細嚼慢咽，每口飯嚼30下有道理

姜太公人生如夢 2025-09-01

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前幾天有朋友問我，一些科普上說每口飯要嚼30下才咽，有道理？

答案是——有

這得從我們的消化器官——胃說起。

人體的消化道簡單來說包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸。食物在口腔中被咀嚼成食糜，然后經食道到達胃。在進食后，我們的胃會通過研磨將吃下去的泥狀食物變成直徑 <1mm 的食糜，便于消化。

但是，我們的胃里不會長牙齒啊，胃是個柔軟的器官，必須先讓食物在牙齒的咀嚼下變成泥狀，胃才能進一步的把食物研磨成很細很細的食糜，要小于一個毫米的，那比芝麻還小。

如果吃飯的時候狼吞虎咽，稀里嘩啦的就吃下去，咀嚼不夠充分，大塊的肉、大段的蔬菜，米飯也沒有嚼細，那不是為難我們的胃嗎？長此以往，一個是傷胃，另一個是造成食物消化的不良從而會導致營養吸收的不充分。炒菜時放的油脂類是液體，吸收倒是沒問題，但是肉類、蔬菜類除非烹飪時已經制作成肉泥、菜泥，否則還是需要牙齒進行充分的咀嚼的。

老年人隨著年紀增加牙口不好，咀嚼功能功能受限，因此常常出現營養缺乏或營養不良的問題。

完整的牙齒、足夠的咀嚼次數是保證好消化、好吸收、良好營養的關鍵。

一般來說，如果是固體食物，每一口的咀嚼次數不低于20 次，30下也剛剛好。

朋友也問過我，每口飯30下，那豈不是吃一頓飯時間也太長了。

還真不是，如果認真吃飯，不被打擾，我親自試過每口飯咀嚼30下再吞咽，二十多分鐘一餐飯就吃完了，而我們的營養學教材上一般建議一頓飯吃半小時左右。

所以每口飯嚼30下，是有道理的。

并且吃飯時細嚼慢咽，既能更好的品嘗出食物的滋味，也能避免因吃的速度過快而吃下過多的食物，可謂是一舉三得。

要保持機體的健康，吃好的食物很重要，但是讓食物中的營養成分真正被消化吸收也很重要哦~

我是圓醬

愛營養、愛天文、好奇心強

超可愛的營養師