圖解干煸肥腸的做法

• 1

  準備材料。（我買的是超市里出售的那種半熟免洗的大腸，不過買回來后還是用鹽和醋再搓洗一下）
• 2

  肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖，鹵煮40-60分鐘（根據鍋和火力來計算時間，我用的是免火再煮鍋，很省氣，用高壓鍋也很方便）。
• 3

  鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出；鹵好的非常切塊，放入鍋中，不加油小火干煸；煸至肥腸表皮微卷發黃，并且出油，盛出待用。
• 4

  鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒；翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干紅辣椒段炒香；放入肥腸和青椒翻炒，最后加適量鹽調味即可。
  
• 5

  小貼士：我買的是超市里出售的那種半熟的大腸，這種大腸必須再煮段時間才能炒，否則直接炒會吃不動。鹵的時候加鹽了，所以最后加鹽要酌情加或不加。不用擔心豬內臟膽固醇高，不是經常吃，沒關系的。鹵煮之前可以再用鹽和醋反復的清洗，可以去掉些肥腸的臟器味兒。
  
• 6

  煸好的肥腸趁熱食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，還是那句老話吃多了上火，好吃的東西總是不符合營養學的概念。
  

     豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

    感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。