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   這么便宜那么美 沈陽，越夜越好吃！ 中國北方宵夜江湖，誰與爭鋒？坐擁“亞洲最大夜市”的石家莊正定，“亞洲最長夜市”的錦州，“中國最古夜市”的開封，無不是個中高手。但要說最具性價比的北方夜宵第一城，沈陽，當之無愧！   6塊錢，你可以坐在老北市的小酒館喝一扎啤酒；十多塊錢，便能在彩電塔夜市來一套夜宵經典——抻面、雞架配“老雪”（雪花啤酒）；80塊，就能在西塔街爽吃烤肉自助……當然，最不能錯過的還有那花個200塊，就能“大造特造”海參、鮑魚、三文魚的洗浴中心之夜！ 沈陽有多火？據統計，僅2025年暑運（7月1日-8月31日）期間，預計每天就有超過16萬人次坐火車“打卡”沈陽。作為東北亞的國際中心之城，這里是外地來客進入東北最常選擇的第一站。白天你大可逛沈陽故宮、游大帥府，到了夜晚，便宜又好吃的沈陽，致力于為每一位來客找到舒服的夜生活方式。這里的夜生活，實在太值得！ 
從一只8塊錢的雞架開始 打開沈陽夜宵 沈陽夜宵有多接地氣？最經典的夜宵配置，無非一只雞架，一碗抻面，喝酒的整瓶“老雪”，不喝酒的來瓶八王寺大白梨，不過十多塊錢，便能開啟美美一夜。  小小雞架，粗看清瘦，細啃有肉。先嚼胸前箭頭狀的脆骨，硌蹦帶感，再吃肉多且厚實的鎖骨，面配肉酒，一口接一口。最后嗦勒雞肋，味道十足，嗦著嗦著，面碗吃干，雞架啃光，老雪喝完。舉起空空的酒瓶，和沈陽地標彩電塔合個影，有句話說得好：吃之前，我是來沈陽玩的，吃之后醉上心頭，仿佛整個沈陽都變成了我的。 夜市上的雞架，價格從幾塊錢到十幾塊錢一只不等。因為便宜，所以愛咋咋吃，主打一個舒服。整份烤雞架或炸雞架，酥脆爽口，正適合下小酒開開胃，喝多了溫碗面，配上醬鹵雞架是解酒妙品。要是實在太熱了，點一份最受歡迎的辣炒雞架，配上一碗透心爽口的冷面，正是消解暑意的不二之選。   雞架，是理解沈陽的一扇窗。上世紀末，沈陽有亞洲最大的白羽雞養殖基地，進而引進了一條肉雞分割生產線，雞腿雞翅出口，便宜的雞架，成為了產業工人們下班喝酒消遣的最佳選擇，也是不少人在后來時代巨變之中，自謀生計時的人生退路。 這樣的雞架，自然帶著獨一份的沈陽朋克。最早雞架做法就是“重工業燒烤”，人們直接用鐵桶做烤爐，再安排上鐵條篦子，一次能烤8個。煉鋼用的“焦子”火力格外兇猛，讓雞架骨髓里的油脂滋滋作響，再撒上一層白糖，焦脆的雞架上敷上一層流動的甜蜜。時至今日，也是最地道的夜市美食。  “五行缺雞架”的沈陽人，辦著幾十種口味薈萃的夜市雞架嘉年華，更修起了雞架博物館。毫無疑問，雞架這種美食在沈陽，早已超越了單純的美食，而是承載著一座老工業城市的輝煌、沉潛與復興。
80塊爽吃自助！ 在沈陽，決戰“烤”的花樣與性價比之巔 沈陽人追求高性價比的工業精神，與將一只雞架吃到極致的藝術，同樣應用到了沈陽夜宵的第二張名片——燒烤與烤肉里。 80塊的烤肉爽吃之夜，是一種什么樣的體驗？ 當你走入西塔街，便會發現一重高性價比的夜宵新世界。在這里，烤肉的用具從小小的鐵簽，變成了厚重的鑄鐵鍋蓋與素樸的泥爐配金屬網。牛羊豬雞與海鮮的不同部位被安排得明明白白。各式蘸料碟碗擺滿一桌：香油、大醬、干碟、辣醬……每種醬料各司其職，奏出烤肉交響。 