自制各種水果罐頭

閑暇之余做美食吧！驕陽下，看著自家果園里沉甸甸的果實壓彎枝頭—脆甜香梨、黃澄澄的杏子散發著清甜果香，這些帶著陽光溫度的新鮮食材，正是制作天然罐頭的絕佳原料。


把自家樹上摘下來的水果（推薦選用蘋果、梨、桃、杏、葡萄等肉質緊實的核果類），需經過三重精制工序：首先剔除帶有蟲眼或磕碰痕跡的次果，去皮；最后用淡鹽水浸泡十分鐘，不僅能殺菌消毒，還能提升果肉緊致度。


做成罐頭存放的關鍵在于科學滅菌：將處理好的果肉按三分空隙法裝入耐高溫玻璃罐（果肉占瓶身2/3為宜），注入85℃糖水（建議糖度控制在15%-18%），入鍋高溫蒸煮20_30分鐘。趁著熱氣，再用隔熱用專用手套罐頭擰緊瓶蓋后，這樣制成的罐頭置于陰涼避光處，能完好保存八個月之久，開罐時依然果香撲鼻，宛如盛夏重現。


冬季暖氣房里吃著冰涼涼的罐頭，玻璃罐壁凝結著細密水珠，用長柄銀勺輕輕攪動，琥珀色糖水中漂浮著晶瑩果肉。午后配著肉桂奶茶享用，清甜果香中和了紅茶的澀味；夜晚搭配香草冰淇淋，冰涼與暖意碰撞出奇妙口感。更可將罐頭汁液熬煮濃縮，制成晶瑩剔透的水果糖漿，淋在華夫餅或希臘酸奶上，瞬間化身米其林級別的精致下午茶。