現(xiàn)在說“西葫蘆”還真不習(xí)慣，云南這邊都把西葫蘆叫“小瓜”，呆了近三年，我也入鄉(xiāng)隨俗了，買菜時(shí)也小瓜小瓜地叫——其實(shí)叫“小瓜”更好玩呢，覺得不？
西葫蘆擦絲、用鹽殺一殺、再和雞蛋面粉蔥花拌和在一起，用平底鍋煎熟，熱熱的軟乎乎的，真香真好吃！做成小煎餅，一會(huì)兒就熟，不耽誤太多時(shí)間，很適合當(dāng)早餐。
我愛守在鍋旁邊，煎好了就趁熱吃，燙我就吹吹，哎喲，香死了！——要不是為了拍照我才不一個(gè)個(gè)摞起來呢，多耽誤最佳口感啊！
西葫蘆小煎餅
【原料和步驟】
1. 準(zhǔn)備材料：西葫蘆1個(gè)，雞蛋2個(gè)，小蔥，普通面粉。
2. 西葫蘆洗凈，擦成絲。
——最好用大一點(diǎn)的容器盛裝，方便待會(huì)兒拌。
3. 加入1小勺鹽，拌勻，靜置4-5分鐘。
4. 待西葫蘆絲滲出一些汁水，打入雞蛋。
5. 加入3大勺面粉。拌勻。
6. 加入切碎的小蔥、1大勺油，拌勻。
——這會(huì)加了油，待會(huì)兒鍋里就不用抹油了。
7. 拌好的面糊。
——西葫蘆用鹽殺一殺后會(huì)出水，雞蛋也是液體，我沒有另外加水。如果覺得面糊太稠，可以酌情添加一點(diǎn)水。
8. 鍋微熱后，轉(zhuǎn)小火，舀入1勺面糊，攤?cè)肫降族佒小；旧弦簧酌婧褪且粋€(gè)小煎餅。
——記得用小火就好。火大了，煎餅里面沒熟外面焦黑掉！
9. 煎至餅基本固定成型了，可以翻個(gè)面繼續(xù)煎，至兩面金黃餅熟透即可。
——我習(xí)慣在餅翻面后，把鍋蓋蓋上繼續(xù)煎，這樣水汽會(huì)留在鍋內(nèi)，餅口感會(huì)比較軟乎，不會(huì)很干。
15款早餐小煎餅：
蘑菇泡菜小煎餅
香菇豬肉包菜餡餅
黃瓜小煎餅
蔥油餅（燙面版）
蔥油餅（發(fā)面版）
胡蘿卜玉米小煎餅
牛肉卷餅
蔥花蛋餅
紅燒牛肉餡餅
蔥香蘑菇蛋餅
鵝蛋燒
紫甘藍(lán)蘿卜絲餅
香菜煎餅
火腿生菜蛋餅卷
西葫蘆小煎餅
