 很多朋友都喜歡自制水果罐頭，因為所用的水果比較新鮮，而且不含添加劑，吃起來比較放心。那么，家庭自制水果罐頭怎么做容易成功而且比較好吃呢？在長期的反復實踐中，我總結了一些家庭自制水果罐頭的經驗和技巧，供朋友們參考。
1.水果當然可以根據自己的喜好來選擇，但最好是選用新鮮的當季水果，因為這種水果更有益于健康，價格也比較便宜。
2.水果除了要求新鮮外，還要軟硬適中，尤其注意不能選太軟的，因為太軟的水果再經過水煮會變得更軟，就不好吃了。
3.自制水果罐頭的玻璃瓶首先必須是耐熱的，能經得起蒸煮，并且表面無裂痕、能完全密封。事實上，很多地方都有專門賣這種罐頭瓶的，帶瓶一起買來就行了，很方便。 4.玻璃瓶選好以后，先要清洗干凈，瓶蓋也要洗凈，然后還要放在開水里煮一會，這樣可以起到消毒的作用。你可以先把玻璃瓶放在水中，大火燒開后轉中小火繼續(xù)煮15分鐘左右就行了。玻璃瓶煮好以后，從水里撈出來，口朝下倒置，把水分完全晾干以后才能使用。
瓶蓋要需要用熱水消毒的，但由于瓶蓋里面有密封膠墊，不宜久煮。等玻璃瓶煮好關火后，再放入瓶蓋，稍燙一分鐘左右就可以了。然后撈出瀝水，晾干水分后才能使用。 5.選好的水果要先用清水洗凈，然后削去外皮，用刀子切成塊。也可以用勺子挖出果肉，個人感覺這樣更好，可以減少果核造成果肉的浪費。
6.果肉切好或挖好以后，先放入淡鹽水浸泡起來，一方面是給果肉消消毒，另一方面是鹽可以讓果肉吃起來感覺更甜。當然，淡鹽水的濃度也要控制好，以個人感覺咸淡適中就行了。浸泡果肉的時間不宜過久，大約泡5分鐘左右就行了，避免果肉中的大量營養(yǎng)流失到水中。
7.等果肉泡好以后，你可以先把果肉裝入瓶中，然后連瓶一起放在鍋里煮熟后密封保存。也可以先把果肉煮熟再裝瓶，然后再蒸一下即可密封保存。無論采用哪種方法，果肉都不能裝得太滿，要在瓶口出留有一定的空間，這個很關鍵。
8.煮果肉的時候，要根據個人喜好加入適量的冰糖或白糖，煮到果肉具有軟中帶硬的口感時為最佳，具體煮多久要看各家火力大小、水果種類和選用的煮法。一般來說，大火煮開，轉中小火熬煮大約20分鐘左右就差不多了。
9.最后擰瓶蓋時一定要趁熱立即擰緊，最好是在熱鍋里擰好再出鍋，以免冷空氣進入瓶內，從而影響保存時間。這一步是關鍵中的關鍵，成敗在此一舉了。至于燙手的問題怎么解決，各想各的妙招吧，我是一手包一塊毛巾擰的，誰讓你是吃貨呢，還怕燙手這點小事嗎！
還有一件事情忘了說了，那就是在最后加熱的時候，要提前把瓶蓋放在瓶口上面，但不要擰緊，這樣擰的時候更方便，更快速，可以避免冷空氣進入瓶內。
10.做好的水果罐頭放至完全冷卻后，要轉移到冰箱冷藏保存，或者是陰涼通風的地方。如果消毒徹底，而且瓶子密封良好，可以保存一年不會壞掉。 |
|
|
