的咸淡和顏色。 8. 燉至入味： 湯汁濃稠，牛腩入味后即可關火。 9. 裝盤： 將燉好的番茄燉牛腩盛出，可以撒上一些香蔥末作為裝飾。 溫馨提示： 1) 牛腩選購： 選購新鮮的牛腩，質地緊實，肉色鮮紅。 2) 火候掌握： 慢燉的過程中火不要太大，以免牛腩燉不爛。 3) 調味技巧： 調味時可以根據個人口味加入適量的料理酒，提升菜品香氣。 4) 可以加入香辣調味： 如果喜歡口感更重的味道，可以加入適量的辣椒或花椒提升香辣味。 三、豬肉燉粉條： 豬肉燉粉條是一道簡便可口的燉菜，將豬肉的鮮美與粉條的爽滑相結合，兼具飽腹感與口感的雙重享受。這道菜湯汁濃郁，粉條吸滿了豬肉的鮮湯，入口鮮嫩可口。是一款既簡單又美味，受歡迎的冬季燉菜。 材料：豬肉：200克；粉條：適量；姜：適量（切片）；大蔥：1根（切段）；料酒：適量；食用油：適量；鹽：適量；生抽：適量；老抽：適量；白胡椒粉：適量 步驟： 1. 準備工作： 豬肉切片，姜切片，大蔥切段，粉條提前用溫水泡軟備用。 2. 燉豬肉： 鍋中熱油，加入姜片和蔥段煸炒出香味，加入切好的豬肉煎至變色。 3. 加入調料： 加入適量料酒提味，加入適量生抽和老抽，翻炒均勻。 4. 加水： 加入足夠的清水，將火調至小火，開始慢燉。 5. 焯水： 待湯煮至沸騰時，撇去浮沫，焯水去腥。 6. 加入粉條： 加入泡軟的粉條，讓粉條充分吸收湯汁。 7. 繼續燉煮： 繼續用小火燉煮，至粉條熟軟，豬肉入味。 8. 調味： 根據個人口味加入適量鹽和白胡椒粉，調整湯的咸淡和味道。 9. 裝碗享用： 將燉好的豬肉燉粉條舀入碗中，即可食用。 溫馨提示： 1) 豬肉選購： 選購新鮮豬肉，瘦肉與瘦肉搭配更佳。 2) 粉條選擇： 選用適口的粉條，不同類型的粉條烹飪時間可能略有不同。 3) 水的用量： 加水的量要根據自己的口味和家庭人數進行適量調整。 4) 焯水的作用： 焯水可以去除豬肉的腥味，使得湯汁更為清爽。 5) 調味時機： 鹽最好在燉煮過程中最后加入，以免過早加入影響豬肉和粉條的口感。 四、白菜燉豆腐： 白菜燉豆腐是一道清淡可口的冬季燉菜，白菜的清新與豆腐的嫩滑相得益彰。白菜入味鮮美，搭配軟糯的豆腐，湯汁清澈透明，充滿營養。這道菜品簡單易制，適合家常烹飪，為寒冷冬日增添一份溫暖。 材料：白菜：1顆；嫩豆腐：1塊；姜：適量（切片）；大蔥：1根（切段）；料酒：適量；食用油：適量；鹽：適量；醬油：適量；清湯或水：適量 步驟： 1. 準備工作： 白菜洗凈切塊，豆腐切塊，姜切片，大蔥切段。 2. 炒香蔥姜： 在鍋中倒入適量食用油，加熱后加入姜片和蔥段，炒香。 3. 燉豆腐： 加入切好的豆腐塊，煎至兩面金黃。 4. 加入清湯或水： 加入足夠的清湯或水，將火調至小火，開始慢慢燉煮。 5. 焯水： 待湯煮至沸騰時，撇去浮沫，焯水去腥。 6. 加入白菜： 加入切好的白菜塊，繼續燉煮，直至白菜變軟。 7. 調味： 加入適量鹽和醬油，根據個人口味調整湯的咸淡。 8. 繼續燉煮： 將火調至小火，繼續慢燉片刻，使得豆腐和白菜入味。 9. 裝碗享用： 將燉好的白菜燉豆腐舀入碗中，即可食用。 溫馨提示： 1) 豆腐選購： 選用嫩豆腐，口感更加鮮嫩。 2) 白菜選擇： 選用新鮮的白菜，綠葉飽滿，質地爽脆。 3) 水的用量： 加水的量要根據自己的口味和家庭人數進行適量調整。 4) 焯水的作用： 焯水可以去除豆腐和白菜的雜質，使得湯汁更為清爽。 5) 調味時機： 鹽最好在燉煮過程中最后加入，以免過早加入影響豆腐和白菜的口感。 五、黃豆燉豬蹄： 黃豆燉豬蹄是一道滋補養生的冬季燉菜，黃豆的營養與豬蹄的韌勁完美結合。燉制過程中，黃豆吸收了豬蹄的鮮湯，軟糯可口。這款燉菜富含蛋白質和膠原蛋白，有助于滋潤肌膚，是一道美容養顏的佳肴。 材料：豬蹄：2只；黃豆：適量；姜：適量（切片）；大蔥：1根（切段）；料酒：適量；清湯或水：適量；鹽：適量；生抽：適量；糖：適量；料理酒：適量 步驟： 1. 準備工作： 豬蹄洗凈，黃豆提前泡發，姜切片，大蔥切段。 2. 焯水： 在鍋中加入足夠的水，放入豬蹄，加入適量料酒，焯水去腥。 3. 燉豬蹄： 換一鍋，加入清湯或水，再放入焯水后的豬蹄。 4. 加入調料： 加入姜片、大蔥段，加入適量料理酒提味。 5. 加入黃豆： 加入泡發好的黃豆，將火調至小火，開始慢燉。 6. 焯水： 待湯煮至沸騰時，撇去浮沫，焯水去腥。 7. 調味： 加入適量鹽、糖和生抽，根據個人口味調整湯的咸淡和味道。 8. 繼續燉煮： 將火調至小火，繼續慢燉2-3小時，直至豬蹄變得非常軟爛。 9. 裝盤： 將燉好的黃豆燉豬蹄盛出，可以撒上一些香蔥末作為裝飾。 溫馨提示： 1) 豬蹄選購： 選購新鮮的豬蹄，皮肉飽滿，肉質緊實。 2) 焯水的作用： 焯水可以去除豬蹄的腥味，使得湯汁更為清爽。 3) 調味時機： 鹽最好在燉煮過程中最后加入，以免過早加入影響豬蹄的口感。 4) 火候掌握： 慢燉的過程中火不要太大，以免豬蹄燉不爛。 5) 可以加入其他調料： 根據個人口味，可以加入一些胡椒粉或香料，提升味道。 在這寒意逼人的冬季，這五款輕松上手、成本低廉又美味可口的燉菜不僅溫暖了身體，更勾勒出冬日餐桌上的家常味道。無需復雜的烹飪技巧，只需一份心意和對美好食物的向往，便能輕松烹飪出一桌可口的燉菜。讓這滿滿的溫馨和味蕾的幸福，在寒冷的季節里悄悄傳遞，成為我們溫馨而美好的冬日時光。選擇這些燉菜，就是選擇了一份簡單而美好的生活，讓家人在每一餐都感受到濃濃的關愛和溫暖。 南潯愛做飯 |
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