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    消夏必去這座城，雪糕、燒烤、夜市一絕！
    
                    
                    
                    
                    
    
                         聽雪樓75iz4v14
                        
                        
                        2022-08-05
                        
                             發布于北京
                        
                    
    
                    
    
                        
                        
    
                    
    
                    
                    
    
                        
    
                            
                        
    
                        
    
                            
                                
    
                                    
                                        
    

                                        
                                        

                                        
    頂配“消夏三件套”，無非雪糕、夜市和燒烤。要找一座城市滿足人們對夏夜的全部想象，那它一定是沈陽。
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    這里的雪糕便宜又大碗，老牌中街大果1元1支味道完全不輸某某糕，是“雪糕刺客”刺不到的地方。
    這里是夜宵江湖中永遠的傳奇，烤串、雞架全國聞名，是名副其實的“燒烤不夜城”。
    這里的集市貫穿全天，早市有人間煙火氣，農貿市場滿是民族風情，夜市喧囂熱鬧，構成最壯觀的深夜食堂。
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    ▲沈陽故宮

    沈陽這座城市，豐滿又可愛。在成為“沈陽”之前，它是“盛京”，也是“奉天”，有歷史底蘊、民國遺風，滿、蒙、漢、朝鮮文化在這里融合，也有過“皇城根兒”的驕傲。在成為“沈陽”之后，它是東北一哥，也有過全國經濟第一的輝煌。
    沈陽沉穩又有活力，沈陽人內斂又熱心腸。外地朋友來一次就愛上，他們說：
    好吃只是一方面，最吸引人的是沈陽自帶一種魔法，不管你從哪來，只要來了，就算到家了。
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    雪糕刺客刺不到的地方


    世上只有兩種雪糕：東北雪糕和其他。每當在便利店被十幾、二十塊的“雪糕刺客”刺痛錢包，就會分外懷念在沈陽恣意吃雪糕的生活。
    價格便宜到屢上熱搜：5角1塊是常態，2元、3元就算“奢侈款”，隨隨便便就能實現雪糕自由。
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    品牌內卷品種多：中街、德式、禮拜天、皇姑......老廠花樣百出，新品層出不窮，想把所有款式都吃遍，難于登天！
    中街冰點
    沈陽人說“一支大果，四季難離”，有著70多年歷史的“中街冰點”，可坐沈陽雪糕頭把交椅。
    其實早在北洋政府時期，中街冰點已初見雛形。當時軍閥張作霖家中廚子朱源紅與其娘舅做出了一款奶味冰糕，得到了大帥的獎賞。1945年，二人在中街開了家冰點店，名為“華興冰果店”。這也是如今“中街冰點城”的前身，游客逛中街都會到這里坐坐。
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    眾多產品中，中街大果因歷史最久，群眾基礎最好，成為了沈陽雪糕的信仰。外形大大方方、價廉質優奶味足的冰果，代表了東北人豪爽、熱情與實在的品性。
    這款雪糕誕生在1949年，時值共和國建立之初，同年出生的父輩們多取名“建國”、“立國”，“大果”二字也取諧音“大國”。同時又因為店鋪開在中街，因此得名“中街大果”，至今沈陽及部分遼寧城市，仍把“雪糕”稱為“冰果”，難說不是受中街大果的影響。
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    ▲中街大果 小長白 1元/根

    如今市面上的“小長白”就是最初的中街大果，它保持了最經典的奶油味跟濃濃乳香，以及人人都消費得起的良心價格。其他的口味都是在它的基礎上，加上不同配料衍生而來的。 
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    ▲老中街冰棍 5角/根

    “老冰棍”也是中街元老，外形近似鹽水棒冰，聞起來又有沈陽本土飲料“大白梨”的清甜香氣。5毛錢就能買一支，清涼消暑。
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    ▲中街冰點 貓山王榴蓮口味老中街切糕 2元/根

    除了被保存完好的傳統口味，中街的新口味層出不窮。貓山王榴蓮味，即使離得很遠，香味也會拼了命地“鉆”到你鼻子里，濃厚又醇正，入口即化。售價2元，品質卻完全不輸便利店十幾塊錢的網紅款。
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    ▲半液體 18元/杯

