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1.準備材料（我買的是超市里出售的那種半熟的大腸） 2.肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘（根據鍋和火力來計算時間） 3.鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出
4.鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸 5.煸至肥腸表皮微卷發黃，并且出油，盛出待用 6.鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒
7.翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香 8.放入肥腸和青椒翻炒，最后加1茶匙鹽調味即可
烹飪技巧
1、我買的是超市里出售的那種半熟的大腸，這種大腸必須再煮段時間才能炒，否則直接炒會吃不動； 2、鹵的時候加鹽了，所以最后加鹽要酌情加或不加； 3、不用擔心豬內臟膽固醇高，又不是經常吃，沒關系的啦； 4、鹵煮之前可以再用鹽和醋反復的清洗，可以去掉些肥腸的臟器味兒。 菜品特色
不辣不夠味，太辣我們又受不了，所以做的是微辣版，比較帶勁但又不會辣的直吐舌頭的那種，適合我們的口味。而且先鹵水煮軟后再小火煸干了腸內大部分的油，所以也不會很油膩，吃起來才特別香。喜歡吃辣的，可以多放些干紅辣椒，我這次做沒加花椒，我老媽不喜歡花椒，如果加點花椒一定更不錯 |
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