《黃帝內(nèi)經(jīng)與智慧養(yǎng)生》：食物之妙論
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食物為什么最重要？
“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補益精氣” 《素問*藏氣法時論》
五谷為養(yǎng)，谷指的是糧食，大豆、小豆、小米、米和面五種，這是養(yǎng)生最好的食物。高級醫(yī)師應(yīng)該是食醫(yī)。
春天，養(yǎng)生食物應(yīng)該注重糧食，因為春天并不產(chǎn)生新的糧食，主要糧食是頭一年的種子，而種子都是講究生發(fā)之機的。
夏天，古代在《周禮天官》第十章提到，應(yīng)該吃羹劑。因為夏天陽氣全都伏若在外，五臟里最為空虛，任何漬鹽的、味道比較重的東西，脾胃難以消化。哪怕吃肉，都要切成很碎的末來吃，煮成羹來吃。
秋天，古代比較注重醬劑。醬都是發(fā)酵的東西，它可以有利于食物的消化。可以吃一些厚重的東西。
冬天，注重飲劑。比如淡酒，一方面可以通經(jīng)脈；另一方面可以取暖。中國古代的酒類似現(xiàn)在的醪糟，都是糧食發(fā)酵而成的，很淡。
中國人的飲食習性
中國人的飲食習性以纖維性食物為主，所以使用筷子，也體現(xiàn)一陰一陽，動為陽，不動為陰。“道日用而不知”。使用筷子和走路都是陰陽。你可以不懂它，但不能背道而行。
西方人用刀叉，肉食為主。魚生火，肉生痰，所以喜歡喝大量冷水，來去胃中的燥火。慢慢在身體中形成一種濕氣，容易壯大和肥胖。
中國人飲食講究和諧圓融，吃飯用圓桌，保持輕松愉快的心情，不分貴賤尊卑。
中國文化中喜“社稷”，在古代，社是土神，稷是谷神。傳統(tǒng)文化中不是鼓勵喝牛奶，而是喝小米粥。小米雖粒小，但它是種子，是可以發(fā)芽的，中國古代文化注重食物的生發(fā)性。
孔子的飲食觀念
“食不厭精，膾不厭細。食殪而餲，魚餒而肉敗，不食；色惡不食，臭惡不食；失飪不食；不時不食；割不正不食；不得其醬不食。肉雖多，不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。食不語。”
“食不厭精”，吃東西一定要吃很精美的食物。
“膾不厭細”，膾是把肉切成很細的絲。古代認為牛羊肉等五畜類食物營養(yǎng)價值很高，對人體是補益的，補精血。這種脂肪類的東西，適合老人60歲以后可以吃一些。把肉切得很細很細的，有益于消化。
“食殪而餲”，魚餒而肉敗，腐爛的食物一般不允許吃。
“色惡不食”，食物的顏色不對的也不要吃。
“臭惡不食”，臭是味道不好的意思，味道不好的也不能吃。
“失飪不食”，烹調(diào)手法不對的不吃。比如雞是火性的，如果烤，就是失飪。鴨子就要烤。
“不時不食”，不按季節(jié)，不按節(jié)氣去吃的東西不要吃。比如冬天吃西瓜，古代認為就是不守時令。要吃應(yīng)季食物。食物有兩個方面：氣和味。按照時節(jié)去吃，守住其氣。
“割不正不食”，烹飪時切割不對都不要吃。廚師如果連切割都做不好，烹飪的其他事情也可能做錯。做事烹飪要嚴謹。
“不得其醬不食”，不同季節(jié)要配不同的醬，配伍不當也不可以食用。中藥的配伍很大程度上源于食物的配伍。中國最早的寫過中藥的書的伊尹，就是殷王的廚師。第一本關(guān)于飲食的書，也是一本關(guān)于中藥的書。
