干煸肥腸（家常小炒）

準備原料：

豬腸、洋蔥、青椒

準備配料：

八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、二鍋頭（代替料酒）

制作步驟：

1、豬腸我買的是超市里出售的那種半熟免洗的大腸，不過買回來后還是用鹽和醋再搓洗一下。將洋蔥、青椒切塊。

2、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘（根據鍋和火力來計算時間，我用的是愛多幫免火再煮鍋，很省氣，用高壓鍋也很方便）。

3、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。

4、鹵好的豬腸切塊，放入鍋中，不加油用小火干煸。

5、煸至肥腸表皮微卷發黃，并且出油，盛出待用。

6、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。

7、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干紅辣椒段炒香。

8、放入肥腸和青椒翻炒，最后加適量鹽調味即可出鍋裝盤。

薄灰的溫馨提醒：

1.我買的是超市里出售的那種半熟的大腸，這種大腸必須再煮段時間才能炒，否則直接炒會吃不動。

2.鹵的時候加鹽了，所以最后加鹽要酌情加或不加。

3.不用擔心豬內臟膽固醇高，又不是經常吃，沒關系的啦。（好吃的人總是會給自己找借口，哈哈）

4.鹵煮之前可以再用鹽和醋反復的清洗，可以去掉些肥腸的臟器味兒。