用‘安琪酵母’發(fā)面

用‘安琪酵母’發(fā)面：
以500g面粉為例。
面粉（500g），安琪酵母（3g），白糖（3g），低于40°C溫水（250g）.
做法：
1）取部分水將酵母、白糖溶于其中，然后倒入面粉中攪拌，再將剩余的水視面粉的干濕慢慢拌入，揉成軟面團(tuán)，加蓋放置暖點(diǎn)的地發(fā)酵。大約1小時(shí)視其已有些發(fā)起即可制做。
2）當(dāng)包子包好后，不要急于蒸制，要在面板上繼續(xù)餳制10-20分鐘。然后再碼入鍋中。一定要冷水上鍋，見有蒸汽冒出時(shí)開始計(jì)時(shí)。20分鐘即可完成。
【特點(diǎn)】暄軟