    還有一款人氣冰品——半液體，當地人按頭安利，奶昔中加入了碎冰和香草味的冰淇淋球，像是喝了杯旺仔牛奶口味的冰沙，不過目前只在中街冰點城能買到。
    德氏
    徳氏的名氣和中街不相上下，德氏最招牌的鮮奶糕，更是憑著5角一根的價格和濃重的奶味，風靡整個遼寧省，甚至還有狂熱粉絲為它寫詩。
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    ▲德氏鮮奶糕 至今仍堅持5角/根的售價

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    ▲德氏大奶磚 2元/根

    近幾年來，徳氏也不甘于原地踏步，玩起了新潮的聯名也推出了一些網紅款，比如在南方地區火得不要不要的德氏黑啤雪糕，雪糕里也得整點啤酒，不愧是你，東北人！
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    ▲左白桃烏龍 右芝芝葡萄 15元/根

    還有與沈陽故宮聯名的文創雪糕，風靡全網：輕牛乳味的“鳳凰樓”、松露巧克力味的“紫氣東來”匾額，三者都是沈陽故宮的珍寶，到故宮游玩的游客幾乎人手一支。
    皇姑雪糕
    清順治年間，繞盛京城東、西、南、北各有一塔寺，寶相莊嚴，象征四大金剛威震四方，護國安民，位于北面皇姑區這一座為法輪寺，也就是如今的“北塔”。
    若到北塔寺游玩進香，繞寺一周，必會聽見街巷中悠悠長長的吆喝：“雪糕，雪糕，皇姑雪糕，帶芝麻的皇姑雪糕～”
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    售賣的方式很原始：二八大踹（28型號的自行車）后座馱著木質雪糕箱，箱外裝飾不同花樣的雪糕紙。
    掀開保溫箱上的棉被，各色口味的雪糕整齊碼著。蠟紙上印著“皇姑雪糕”、“壹玖捌伍（1985皇姑雪糕注冊的年份），滿是年代感。
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    “一根紅糖，一根麻醬。”便能嘗到皇姑雪糕的精髓。經典的紅糖味，像是老式酸棗雪糕，甜味矜持，夾雜著一點點酸。麻醬口味醇香濃郁，至今依然保留著最原始的味道。
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    ▲禮拜天方糕 2元/根

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    ▲宏寶萊沙皇棗 2元/根

    除了中街、德氏、皇姑等“雪糕巨頭”，禮拜天的網紅糯米方糕、小雪人，還有深受沈陽人喜愛的宏寶萊沙皇棗蜜香豆（宏寶萊為吉林品牌），也都是老沈陽人的甜蜜回憶。
    不過因為運輸鏈和氣溫的原因，很多傳統的東北雪糕都不能“南下”，太可惜了！


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    夏日燒烤不夜城


    有人說東北人“大金鏈子小手表，一天三頓小燒烤”，稱燒烤實為東北“軟文化”。早在7200年前舊石器時代，沿渾河而居的新樂人就已經以炙肉為食，沈陽人對燒烤的愛，是刻在骨子里的。
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    在燒烤攤，你可以看見最原生態的沈陽人。朝九晚五小白領與侃天吹地東北大爺在這兒相聚，下了晚課的大學生們在這里吃串兒聊天。你可以呼朋引伴把菜單“滾一遍”，也能自斟自飲，一把小串兒一瓶老雪在小攤坐一整晚。（“老雪”就是老雪花啤酒）
    這里是名副其實的燒烤不夜城，別管是店鋪還是路邊攤，隨手指一家，完全不踩雷。
    老式泥爐燒烤
    店名：千里馬燒烤（小六路一店）
    地址：沈陽市鐵西區小六路65號
    營業時間：11:00-次日3:00
    泥爐烤肉被沈陽人稱作“老式燒烤”，串烤、朝鮮族烤肉、日式燒肉等反被算作“新式”，只因沈陽人以泥爐炙肉，古已有之。
    位于沈陽四環東街的魏晉墓群，出土過一個陶爐實物：20厘米左右，底部鏤空，一端呈不規則圓形，一端呈不規則長方形，呈三足鼎立狀。1700年前，當時的沈陽人便是用它來吃烤肉的。
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    這種吃法原本只在遼沈當地流行，近年來在其他一線城市風頭也盛，幾乎開一家火一家。
    我們去的千里馬烤肉，是當地最有名泥爐烤肉店之一，分店眾多，光在鐵西廣場附近的小六路上，就開了三家店。
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    菜還沒上，泥爐先行。爐子里是新燒的熱炭，疊兩個鐵網，爐子上方是吸油煙的管道，保證烤肉不會吃成消防演習。
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    ▲照片歲月靜好，其實后面肉都著火了