“肉雖多，不使勝食氣”，吃再多的肉，不可以超過主食。古代認為主食是養(yǎng)生很重要的東西，五谷為養(yǎng)。吃菜不能代替主食，五菜為充。菜只是對主食的補充。
“唯酒無量，不及亂”，酒可以多喝，這個酒類似于古代的醪（lao）糟。醪糟可以多吃，有一個原則就是不及亂，不要讓自己喝醉了。
“沽酒市脯不食”，買的酒不喝，市場上買回來的肉脯也不吃。
“不撤姜食”，古代鼓勵吃姜，“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開藥方”。“上床蘿卜下床姜”，晚飯應(yīng)吃蘿卜順氣，利于消化吸收；早飯吃姜，姜助陽氣助生發(fā)，使陽氣更加振奮。每天要吃姜，晚飯一般不吃姜。
“不多食”，吃多了增加脾胃負擔，奪心的氣，火生土，心為火，火就會生脾胃，如果胃的負擔特別重了，就會子盜母氣，要心火之氣。吃得多，會導致心臟的不舒服。過節(jié)暴飲暴食很危險。老人過節(jié)見到兒女高興，喜則氣緩，已經(jīng)耗了心氣，再暴飲暴食，子盜母氣，心就會怦怦跳，心跳加速，出現(xiàn)危險。暴飲暴食表面損的是脾胃，實際上損的是心，心肺。
“食不語”，吃飯時不要說話，吃飯說話有可能會噎住，不安全。
孔子認為，人要慎重的，一個是齋，齋戒，也有吃飯的意思；祭祀時要懂禮，寧可不說話，也不要胡說話。還有一個是戰(zhàn)，認為戰(zhàn)爭會造成人心人民生活的動蕩。再有一個是疾病，疾病要很慎重，孔子是不亂服藥的。藥不見得是治百病的。中醫(yī)的原則：自己的健康自己來做主。任何疾病和人的身和心是密切相關(guān)的。得病不僅是生理上的反應(yīng)，也可能是心理上的反應(yīng)。不如女性的心理癱瘓癥，小孩的心理發(fā)燒癥。
有幾個重要的節(jié)氣是講究進補的:
冬至：冬至相當于子時，是一陽生，一派主張吃當歸生姜羊肉湯；一派主張吃鴨子，鴨子氣是平的，以平陽氣。假如下午四時交冬至，冬至前（午飯），要補陽，吃當歸生姜羊肉湯；冬至后（晚飯），吃清淡的鴨湯。冬天可以進補，因為熱全在身體里，可以把一些不容易消化掉的東西都可以消化掉。在冬至前后四天，加上冬至一共九天，買艾條熏神闕穴，肚臍周圍。
臘八：喝臘八粥，大豆、小豆、米、紅棗、桂圓、紅豆等等幾乎五谷全在里面，冬天時令對應(yīng)腎，而豆類的東西是入腎的。喝臘八粥是補精髓的。
立春：吃春餅。韭菜、豆芽、雞蛋這些東西全是助春天的生發(fā)之機的。
吃要吃個明白，活也要活個明白，生病也要生個明白。
食物的偏性
食物也有偏性
豆令人重，榆令人眠，合歡蠲忿，萱草忘憂。
酸走筋，辛走氣，苦走血，咸走骨，甘走肉。
酸走筋，走肝。
辛走氣，走肺。吃辣的有時會打噴嚏。
苦走血，走心。所以到夏天的時候，多吃苦瓜，心火不要太外散。
咸走骨，走腎。鹽入腎，元氣（父母）藏在腎（長子）內(nèi)，吃鹽最容易調(diào)動元氣。現(xiàn)在大家愛吃味道濃的東西，是在調(diào)動元氣，是脾胃虛弱的象。性生活過后，身體出現(xiàn)虛象，吃愛情麻辣燙的那種東西可以充分調(diào)你的元氣上來，顯得你有精神。
甘走肉，走脾胃。小孩子愛吃糖，就是因為他脾虛。
病在筋，肝病，要“無食酸”，少吃一些酸類的東西，不要讓它太收斂。
病在氣，肺病，要“無食辛”，少吃一些辛類的東西。
病在骨，腎病，要“無食咸”，少吃一些咸類的東西，不要過分調(diào)元氣，養(yǎng)住骨，養(yǎng)住腎。
