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(茶湯看得到的粘稠感) 茶葉耐泡，一般是按注水次數(shù)和泡茶用水總量來表達(dá)。 茶葉是否耐泡有多個(gè)方面的影響： 1、投茶量2、茶葉內(nèi)含物質(zhì)3、茶葉級(jí)別(芽<葉<梗)占比，梗天生更耐泡4、泡茶手法。 同等條件：投茶量、同一個(gè)茶之外，影響最大的就是泡茶手法。 快沖茶的情況下(快速注水出湯)，如熟茶、小青柑這種泡次會(huì)依據(jù)使用的沖泡器具形成泡次的差異，比如180CC蓋碗和500ml公道杯(濾網(wǎng))沖泡，蓋碗容量小于公道杯，每沖一次的茶湯量是不一樣的。再由于公道杯是邊沖茶邊出茶湯，跟蓋碗沖了之后還天然的幾秒時(shí)間泡一下。所以耐泡次數(shù)是不一樣的。 那么茶葉耐泡和好茶的關(guān)系在哪呢？ 尤其普洱茶，總有人說這個(gè)茶很耐泡是好茶。 僅從喝茶的角度：好滋味+好湯感=好茶 茶湯出好滋味和好湯感，它就是好茶，好茶喝著喝著沒了好滋味和好湯感，也就是這泡茶進(jìn)入到了結(jié)束的尾水階段(背后的意思是要好滋味好湯感就換茶)。假如這個(gè)好茶只能泡到6泡。 而相同泡茶條件下，其它款茶能到8-10泡，也就是遇到上面的第2點(diǎn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)少，如果是普洱茶，內(nèi)含物質(zhì)少逆推到工藝和原料，就有工藝的合格性優(yōu)化(適口)性、原料的季節(jié)性(春秋夏，夏茶最不耐泡)、茶樹品種等。另一個(gè)則是倉儲(chǔ)保存的問題。 到此，也就是說茶葉耐泡是多方面綜合形成的，但級(jí)別很低的茶梗，它的耐泡度同樣很高。 綜上，茶葉耐泡和好茶的關(guān)系不相等，但是相關(guān)，好茶可以很耐泡也可以不耐泡，需要具體茶品具體分析。 耐泡是好茶的錦上添花，好茶+更耐泡，意味著茶葉能泡久些，使用性能更強(qiáng)些。 那么對(duì)于普洱茶來說，近年來工藝優(yōu)化適口性這方面已經(jīng)十多年了，能不能存下去取決的還得是原料本身。并不是這個(gè)工藝優(yōu)化，工藝優(yōu)化只不過是解決了新茶品適口性的問題。 以前用毛茶的拼配來解決，用時(shí)間倉儲(chǔ)茶品來解決。 現(xiàn)在用毛茶的工藝優(yōu)化來解決。 未來會(huì)不會(huì)用茶樹品種(種植技術(shù))來解決呢？ 很值得期待！ 雙十一便宜，快快???? |
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