    在東北吃烤肉如果不知道點什么，就點肋條。肉一般是手切鮮肉，事先調過味兒，分量不大但價格便宜，多點幾份兒也無妨。
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    ▲沈陽燒烤，蘸麻醬

    泥爐烤肉氣氛熱烈，蘸料也讓人稱奇。調料架子上永遠有一桶懈好的芝麻醬，舀兩勺醬，配一勺糖，一勺醬油，一勺醋，撒些蔥花香菜，蘸醬就算成了。只有遼寧人，才吃得慣這一口。
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    油從網眼漏到炭上，“呲”地一下竄起一縷濃煙。煙熏火燎中，配一碗酸甜口的水果大冷面，地道！
    烤串
    店名：老鄭串肉
    地址：沈陽市和平區青年大街296號
    營業時間：16:00-次日2:00
    老式泥爐燒烤在外地食客眼中，還需試探。真正在沈陽本地叱咤風云又在全國遍地開花的，是東北烤串兒。
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    老鄭串肉是值得跨區打卡的神店，沈騰、馬麗也來吃過。
    店開在沈音附近，不遠處還有東大、魯美，周圍學生特多。用老鄭頭的話說：這店，七成都是靠學生撐起來的。
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    天一擦黑，這一片兒就是老鄭頭的天下。十幾張桌子從店門口排開去，多的時候可以塞滿半條小巷。我們一坐下就聽見大姨嘹亮的一嗓“老鄭頭——！”，緊接著跑過來個寸頭大爺。
    他帶著護腰，顯得腿腳不太利索，一邊招呼一邊和我們告狀：“你們瞅瞅，這幾十年，可讓這老太太給我熊完了！（“熊完了”：欺負壞了）。
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    ▲老鄭頭

    老鄭是鞍山人，年輕時在鞍山鐵東區山南做烤串兒，烤了27年舉家搬來沈陽，一晃在青年街又烤了14年。
    學生捧場，老鄭驕傲，有的孩子出去留學也不忘這一口，他家的烤串兒最遠到過加拿大。
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    相比傳統的沈陽烤串兒，老鄭的調味兒沒那么甜。而且他家的串兒，大的大小的小，沒個標準形狀。因為都是家里人手工現切現串，難免造型跑偏。
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    ▲生肉5元/手

    牛羊肉、板筋、筋皮兒都是常見項目，我們還在這兒吃到了“生肉”：生牛肉串在簽字上，撒些干料直接上桌，細品能吃到新鮮牛肉的絲絲甜味，這是老鄭從鞍山帶來的做法。
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    ▲糖拌柿子15元

    不過吃他家的串兒，最好空出一個晚上。客人多，人手不夠，上串兒慢，沒點兒耐心吃不痛快。安安心心坐在這兒的人，桌上總有三兩下酒小菜：花毛一體、糖拌柿子、素雜拌......等串的空當填填牙縫也是好的。
    烤雞架
    店名：傳說雞架神奇小店
    地址：沈陽市長江街22號巷長江南小區
    營業時間：16:00-24:00
    沈陽，東北雞架的快樂老家；沈陽人，化雞架為神奇的老藝術家！在紀錄片《夜宵江湖》中，沈陽被直接定義為“雞架消耗量最大的城市”，每年要消耗掉全國一半的雞架。
    一副雞都不曉得怎么處理的骨頭架子，沈陽人偏能玩兒出花：汁鮮肉嫩烀雞架，酸甜多汁拌雞架，油漬麻花炸雞架，焦香四溢烙雞架......市場上兩塊五一副的生雞架，讓沈陽人一琢磨，沒肉也能嘬出味兒來。
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    炭烤雞架是沈陽人的“初心”，但費時費力又賣不上價兒，即便在雞架之鄉沈陽也不多見。我們找到了這家店在網上紅得一塌糊涂的“傳說雞架”，有人專程飛去沈陽，就為了吃這一口。
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    ▲下午四點半，人都堆在門口

