【荷包蛋也能炒著吃——蒜薹香炒荷包蛋】

光桿 2012-08-03

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【荷包蛋也能炒著吃——蒜薹香炒荷包蛋】

雞蛋控必學(xué)的一道經(jīng)典菜，除了鹽、糖和生抽外不需要加任何提味的調(diào)料，好吃得無以復(fù)加。某天跟我的朋友F太太夸贊這道菜如何如何美味時，她白了我一眼說，那么麻煩干嘛，直接來個蒜薹炒蛋不就得了？我告訴她，雖然都是蒜薹和雞蛋的組合，但真不是一回事兒。這道菜有爆炒后蒜薹的香和荷包蛋的軟嫩，還有二者結(jié)合起來那種無法形容的香濃口感，超快手又好吃的一道菜，再次加熱吃依然好滋味，還很適合帶飯哦。

說荷包煎蛋只適合早餐的白吐司，你看，簡單的變身，快手的翻炒，隨意的搭配，它華麗麗的升級了。

蒜薹香炒荷包蛋

用料：蒜薹300g 雞蛋4個

調(diào)料：鹽1茶匙糖1/2湯匙生抽1湯匙

做法：1.蒜薹洗凈切1寸長的段，雞蛋提前從冰箱里拿出來在常溫下靜置15分鐘左右

2.鍋熱油，將雞蛋逐一打入，底面稍凝固后用鏟子將上面的蛋黃挑破，然后翻面至凝固即可

3.煎好的荷包蛋切塊備用

4.鍋內(nèi)重新注入油，六成熱時加入蒜薹段大火翻炒至略軟后依次加入鹽、糖、生抽后繼續(xù)翻炒2分鐘

5.將荷包蛋塊加入蒜薹中翻炒均勻后熄火，加蓋燜1分鐘后即可

1.做這道菜不需要加蔥姜蒜及各類味精或者香油，蒜薹本身的滋味和荷包蛋的鮮香足夠了

2.煎荷包蛋時用鏟子或者筷子把蛋黃弄破些再煎熟，這樣煎好的蛋口感好3.炒好后加蓋略燜是為了讓荷包蛋入味

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來自：光桿 > 《飲食》

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