|
“ 活火還須活水烹，自臨釣石取深清。” “好茶還需好水泡”，這句老話說出了泡茶的精髓。 茶葉的品質(zhì)好是一方面，但沖泡方法更是決定一杯茶湯好壞的關(guān)鍵。  同一種茶葉，不同的人泡，味道可能千差萬別。 今天，咱們就來聊聊六大茶類的正確泡法，讓你輕松掌握泡茶的技巧； 這也是我日常泡茶，實(shí)踐總結(jié)出來的“泡茶公式”，興許能對(duì)你有所幫助。 一 6大茶類怎么泡最好喝 1、 綠茶 茶具： 玻璃杯 水溫： 85℃ 茶量： 3克茶，130ml水 沖泡次數(shù)： 3-4次  具體沖泡方法： 綠茶嬌嫩，不宜用過高溫度的水沖泡，否則容易燙熟茶葉，影響口感。 先用少量熱水溫杯，然后投入茶葉，倒入85℃左右的熱水，浸泡2-3分鐘即可飲用。 綠茶不耐泡，一般沖泡3-4次后，茶味就會(huì)變淡。 沖泡綠茶時(shí)，可以采用“上投法”，即先放水后放茶，這樣可以更好地欣賞茶葉在水中舒展的姿態(tài)。 2、 白茶 茶具： 蓋碗 水溫： 90℃以上水溫 茶量： 5克茶，150ml水 沖泡次數(shù)： 7-8次
具體沖泡方法： 白茶的沖泡，講究“溫柔以待”。 先用沸水溫杯，投入茶葉，倒入90℃以上的熱水，第一泡浸泡10秒左右即可出湯，后續(xù)沖泡時(shí)間可逐漸延長。 白茶比較耐泡，可以沖泡7-8次。 3、 紅茶 茶具： 蓋碗 水溫： 90℃ 茶量： 5克茶，110ml水 沖泡次數(shù)： 5-7次  具體沖泡方法： 紅茶的沖泡，講究“快進(jìn)快出”。 先用沸水溫杯，投入茶葉，倒入90℃左右的熱水，第一泡浸泡5秒左右即可出湯，后續(xù)沖泡時(shí)間可逐漸延長。 紅茶比較耐泡，可以沖泡5-7次。 4、 黃茶 茶具： 茶壺 水溫： 90℃ 茶量： 5克茶，120ml水 沖泡次數(shù)： 3-4次
具體沖泡方法： 黃茶的沖泡，與綠茶類似，但水溫可以稍高一些。 先用沸水溫壺，投入茶葉，倒入90℃左右的熱水，浸泡2-3分鐘即可飲用。 黃茶不耐泡，一般沖泡3-4次后，茶味就會(huì)變淡。 5、 黑茶 茶具： 茶壺、蓋碗、紫砂壺 水溫： 100℃ 茶量： 7-8克茶，120ml水 沖泡次數(shù)： 10余次
具體沖泡方法： 黑茶的沖泡，講究“高溫醒茶”。 先用沸水溫杯，投入茶葉，倒入100℃的沸水，第一泡醒茶，快速倒出，不飲用。 然后再次注入沸水，浸泡10秒左右即可出湯，后續(xù)沖泡時(shí)間可逐漸延長。黑茶非常耐泡，可以沖泡10余次。 個(gè)人建議： 沖泡黑茶時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人喜好，選擇不同的茶具，紫砂壺可以更好地提升黑茶的口感。 6、 烏龍茶 茶具： 紫砂壺 水溫： 100℃ 茶量： 8克茶，110ml水 沖泡次數(shù)： 7-8次
具體沖泡方法： 烏龍茶的沖泡，講究“高沖低斟”。 先用沸水溫壺，投入茶葉，倒入100℃的沸水，高沖注水，讓茶葉在壺中翻滾，充分釋放香氣。 第一泡醒茶，快速倒出，不飲用。然后再次注入沸水，浸泡10秒左右即可出湯，后續(xù)沖泡時(shí)間可逐漸延長。 烏龍茶比較耐泡，可以沖泡7-8次。 補(bǔ)充說明： 沖泡烏龍茶時(shí)，紫砂壺可以更好地提升烏龍茶的香氣和口感。
二 沖泡注意點(diǎn) 1、綠茶黃茶，可使用玻璃杯。其他茶類建議使用推薦茶具。 綠茶和黃茶，因其茶性嬌嫩，不宜高溫悶泡，所以使用玻璃杯沖泡，可以更好地觀察茶葉舒展和茶湯的顏色變化，同時(shí)也能避免高溫燙傷茶葉，影響口感。 而其他茶類，如白茶、紅茶、黑茶和烏龍茶，則更適合使用蓋碗、茶壺或紫砂壺等茶具。 這些茶具具有更好的保溫性和聚香性，能夠更好地展現(xiàn)茶葉的特性。 特別是紫砂壺，其獨(dú)特的透氣性，更能提升茶湯的口感和香氣。 選擇合適的茶具，是泡好一杯茶的基礎(chǔ)。  2、沖泡黑茶、白茶，不建議長時(shí)間悶泡 黑茶： 黑茶雖然耐泡，但長時(shí)間悶泡容易導(dǎo)致茶湯苦澀，影響口感。 特別是普洱熟茶，悶泡后容易出現(xiàn)“渥堆味”，影響品飲體驗(yàn)。 建議黑茶在沖泡時(shí)，采用“快進(jìn)快出”的方式，每次浸泡時(shí)間不宜過長，出湯要及時(shí)。 白茶： 白茶的特點(diǎn)是鮮爽清甜，長時(shí)間悶泡容易導(dǎo)致茶湯過濃，失去其清新的口感。 特別是白毫銀針和白牡丹等嫩度較高的白茶，悶泡后容易產(chǎn)生苦澀味。 建議白茶在沖泡時(shí)，采用“溫柔以待”的方式，出湯要及時(shí)，避免長時(shí)間浸泡。
3、茶湯出水后稍微放置，即可熱飲，不建議放冷了再喝。 茶湯在剛沖泡出來時(shí)，溫度較高，不宜立即飲用，以免燙傷。 建議將茶湯倒入公道杯或茶杯中，稍微放置片刻，待溫度適宜時(shí)再飲用。 同時(shí)，茶湯在冷卻的過程中，香氣和滋味會(huì)逐漸散失，口感也會(huì)變差，甚至產(chǎn)生“冷凝”現(xiàn)象，影響品飲體驗(yàn)。 因此，建議茶湯沖泡出來后，盡快飲用，不宜放置過久。 特別是綠茶和黃茶，放冷后口感會(huì)大打折扣。  寫在最后 “授人以魚不如授人以漁”，掌握了六大茶類的正確泡法，你也能成為泡茶高手。 當(dāng)然，泡茶是一門學(xué)問，也是一份日久生情，需要不斷地實(shí)踐和摸索。 希望大家都能在泡茶的過程中，找到屬于自己的樂趣，泡出屬于自己的“那杯茶”。 |
|
|