    說是店，其實就是巷子里兩間小破房。經營攤子的是幾個東北大哥，看樣子也就二十幾、三十來歲。
    大哥是有性格的大哥。跟別的店放土嗨慢搖、抖音神曲不同，這家大哥愛聽搖滾。外邊兒爐子上掛著大音響，循環播放痛仰、二手玫瑰，墻上貼著海報。
    愛雞架，愛生活。
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    掌管雞架的大哥又瘦又高，頭發四周剃得平平的，但是腦袋中央留了個黃色長辮兒——這是一種東北本地的潮。
    爐子矮，他個子很高，烤的時候得弓著腰。嘴里叼煙，手上不停，抽空還得接電話：“打包不做”！
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    ▲烤完猛撒一把糖

    東北大哥看著嚇人，骨子里是真甜啊！
    爐子邊兒上除了常見的燒烤調料，還有滿滿一大桶白糖——撒糖，這是東北雞架的特色。
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    烤雞架費功夫，等雞架急不得。生雞架夾在鐵網子里，要觀察火候，瞅準時機再翻動。雞架烤出來不干不柴，滿是炭火香，油汪汪的，一撕直冒汁兒。
    原本還吵吵嚷嚷的食客會在雞架上桌后上演集體沉默——只顧埋頭啃雞架，哪有功夫講閑話？
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    ▲東北燒烤，就沒有難吃的

    除了烤雞架，他家別的燒烤味道也很絕。
    烤雞皮粘著似有若無的砂糖粒子，焦焦脆脆，一點兒不油膩。面包片兒，也是一層明晃晃的糖，奶香奶香的。原來東北人是糖做的！


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    集市夜市太好逛


    西塔農貿市場
    地址：沈陽市華山街道西塔街東
    推薦品嘗：米酒、米腸、泡菜、紫菜包飯
    沈陽和平區的西塔街，是東三省里除了朝鮮族自治州、縣之外最大的朝鮮族聚居地，商業街兩邊都是朝鮮族特色建筑、美食，從街頭吃到街尾，一個星期也不夠。
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    ▲西塔農貿市場米酒攤

    從西塔街的韓百商場樓棟子往里走，就能找到西塔農貿市場的入口。這里堪稱朝鮮特色美食博物館，上海同事逛一次，從此自稱西塔人！
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    ▲泡菜口味超多

    窄窄的巷子，兩邊擠的都是特色小店。賣辣醬的、賣辣椒的、米腸、泡菜、打糕、米酒、燒烤料......眼花繚亂！
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    小菜、醬料、辣椒面兒、米酒都是可以嘗的，沒有哪個老板會不高興。我們不知天高地厚，偏要最辣的辣椒面兒嘗一嘗，一嘗不得了，嘴里爆炸了，還是猛灌了幾杯米酒才算得救。
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    我問同事為什么喜歡西塔，她說，西塔除了好吃，還有那種早起出攤兒做生意過日子的煙火氣，忙碌又悠閑。
    彩塔夜市
    地址：沈陽市沈河區彩電塔附近（地鐵青年公園C口附近）
    推薦品嘗：錦州燒烤、炒燜子
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    ▲彩塔夜市

