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一、香料使用比例 白芷 400 克、草果 300 克、桂皮 200 克、八角 150 克、花椒 100 克、小茴香 80 克、丁香 50 克。 二、調料使用比例 鹽 1500 克、糖 1000 克、生抽 800 毫升、老抽 500 毫升、料酒 300 毫升、雞精 200 克、味精 150 克。 三、制作步驟 1. 雞宰殺洗凈，去除內臟，瀝干水分。 2. 香料裝袋，鍋中加水，放入香料袋和調料，煮 30 分鐘成鹵湯。 3. 雞入鹵湯，大火燒開轉小火煮 30 分鐘，關火浸泡 2 小時。 4. 撈出燒雞，瀝干刷香油即可。   |
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