病在血，心臟病，要“無食苦”，少吃一些苦類的東西，讓心可以生發(fā)一下，心血可以散一下。
病在脾，脾胃病，要“無食甘”，少吃一些甘類食品，不要吃很滋膩的，因為這類東西會增加脾胃的代謝，使脾更加疲勞，脾主運化。
五味過度會對人體造成傷害
“多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸．則肉胝皺而唇揭，多食甘，則骨痛而發(fā)落，此五味之所傷也。《素問五藏生成篇》
“多食咸，則脈凝泣而變色”，脈指血，多吃咸的，就會抑制血的生發(fā)，是的慢慢血脈凝聚，面色變黑。
“多食苦，則皮槁而毛拔”，肺主皮毛，多吃苦的東西，苦主降，肺氣不容易宣發(fā)，肺氣調(diào)不上來，皮膚不滋潤，出現(xiàn)干枯萎縮。
“多食辛，則筋急而爪枯”，多吃辛的東西，燥干了筋的彈性，肝在變動為握，如果經(jīng)脈的彈性差，是肝病的問題，要少吃辣。
“多食酸．則肉胝皺而唇揭”，吃酸的多了，抑制了血的生發(fā)，嘴唇都可以變厚，嘴上老起皮。
“多食甘，則骨痛而發(fā)落”，甘類的東西是緩的，是散的。腎是主收斂的，頭發(fā)跟收斂的氣息有關(guān)，跟腎的收斂有關(guān)。頭發(fā)是否滋潤，跟血有關(guān)，頭發(fā)黑不黑，長得好不好與骨頭有關(guān)。多吃甜的會造成頭發(fā)脫落，因為收斂的氣息減弱了。
在中藥里五味的配使，中藥講究君臣佐使，類似于“五谷為養(yǎng)”那段話。君為主藥，臣為輔藥，佐進一步輔助。
《傷寒論》里第一個藥方，叫群方之首，“桂枝湯”。當感冒發(fā)燒，“頭項強痛而惡寒”，頭痛、脖子僵硬、怕冷、發(fā)燒，身上有一點微微出汗，就要喝這個湯藥。
桂枝湯由五味藥組成：桂枝、白芍、甘草、生姜、大棗。
這也是伊尹《湯液》里的小陽旦湯，針對太陽病初起，感冒初起的方子。
桂枝是君藥，張仲景在桂枝上方加小字注：去皮。
中藥也遵循取象比類的原則，太陽病，感冒發(fā)燒初起，病在表，樹梢是陽氣生發(fā)最旺的地方，（如生活中用鹿茸也是取其生發(fā)之機，當一個人虛弱得一點生機都沒有了，一天到晚萎靡不振，用鹿茸，鹿是每年春天才長那個角，那是它生發(fā)之機最旺的地方），用桂枝，用的是嫩桂枝，起解表作用，散剛剛受到的那點寒。
中藥里，皮，都是包裹的，都是主收斂。既然要取其生發(fā)之意，所以要把它收斂的特性去掉。所以桂枝要去皮。
大棗在中藥里都要劈開用。
白芍是根莖，中藥里凡是根莖的東西都主里，固住根本，里邊足了，把邪氣往外趕。中醫(yī)認為得病就是有了邪氣，趕出去就行了。
甘草主固中焦，甘味入脾。散表、固里之后，固攝脾胃。脾胃是后天之本，如不固住，表寒容易入里。
生姜主散，助陽，幫助桂枝，為佐使。
大棗入脾胃，幫助甘草，也是佐使。“囫圇吞棗”，吃棗多了，牙齒就會壞，這叫“土克水”。水是腎，土是脾，牙是腎的外現(xiàn)，它怕甘類的東西。最密固。它是最收斂的東西，怕散。棗肉是黃色的，黃色東西入脾，脾主肌肉，大棗劈開，用的是大棗肉的濡潤之性。
開中藥為什么叫開方子，方子里有理。藥字，底下是音樂的樂，上面是草，藥主和諧。中藥方子講究和諧，就是講究配伍。
中醫(yī)可以治急癥，關(guān)鍵是辯證準確。如果是太陽經(jīng)脈的發(fā)燒，表受寒，微微有汗就用桂枝湯，沒有汗就用麻黃湯。如果是少陰的發(fā)燒，就用麻黃附子細辛湯。完全根據(jù)它的理來走。