    如果問沈陽人哪個夜市最好吃，十有八九都會回答：“彩塔夜市唄，一溜兒都是吃的！”
    彩塔夜市很美：小吃一家挨一家，直排了500多米，與夜市盡頭的彩電塔共同組成了一片沈陽夜色下的燈火輝煌。如果能飛航拍，畫面一定很壯觀！
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    東北夜市，燒烤不能少。錦州燒烤在遼寧風頭最盛名氣最大，路子也最野，堪稱“萬物皆可烤“。
    小鐵簽子串成串兒，抓一大把在炭火上旋轉翻飛，隨手抓一把料——看似隨意，調味兒正好！
    沈陽塔灣興順夜市
    地址：沈陽市皇姑區明廉路8號
    推薦品嘗：油滋了
    塔灣興順夜市的前身，是鐵西興順夜市。全長1.8公里，2000余個攤位，小吃、服飾、農副產品等一應俱全，一度有“全國最大夜市”的稱號。
    熱鬧歸熱鬧，如此規模的夜市開在居民區，對交通、衛生、居民生活都帶來了負面影響。2019年興順夜市搬到了塔灣地區，成了如今的塔灣興順夜市。規模不似從前，但依然有上百種美食值得打卡。
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    我們在塔灣興順夜市吃到了心心念念的“油滋了”，也就是豬油渣，是豬板油煉出葷油剩下的料，又脆又香！
    這種吃法源自東北老菜“炸三樣”，炸的是豬腰子，豬連體（脾臟），雞冠油（大腸油），與“油滋了”異曲同工。小時候會在席上吃到，長大后就不多見了。
    北行夜市小吃
    地址：沈陽市寧山中路84號
    推薦品嘗：炒冷面、冷面夾、宮媽媽大雞排
    北行夜市小吃原本是一條小吃街，街道不長，但每家店都得到過附近居民“親測好吃”的認證。只是現在很多鋪子搬進店里，不似從前壯觀了。
    我們在北行夜市遇到一家三口，小兩口相識、戀愛，再到孩子滿地跑，北行夜市小吃貫穿始末。你看，東北人的浪漫也不整那些虛頭巴腦的，一起逛夜市吃雞排也能柔情蜜意呀！
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    ▲炒冷面8元

    東北人對冷面有一種迷之執著，湯、拌、烤、炒、炸，花樣可太多了。前面提過的西塔大冷面就是湯冷面，烤冷面在全國各地都能點到外賣，在這兒也不多說。
    我們在老北行夜市小吃里遇到了新玩意兒——炒冷面。做炒冷面的是個年輕小哥，穿一個“雷鋒馬甲”，邊做邊嘮，已經火到網上去了。
    跟烤冷面相似，炒冷面也是在鐵板上完成的，只是炒的時候需要加很多糖醋汁，把冷面炒軟、炒碎，連湯帶面一起吃。要說沈陽人對糖和醋的熱愛真是沒誰了，同事說太甜太酸直咧嘴，一看隔壁桌，面不改色。
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    ▲冷面夾6元

    還有一種夜市里的“生化武器”也是用冷面做的，叫“冷面夾”。第一次吃是在大連，名字平平無奇，臭到不敢相信。
    先炸一片兒冷面，里面放一串兒新出鍋的炸臭豆腐，撒上干料刷點兒醬，臨了兒再澆一勺王致和臭豆腐湯——叫什么冷面夾啊，都臭到骨頭里了！
    別看它臭，有人還就愛這一口。臭到極致就是香，這味兒習慣了，還就上癮了呢。
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    ▲宮媽媽大雞排｜炸冰淇淋5元

    宮媽媽大雞排的位置在夜市入口，但鋪子太小，要不是隔壁桌的大姐推薦，我們根本不會過來。
    炸雞排、炸串兒別處也有，但宮媽媽的“炸冰淇淋”保證是獨一份兒！兩片面包，里面夾一片兒凍實了的“中街大果”，裹上薄薄一層蛋液，下油鍋“唰”地一下，炸5秒就撈出來。
    面包香脆，冰淇淋還是半凍的狀態，這簡直比幾十塊錢的甜點更快樂。
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    如何前往沈陽：沈陽桃仙機場距市中心22公里，乘坐機場大巴可抵達沈陽站、沈陽北站以及龍之夢客運站。也可乘坐火車、高鐵抵達沈陽，其中沈陽站、沈陽北站均在市區，沈陽南站距市區較遠。
    住宿推薦：住宿可選擇中街或太原街一帶，是沈陽的商業金融區，也是沈陽最繁華的地帶，到沈陽故宮、張氏帥府博物館都很方便。也可住在沈陽站周邊，距離商業街較近,比沈陽北站繁華。
    沈陽防疫政策（截止至7月25日）：對有高風險區7天旅居史人員，進行7天集中隔離醫學觀察；對有中風險區7天旅居史人員，進行7天居家醫學觀察。管理期限自離開風險區算起。對有低風險區7天旅居史人員，3天內完成兩次核酸檢測，并做好健康監測。沈陽市疫情防控電話024-95120。
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    責編：Hattie
    作者：Ruka
    
                                        		
                                
    
                                
                        
    
                    
    



                
    
                
    
                    
                    
                        
    
                            
                                
      
                                  		
                        
      
                          
                
      
                
      
                
                
                
      
                
      


                

                
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