當(dāng)年蘇州觀前街的傳統(tǒng)特色面“兩面黃”重出江湖，而且做法和味道都非常正宗，再現(xiàn)了蘇州這一特色面店的風(fēng)味，受到市民的歡迎。
在蘇州西北街11號(hào)裕興記面館，每天供應(yīng)“兩面黃”，許多市民看到價(jià)目牌上掛出的標(biāo)價(jià)，都甚覺(jué)意外，沒(méi)想到還能重見(jiàn)“兩面黃”。
據(jù)店內(nèi)人介紹，現(xiàn)在他們店的“兩面黃”每天能賣出近百碗。由于店堂較小，受客觀條件限制，業(yè)務(wù)做不大，但每天這幾十近百碗的業(yè)務(wù)量，已經(jīng)可見(jiàn)受歡迎的程度了。
裕興記面館的老板，原是蘇州名菜館新聚豐的大廚，燒得一手好菜，蘇幫味非常正宗。裕興記“兩面黃”的澆頭，一份面一炒，由這位大廚當(dāng)場(chǎng)現(xiàn)炒，因此味道醇美。
目前裕興記“兩面黃”有七種澆頭，最便宜的蝦仁肉絲“兩面黃”每份19元，像蝦仁鱔背“兩面黃”、什錦“兩面黃”等都要20多元，最貴的一款因?yàn)橐玫叫贩郏褪怯么箝l蟹出的蟹肉、蟹黃作澆頭，每碗價(jià)格50多元。
一碗面上來(lái)，還跟一小碗蛋絲湯，一小碟糟油。
“兩面黃”是蘇州觀前街上百年老店觀振興的招牌面店，解放后就很少供應(yīng)，消失已有二三十年。此面有硬“兩面黃”和軟“兩面黃”之分，硬“兩面黃”是生面油炸，軟“兩面黃”是下的硬面濾干再炸，要兩面都炸成金黃色，香味飄出，然后撈出放在盤子上，再將澆頭連鹵澆在面上，讓面條吸足鹵汁，味道又香又可口。裕興記店“兩面黃”，基本上是硬“兩面黃”的做法，據(jù)老蘇州講，做法和味道都非常道地，不容易。