用蘋果汁腌好的大片烤肉，配上以麻醬加上白醋、醬油調開，調以白糖、蔥花、香菜的狂野蘸料，烤好之后夾入紫蘇葉里，再點綴上蒜瓣與泡菜，一口吃下，滿足無比。烤肉之外，還有錫紙烤的酸菜、燜烤好的土豆、汁水沸騰的口蘑、大段的軟體海鮮“克蘇魯”，吃嘛嘛爽。 而這樣的一份烤肉自助，往往也是一個朝鮮族飲食風味的小宇宙。酥脆炸雞、柔韌打糕、火辣豬蹄、醇厚米酒，無不引人入勝。可以自己手搓的豪華醬蟹包飯，更是具有體驗感的必吃項目，拿大勺子舀起米飯，塞入醬蟹的殼，再端來一盤肥美的烤鰻同吃。沈陽雖不靠山沿海，卻滿滿薈萃熱鬧的山海佳味。 地道的沈陽燒烤，往往藏在譬如名叫“家樓下”或者“校門口”的接地氣小店里，一如隱遁的江湖高人，個個有絕活兒。 刀光火影之間，一顆豬心被片出花來；羊槍（公羊睪丸）腥膻？炭火逼出油泡，“噗嗤”一咬爆漿如巖漿；活蠶蛹烤到金黃酥脆，入口竟似奶油流心；牛骨髓難以取出，店家直接上電鋸，烤出來的骨髓顫顫巍巍，吹彈可破……沈陽燒烤界用快刀、鐵簽和泥爐告訴你：天上飛的、地上跑的，就沒有烤不了的！
15塊縱享“豪華自助”，5塊錢輕松冷飲自由 集合東北風味的沈陽之夜，有多接地氣？ 都說常年氣候寒冷的東北缺乏夜生活，但沈陽作為東三省最為溫暖的城市之一，卻正是一個反例。八方物產共同匯聚交通樞要沈陽，這里的夜宵，正成為了東北夜生活與風味的縮影！ 雞架與燒烤是沈陽夜宵的光鮮名片，24小時盒飯則是沈陽人自己的“深夜食堂”。無論是剛結束忙碌的夜班司機，還是深夜暴走謳歌青春的大學生，坐著夜機饑腸轆轆的旅人，從燒烤店、洗浴中心搖搖晃晃走出的醉酒者，都能在一份15塊的自助盒飯里找到自己的精神家園。 一份沈陽小盒飯，藏著風物大東北。吃盒飯乃是拉鋸戰，第一輪重在解餓，東北名菜溜肉段一勺，芡汁濃厚，適合下飯；鍋包肉一勺，須得是配了番茄醬的那種才足夠沈陽；雞蛋柿子一勺，須得澆在米飯上才得勁。第一輪吃個半飽，再隨手挑點排骨、雞架、炸魚之類的零頭，量不在多，重在于可以撕扯撕扯，嚼吧嚼吧的“解悶兒”。 而像這樣接地氣的尋常美食，成為了一處處沈陽夜間小店的風味之基。老式麻辣盆，起源是四川麻辣燙。離沈陽車程不到一公里的本溪與撫順，分別貢獻了羊湯與麻辣拌兩道風味。土豆泥燜子，則師承自遙遠的大連。原本的地瓜淀粉配上軟軟糯糯的土豆泥，還要加量麻醬，乃是夜宵江湖的碳水之巔。 無論是吃遍何種夜宵，最后都別忘了來一根沈陽老鐵們最喜歡的“零食”——雪糕。沈陽的雪糕可不是那種動輒二三十塊的雪糕刺客。作為中國工業化的先驅城市之一，雪糕這種工業時代的消夏必備，早在百余年前就來到了沈陽。最早的雪糕，還是進口“洋貨”與大帥府里的高端“冰果子”，后來則伴隨著“雪糕雪糕，皇姑雪糕”“中街大果”的叫賣聲聲，變成了行銷中國大地的大眾食品。北方小孩的童年夏天，往往少不了小雪人、東北大板、綠舌頭……而這些雪糕的產地大多是沈陽。 如今的沈陽雪糕，口味與腦洞已然極其狂野。麻醬雪糕帶著幾分米香醇厚與咖啡苦甜，葡萄干奶磚風格豪邁，單手難以把握，沈陽人甚至把鐵鍋燉肉松、德式老黑啤這樣的風味都融進了雪糕，編織出一場熱烈、絢爛、甜蜜而又人人做得起的夏日之夢，這，何嘗不是東北人滿滿的生活煙火氣與精氣神兒。 文 | 蘋果 圖片編輯 | =G 封圖 | 吳昊 本文系【地道風物】原創內容 未經賬號授權，禁止隨意轉載 |
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