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主料：物理壓榨菜籽油；滿天星，子彈頭，燈籠椒內(nèi)黃新一代海椒，各一斤一起打粗碎，調(diào)色辣椒粉1斤（跟賣辣椒說） 配料：姜 大蔥 小蔥 洋蔥 蒜 韭菜 芹菜 紅小米辣 芫茜根 輔料：紫蘇 炒香芝麻 花椒面 白糖 香醋 白酒 香料：桂皮 香葉 八角 草果 豆蔻 草寇 小茴香 肉蔻 橘皮 山楂干（有啥用啥就行） 香果 蓽撥 山奈 干紫蘇葉 1）香料提前用白酒泡一下，均勻撒白酒即可。 2）辣椒面跟油比例大概1比4或者1比5 取辣椒面 放炒好芝麻 白糖 少許花椒面?zhèn)溆茫_香料油） 3）起鍋燒油3成油溫依次慢慢放入配料蔬菜香料小火熬制30分鐘左右慢慢沒有水分，料渣出鍋（留出桂皮 肉蔻 豆蔻 草果紅小米辣泡在冷卻后辣椒油），過濾干凈油，把油溫?zé)?-7層鍋邊微微冒青煙溫油就到了，緩慢澆入辣椒面依次澆入（無需攪拌）覺得油溫高就放置5分鐘再澆，澆到容器3分2時候放醋或白酒少許激發(fā)香味，待辣椒不在翻滾放剩余油即可靜置一兩天就能使用。          |
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