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霸王花蜜棗煲豬肺湯 ----功效：《本草綱目》里說，生物優良。所以新鮮霸王花在潤燥生津、養肺理氣方面要優于干貨。分量：4~5人。材料：霸王花200到250克，蜜棗3個，豬肺1個，生姜3片，南杏15克，豬腱子肉150克，水2500毫升。做法：霸王花洗凈，蜜棗去核。豬肺從喉部灌入清水，用力擠壓反復多次，再用生鐵鑊不下油鹽干煎至略金黃。原料一起與生姜放進瓦煲，加入清水，先大火煲沸后改文火煲1個半小時。 干霸王花無花果煲豬肚湯 功效：秋冬轉季尤其易胃部不適，此湯可以養胃調氣，滋潤。分量：4~5人。材料：干霸王花70克，蜜棗3個，無花果6個，豬肚1個，水2500毫升。做法：霸王花洗凈浸開軟。豬肚用生粉和油反復清洗，再用清水洗凈。蜜棗去核。所有材料一起放入瓦煲，先大火煲沸后改文火煲2個小時。豬肚撈起切塊，可配醬油同吃。 秋天到，佘藥師話，又是霸王花上陣平燥的好時候了。霸王花原產墨西哥、廣西一帶，以肇慶特產七星劍花最為出名。說它是霸王花，是因為它的花冠碩大，怒放得無所顧忌。此外，霸王花還有另外一個名稱：“假曇花”，因為它與曇花一樣，選擇在“月上柳梢頭，人約黃昏后”的時候開放，在漫漫長夜里散發著獨特的馨香，但它不像曇花開落匆匆，即使黎明到來，依然呈現著純凈潔白的花姿。而且它亦不似曇花嬌生，只要截一段尺許長的莖，插在泥里，很容易就能生出不定根。每逢盛夏初秋，尤其驟雨之后，霸王花就會盛放。 其實霸王花的鮮品和干品皆可入湯。它性味甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養顏的功能。而且，霸王花制湯后，其味清香、湯甜滑，深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛，是極佳的清補湯料。除了煲豬肉，還可用來煲豬骨、豬舌、水魚和鯪魚等。由于霸王花黏液甚多，因此煲出來的湯水十分綿滑。 在購買霸王花干時，最好挑略帶綠色的生曬花，枯黃陳年花煲的湯水會有股澀澀的怪味。 |
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