自由基的最佳克星──葡萄干

     1、葡萄干跟生葡萄最不同的地方為──葡萄干必須經過曝曬的過程。正因為如此，它含有生葡萄所缺乏的貴重成分，其中的一種為多元酚。
        為了保護身體，以免受到自由基之害，必須攝取能夠消除自由基的抗氧化物質。以食品所含有的抗氧化物質來說，最為大眾所知曉的，就是紅葡萄酒所含有的多元酚。如果考慮到我們身體狀況的話，最好是攝取含多元酚最多、效果比較好、又不必費時間處理的葡萄干。

        葡萄所含有的多元酚集中於果皮的部分，所以想多攝取多元酚的話，那就必須連果皮也吃下去。但是一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄的果皮，只吃里面的果肉；這樣的吃法不可能充分地攝取到多元酚。所以就這一點來說，葡萄干由于顆粒比生葡萄小得很多，所以很容易地連皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果，當然也能夠攝取到大量的多元酚。

        2、葡萄干的第二個優點是，它不像生葡萄容易腐爛，能夠長期地保存。因為葡萄皮所含有的多元酚，具有防止微菌生成的作用。
       3、有一種方法可以使這種好處倍增，那就是使用醋來腌漬葡萄干。
 我們日常所使用的醋具有很多種功能:
１．提高我們身體的代謝機能。
２．快速地消除疲勞。
３．消除多余的脂肪，使血流暢通，偏高的血壓降低，血壓歸于正常。
４．消除肥胖。
５．使胃機能能轉好，消除便秘。
        4、由于葡萄干含有的卡路里稍高，雖然他有益健康又美味可口，但還是不要吃太多。一天適合的葡萄干攝取量為一大匙，醋的攝取量也不宜超過一大匙。

  5、加醋葡萄干的兩種做法:
    一、一大匙的葡萄干，一大匙的醋﹝天然釀造醋﹞。
      把一大匙葡萄干放在盤子上面擺平。
      把一大匙的醋平均澆在葡萄干上面，澆好醋后靜置三十分鐘，待醋浸透葡萄干后就可以吃了。
     二、葡萄干一杯﹝十天份﹞，醋﹝天然釀造醋﹞一小瓶。一個能夠密封的容器。把一杯葡萄干放入玻璃瓶之類的密封容器里。將醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹過葡萄干為止。只要醃一夜，醋就會沁入葡萄干里面，使葡萄干膨脹了起來，一天吃一大匙就  足夠了。
     如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸泡的容器里再加入一大匙冷開水，如此就能夠沖淡酸味。
6、醋葡萄干治好與改善的疾病：
      一、吃醋葡萄干能夠預防結腸癌
      二、醋葡萄干對視力恢復非常有效；能美化肌膚；能快速消除疲勞；能改善貧血與惡性皮膚炎；能治好老花眼；大幅度改善貧血；防止減肥后再復胖；能使白血病大幅減輕。