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說當年后廚炒肉、調鹵全靠這3款，在家做成本不到10塊，我試了次燉牛肉，比酒店的還香還好吃～ 五香粉配方（燉肉絕配）: 材料：八角20克、小茴香30克、桂皮20克、香葉10克、丁香3克、花椒30克 做法： ① 香料挑凈碎渣，鍋燒干不放油，小火慢慢翻著炒，炒到八角顏色變深、香葉有點卷邊（大概5分鐘），關火放涼； ② 料理機打成細粉，裝玻璃瓶擰緊，燉肉時挖一勺，肉 香混著料香，連湯都想泡飯！ 十三香（餡類靈魂）: 材料：小茴香15克、砂仁5克、八角7克、山柰3克、花椒8克、陳皮3克、肉蔻5克、良姜3克、丁香4克、桂皮8克、草蔻3克、干姜6克、木香3克 做法： ① 香料用清水快速沖一下，瀝干水，鍋小火炒3分鐘，摸到肉蔻有點硬邦邦、聞到陳皮的清香味就關火； ② 放涼后磨成粉，裝帶蓋小瓶，包餃子拌餡時撒一撮，鮮得孩子追著要第二碗！ 椒鹽（炸物搭檔） 材料：花椒30克、食鹽40克、小茴香5克、白芝麻25克 做法： ① 白芝麻單獨放鍋里，小火炒到微黃出香，盛出來備用； ② 花椒、小茴香倒鍋里，小火炒到花椒“噼啪”響，加食鹽接著炒1分鐘，關火后倒進白芝麻拌勻； ③ 放涼用搟面杖搟碎（不用太細，帶點顆粒才夠香），炸個薯條蘸著吃，香得停不下來！    |
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