《傷寒論》中張仲景很有慈悲心，講了感冒初起吃了藥后，馬上要進被窩發(fā)汗，如果汗發(fā)不出來，啜熱粥一碗，助他發(fā)汗，又補脾胃，發(fā)出汗來去掉病邪，馬上停藥，再好的藥也不能多吃。如果出汗太過，啜涼粥一碗，主收斂，也不傷脾胃。同時還指出吃這個藥的時候，飲食上要注意，凡是腥的、臭的和味濃的都不要吃。因為吃這些食物會調(diào)動元氣（泄元氣）。本來病在表層，如果元氣調(diào)上來（往外散），使得外邊的病也往里走。感冒發(fā)燒忌諱多吃，忌諱吃味濃的食物，餓兩頓都沒事。
什么是醫(yī)
古代“醫(yī)”字的組成：醫(yī)字的外框是方，懂醫(yī)第一要懂醫(yī)理，醫(yī)理要方正。矢是箭，指針灸。殳shu，也是一種武器，用藥如用兵，有人認為是手在水下摸東西，代表按摩。按摩在中醫(yī)里是最基本的，同時又是最高層面的東西，手到病除。用藥如用兵。體表的病，用按摩；深一層（經(jīng)絡(luò)），用針刺；再深（五臟），用藥；病入膏肓，用灸法。
“酉”字，成就的意思，酉也代表秋天，秋天萬物成就了，五味俱全了，用這些東西釀酒，酒，醪lao糟，叫醪里，是古代最原始的藥。
巫，古代醫(yī)學有一種祝由的方法，是巫術(shù)。（醫(yī)字簡化為醫(yī)，醫(yī)為方和矢針，所以現(xiàn)在主要是打吊瓶。）
藏傳佛教醫(yī)學里認為，人體生病，就像水變成了冰，是把病剌掉，還是化掉，讓它重新變成水，這可以引導對醫(yī)學的重新思考。
人體內(nèi)正氣、邪氣都有，邪氣是正氣變現(xiàn)來的。所謂邪氣就是過度之氣。
大家應(yīng)該知道什么是醫(yī)，什么是藥? 藥就是和諧，真正開藥方要包含醫(yī)者的慈悲心。這也是古代的圣王為什么重醫(yī)藥的原因之一。
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上古傳說黃帝內(nèi)經(jīng)
黃帝，中華民族的象征。上古的時候，黃帝率領(lǐng)他的部落統(tǒng)一了全國，中華文明從此發(fā)源，黃帝也成為中華民族的遠祖。黃帝不僅長于征戰(zhàn)，而且頗懂醫(yī)術(shù)，在閑暇的時候，經(jīng)常與岐伯、雷公等臣子討論醫(yī)學問題，傳說《黃帝內(nèi)經(jīng)》為黃帝所著。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》簡稱為《內(nèi)經(jīng)》，《素問》和《靈樞》是它的兩部分，其成書年代大約在戰(zhàn)國至西漢的五百年間。從內(nèi)容上看，該書是戰(zhàn)國至秦漢醫(yī)家將以前歷代口耳相傳的醫(yī)學經(jīng)驗進行收集整理匯聚而成的，相當于一部時間跨度很大的中醫(yī)各家學說的總匯或論文匯編。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》是記載針灸經(jīng)絡(luò)理論的最早經(jīng)典，其中所記載的針灸內(nèi)容反映的應(yīng)是戰(zhàn)國至西漢針灸實踐和理論發(fā)展的水平。戰(zhàn)國時期呈現(xiàn)出“諸子蜂起、百家爭鳴”的局面，對針灸理論的形成極具影響力。另外，西漢時陰陽理論、“天人相應(yīng)”等古代樸素唯物主義思想逐漸成熟，并深深滲透到經(jīng)絡(luò)學說形成過程中，影響著經(jīng)脈數(shù)量的多少，也指導著經(jīng)絡(luò)理論的構(gòu)建。這些因素在《靈樞》、《素問》所記載的針灸內(nèi)容上都留下了很明顯的歷史時代印跡。
