好茶為什么用紫砂壺泡更香？一個(gè)小實(shí)驗(yàn)告訴你

培訓(xùn)班背包 2025-08-01 發(fā)布于陜西

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紫砂壺是宜興特產(chǎn)，是泡茶的上佳選擇。但你知道為什么嗎？紫砂壺有什么神奇的魔力，能讓茶葉的色、聲、香、味都達(dá)到高境界呢？

為了揭開(kāi)紫砂壺的秘密，我們發(fā)現(xiàn)了網(wǎng)上一個(gè)用紫砂壺和瓷質(zhì)壺做的幾個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，來(lái)對(duì)比它們之間的差異。

用容量、形狀相近的宜興紫砂壺和瓷器茶壺做實(shí)驗(yàn)。先用開(kāi)水清洗，再曬太陽(yáng)消毒。

觀察七日內(nèi)茶葉的ph值、色澤、香味、變質(zhì)、發(fā)酵情況。

通過(guò)實(shí)驗(yàn)，看到用紫砂壺泡茶，茶水的酸堿度從7變到5.5需要4～6天，而用瓷壺泡茶，茶水的酸堿度只用1～2天就從7變到5.5了。

泡紅茶時(shí)，7日后紫砂壺里的茶水從紅棕色變成紅褐色，瓷壺里的茶水從紅棕色變成黑褐色；

泡綠茶時(shí)，紫砂壺里的茶水從綠色變成棕色，瓷壺里的茶水一開(kāi)始就發(fā)黃，后來(lái)變成黑褐色。

食物會(huì)因?yàn)槌睙岫l(fā)酵，變得酸臭，這就是發(fā)餿。茶水的香味跟發(fā)酵也有關(guān)系。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，在15℃的條件下，紫砂壺泡的紅茶五天還有香味，而瓷壺泡的紅茶兩天香味就消失了，表明紫砂壺的保香功能比瓷壺好。

兩種茶壺的壺口和壺嘴都用消毒棉密封，經(jīng)過(guò)半月的黃梅季，打開(kāi)壺蓋看，兩個(gè)壺都沒(méi)發(fā)霉。但如果兩個(gè)壺都有茶水，就有區(qū)別了，瓷壺的茶水很快就變質(zhì)發(fā)餿，還長(zhǎng)了霉，紫砂壺的茶水五天后才變質(zhì)發(fā)餿。

朱泥滿(mǎn)瓢-實(shí)拍圖

通過(guò)這個(gè)小實(shí)驗(yàn)我們可以看到，紫砂茶壺確實(shí)具有保持茶香清醇、不易變質(zhì)發(fā)餿等卓越性能。這是因?yàn)樽仙皦厥且环N雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，氣孔微細(xì)且密度高，具有較強(qiáng)的吸附力，能夠吸收并保持茶之香味較長(zhǎng)的時(shí)間。相比之下，施釉的陶瓷茶壺在這方面的功能較為欠缺。

紫砂茶壺與施釉的陶瓷茶壺相比，茶汁不易變質(zhì)發(fā)餿，這種功能源于茶壺本身精密合理的造型。紫砂壺嘴小且壺口壺蓋配合緊密，位移公差極小，口蓋形式多呈壓蓋結(jié)構(gòu)。

而施釉瓷壺壺嘴大多口朝上，口與蓋的位移公差較大，口蓋形式多呈嵌蓋結(jié)構(gòu)。由于紫砂茶壺制作的精度高，減少了混有黃曲霉等霉菌的空氣流向壺內(nèi)的渠道，因此相對(duì)地推遲了茶汁變質(zhì)發(fā)餿的時(shí)間。

此外，紫砂壺經(jīng)久耐用，雖然它的線膨脹系數(shù)比瓷器略高，但因內(nèi)外表均不掛釉，無(wú)坯釉應(yīng)力之慮。坯料中含鋁量高、玻璃較少，有一定的氣孔率，足以克服冷熱溫度差所產(chǎn)生的應(yīng)力，因此寒冬用沸水注茶不會(huì)炸裂，用以烹蒸不會(huì)脹裂，使用不炙手。并能用溫火燉燒，這些功能也是其他非金屬茶具所不及的。

底槽清六方宮燈-實(shí)拍圖

紫泥是宜興的寶貝，它有制陶的必要成分，比如石英、粘土、云母和赤鐵礦。這樣的成分，讓紫泥好捏、不容易斷、不會(huì)縮得太多。

紫泥要過(guò)60目篩，太粗太細(xì)都不好，會(huì)影響成型和燒制。過(guò)了篩的紫泥，還要精加工，把器皿表面弄光滑，形成一層密實(shí)的皮。這層皮能擴(kuò)大燒制的溫度范圍，不管高溫還是低溫，都能燒結(jié)，而器皿里面還能有氣孔。

所以，精加工是把紫泥、成型、燒制連起來(lái)的重要步驟，讓紫砂器表面干凈，不用上釉也有光澤，有氣孔也不漏水。

紫泥燒到1150℃后，就變成了剩下的石英、云母碎片、莫來(lái)石、赤鐵礦、雙重氣孔等東西。而且，紫泥里的結(jié)晶多，玻璃少。這些都讓紫砂陶器有好的使用效果。

紫泥捂灰高德鐘-實(shí)拍圖

宜興紫砂陶是中國(guó)的一種特色陶瓷，有一千多年的歷史，一代代的藝人把它傳承下來(lái)，不斷創(chuàng)新，形成了自己的風(fēng)格。

紫砂泥這種礦料很特別，里面有很多小石子，就像泥里的“骨頭”。紫泥和粘土、云母、赤鐵礦混在一起，不能用水泡，要先磨碎，然后就可以用它做各種紫砂陶器。

最讓人贊嘆的是紫砂茶壺，它們的造型簡(jiǎn)潔優(yōu)美，線條流暢有力，比例恰到好處，顏色深沉古典，做工精細(xì)規(guī)范，還有金屬、書(shū)畫(huà)、篆刻等藝術(shù)元素，真是藝術(shù)品啊。

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來(lái)自：培訓(xùn)班背包 > 《茶道瓷器起居》

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