大家好，我是餐味小吃技術，一個專注于調料配方研發和破解的技術員。今天我要分享的是一款番茄牛肉醬的配方，這個配方能讓你制作的牛肉醬酸甜鮮香，味道豐富，適合拌面、拌飯或是作為烹飪的調味料。
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**番茄牛肉醬配方**的配料和它們的作用如下：
1. **大豆油**：18千克，作為基礎油，提供烹飪和調和香味的基本元素。
2. **牛油**：6千克，增加濃郁的奶香味和口感。
3. **豬油**：12千克，提供肉香和口感，使醬料更加醇厚。
4. **辣椒紅**：0.06千克，提供醬料的紅色外觀，增加視覺效果。
5. **甜面醬**：24千克，提供甜味和醬香味，使牛肉醬更加鮮美。
6. **甜辣椒**：1.5千克，提供辣椒的甜味和香氣。
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7. **番茄醬**：12千克，提供番茄的酸甜味道和色澤。
8. **洋蔥粉**：2.4千克，提供洋蔥的香氣，增加風味。
9. **鮮味寶**：0.9千克，增鮮劑，讓牛肉醬的味道更加鮮美。
10. **老姜粉**：3千克，提供姜的辛辣香氣，去腥增香。
11. **醬香牛肉膏**：1.5千克，增加牛肉的鮮香味。
12. **特鮮一號**：0.9千克，增鮮劑，進一步提升食物的鮮味。
13. **食鹽**：9千克，作為基礎調味品，提供咸味。
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14. **味精**：1.8千克，作為增鮮劑，讓牛肉醬的味道更加鮮美。
15. **干貝素**：0.09千克，提供干貝的海鮮鮮味。
16. **青花椒粉**：0.3千克，提供清新的麻味，增添風味。
17. **花椒粉**：0.3千克，提供花椒的麻味和香氣。
18. **胡椒粉**：0.3千克，提供胡椒的辛辣味，增添風味。
19. **熱反應牛肉粉**：0.9千克，增加牛肉的鮮香味。
20. **韓國糖**：1.2千克，提供甜味，平衡醬料的咸味和辣味。
21. **辣椒粉**：3千克，提供辣味和香氣，是醬料的重要組成部分。
22. **泡椒蓉**：0.5千克，提供泡椒的酸辣味和香氣。
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這個番茄牛肉醬配方通過精心配比的香料和調味品，制作出酸甜鮮香、味道豐富的牛肉醬。大豆油、牛油和豬油提供基礎香味和口感，甜面醬和番茄醬帶來甜味和番茄風味。洋蔥粉、老姜粉和各種增鮮劑增加鮮香，而醬香牛肉膏和熱反應牛肉粉強化牛肉的鮮香味。青花椒粉、花椒粉和胡椒粉帶來麻味和辛辣味，辣椒粉和泡椒蓉提供辣味和泡椒風味。韓國糖和食鹽平衡整體味道。
