【原】尋味|“鐵橋菊蓮涼皮”究竟有多好吃？

單位旁邊最近新開了家“鐵橋菊蓮涼皮”，盯了許久，終于有時間進店一品。
寧夏涼皮店多，也有區域特點，比如大武口涼皮，鹽池縣羊肝涼皮，但真正做出品牌并形成產業化的罕見，“鐵橋菊蓮涼皮”是銀川乃至寧夏第一家吧。

查了一下資料，“鐵橋菊蓮涼皮”是出自銀川市金鳳區良田鎮的特色美食品牌 ，也是這兩年把銀川涼皮做出產業特色的涼皮品牌，發展速度很快，引起各方關注，也被媒體紛紛報道。
看了下相關報道，才知道“鐵橋菊蓮涼皮”的創業故事:1991年，創始人馬菊蓮隨家人從固原市涇源縣移民搬遷至銀川金鳳區良田鎮 。1996年，她憑借50元本金，在良田鎮的鐵橋旁支起涼皮攤 。這也是，“鐵橋菊蓮涼皮”得名的由來。

2015年，在良田鎮婦聯的幫助下，“鐵橋菊蓮涼皮”創始人馬菊蓮獲得3萬元創業貸款，在金星村村口租下小門面，開設了第一家“鐵橋菊蓮涼皮店”，后又在政府支持下不斷發展壯大，建成了現代化的涼皮加工廠，就這樣在政府部門的支持下，“鐵橋菊蓮涼皮店”由涼皮小攤發展成為企業。

如今，“鐵橋菊蓮涼皮”已頗具規模，形成“前店后廠”模式，產品涵蓋鮮食涼皮、速食包裝、調料包三大系列，品牌加盟店已開設了80家，產品進駐新疆、甘肅等周邊省區，年營收超千萬元。

我來的這家店是“鐵橋菊蓮涼皮”的加盟店，店面衛生，設計風格簡約大方，品牌標識介紹一目了然。
我要了一份涼皮九塊錢，比一般的小涼皮店貴一塊錢，量也略少。但足夠吃，口感也較獨特，涼皮入口清爽，微辣且香，放了幾粒花生米。爽滑勁道，涼皮軟嫩細膩，清爽可口，味道不錯，可以再去。

由此想到大武口涼皮，鹽池縣羊肝涼皮，其地域特色，美食文化特色乃至人文故事傳承特點都遠遠勝于其它地方的涼皮，但至今也沒有一家店能做到產業化，這是特別可惜的事。

小富即安和做大做強或許很矛盾，但想想海底撈和大窯這些品牌從小到大的艱辛發展史，寧夏小吃正是缺乏這樣的勇氣和果敢。