《內(nèi)經(jīng)》中關(guān)于疾病的治療，使用的藥方僅十三首，絕大部分采用針灸治療。不僅如此，《內(nèi)經(jīng)》特別是《靈樞》，大部分篇幅被用來闡述經(jīng)絡(luò)、腧穴、刺灸、針灸治療等內(nèi)容。《靈樞》第一篇《九針十二原》開宗明義“先立針經(jīng)”，《素問·寶命全形論》亦強調(diào)：“法往古者，先立針經(jīng)”。由此可以推測，這是針灸發(fā)展史上一段比較輝煌的歷史，說明在秦漢以前的醫(yī)療活動中，針灸醫(yī)學曾經(jīng)占有非常顯赫的地位。
總體看來，《內(nèi)經(jīng)》中有關(guān)針灸學的內(nèi)容可以分類歸納為如下幾個方面：
（1）《內(nèi)經(jīng)》中對經(jīng)絡(luò)理論作了全面的闡述。據(jù)其記載，十二經(jīng)脈之氣血相互接續(xù)，聯(lián)絡(luò)四肢百骸，形體諸竅，首尾相貫，如環(huán)無端，使人身形成一個有機的整體，同時闡述了宏觀的“天人相應(yīng)”思想，體現(xiàn)了人體與自然統(tǒng)一的更高層次上的整體觀。另外，《靈樞》對經(jīng)絡(luò)系統(tǒng)中的經(jīng)脈、絡(luò)脈、經(jīng)別、經(jīng)筋的命名結(jié)合了手足、陰陽、臟腑三大要素，并且闡述了十二經(jīng)脈的循行分布規(guī)律，流注順序及表里關(guān)系，十二經(jīng)別、經(jīng)筋、皮部循行分布，還有諸多關(guān)于“根結(jié)”、“標本”、“氣街”、“四海”的論述。
（2）《內(nèi)經(jīng)》對于腧穴理論的發(fā)展也有貢獻，先是體現(xiàn)在腧穴數(shù)量的增加，所載穴名有160個左右。另外，還闡述了兩個重要的腧穴理論，即：特定穴的理論和骨度分寸理論。分別記載有五輸穴、原穴、絡(luò)穴、背俞穴、募穴、下合穴等特定穴的定義和部分相應(yīng)的具體腧穴。《靈樞·骨度》記載了人體各部的骨度分寸，這是現(xiàn)存最早記載骨度分寸的專篇，后世常用的骨度分寸法即由此為基礎(chǔ)而發(fā)展、修改、補充的。
（3）《內(nèi)經(jīng)》對于刺灸理論與治療也有比較系統(tǒng)的論述，且詳于針而略于灸。其內(nèi)容從針法的原則和方法、配穴方法、針刺工具、針刺前的準備、進針、留針、出針到針刺方向、淺深、補瀉、禁忌、注意事項等都有論述，成為后世醫(yī)家的臨證指導。針灸治療疾病的種類也已經(jīng)涉及寒熱證、熱證、瘧病、痹證、痿證、腹脹、飧泄等30多種病證。
可見，《內(nèi)經(jīng)》不僅是奠定中醫(yī)理論基礎(chǔ)的最早經(jīng)典，也是針灸理論形成的標志。它對戰(zhàn)國至秦漢時期的針灸醫(yī)療經(jīng)驗進行了一個較為全面、系統(tǒng)的總結(jié)，為后世針灸理論與實踐的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，這些理論原則和方法至今依然指導著人們的針灸醫(yī)療實踐，在實踐中不斷地被驗證并發(fā)展，展示著其強大的生命力。
