 【干煸肥腸】制作 材料： 半熟豬腸、洋蔥、青椒 配料： 八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、糖、胡椒粉、老抽、生抽、二鍋頭（代替料酒） 做法： 1、準(zhǔn)備材料。（我買的是超市里出售的那種半熟免洗的大腸，不過買回來后還是用鹽和醋再搓洗一下） 2、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖，鹵煮40-60分鐘（根據(jù)鍋和火力來計算時間，我用的是愛多幫免火再煮鍋，很省氣，用高壓鍋也很方便）。 3、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。 4、鹵好的非常切塊，放入鍋中，不加油小火干煸。 5、煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用。 6、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。 7、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干紅辣椒段炒香。 8、放入肥腸和青椒翻炒，最后加適量鹽調(diào)味即可。 灰灰小貼士： ◎我買的是超市里出售的那種半熟的大腸，這種大腸必須再煮段時間才能炒，否則直接炒會吃不動。 ◎鹵的時候加鹽了，所以最后加鹽要酌情加或不加。 ◎不用擔(dān)心豬內(nèi)臟膽固醇高，又不是經(jīng)常吃，沒關(guān)系的啦。（好吃的人總是會給自己找借口，哈哈） ◎鹵煮之前可以再用鹽和醋反復(fù)的清洗，可以去掉些肥腸的臟器味兒。
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