柚子皮有什么用

　　柚皮不僅可以作為居室里的空氣清新劑，作為食療還可以清熱去火、養(yǎng)顏美容、潤喉止咳、預(yù)防感冒、幫助消化等功效。柚皮性溫，味辛苦甘，有理氣化痰、止咳平喘的作用?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，柚皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，對腦血栓、中風(fēng)等腦血管疾病都有較好的預(yù)防作用，尤其適合中老年人食用。柚皮所含的豐富果膠，不僅美容養(yǎng)顏，還可預(yù)防動脈粥樣硬化。

　　柚皮的食用方法很多，但因其味道苦澀，須先削去青黃的表皮，留中間柔軟的白色海綿部分切成薄片，放入開水中煮10分鐘，撈出后再放入冷水中反復(fù)不斷地擠壓清洗，直到把柚子皮中的青澀味去掉后，徹底擠干水分，通過炒燜等方式，做成炒柚皮、柚皮扣肉、柚皮燒排骨等菜肴。民間素有“柚皮鯰魚盅，不咳管一冬”的說法，是治療老年慢性咳喘及虛寒性痰喘的佳品。

　　柚皮有很好的吸附性，用柚子皮的白瓤入菜，可降低菜的脂肪含量，同時能化解油膩，因此柚皮最好與肉類、海鮮類等“肥物”一起煮，柚皮吸收了肉香，柚皮的甘香又能滲入到肉中。