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來自: 浪跡天涯的秋子 > 《暫時存放》
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【配圖細解】老鹵汁的制作方法
【配圖細解】老鹵汁的制作方法。家里這老鹵汁是怎么來的?其實很簡單啊,抓各色香料燉完一次鹵味后的汁水不要扔掉,再次燒開后過濾,冷...
20年的鹵肉師傅:家常鹵肉別加這么多香料,只加這4樣就可以
作為一位喜歡吃鹵味的我,對于鹵味的制作方法都有所研究,我學習做鹵味的方法,是在一位30年鹵肉老師傅那學來的,由于經常去他家買鹵味...
葡萄干如何保存
葡萄干在日常生活中一直都備受歡迎,之所以葡萄干受到了人們的嘉獎,是因為葡萄干的口感相當甘甜,營養比較豐富,但是很多人不知道葡萄...
這一鍋絕妙的鹵味,能讓你吃的心滿意足。
3.加生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蠔油1湯勺、冰糖1湯勺、鹽(調整用)半湯勺(可不加)(湯勺就是常見的家用陶瓷湯勺),加完所有調料...
無需基礎,教你一道“通用老鹵汁”做法,鹵味濃香,做出名店味道
這道“通用老鹵汁”不管是豬肉還是牛肉、不管是雞肉還是鴨肉、不管是豆制品還是海鮮類、蔬菜類菜肴等等,只要是能做鹵味,通通可以用“...
在家大快朵頤的吃鹵味,一鍋老湯鹵出的好味道
在家大快朵頤的吃鹵味,一鍋老湯鹵出的好味道。像我家經常就會鹵些牛腱子,雞腿,豆腐干,豬蹄,雞蛋什么的,冰箱里的那壇老湯經過長時...
鹵味要想做好吃,最關鍵的就是去腥、提鮮、增香、讓肉質細膩Q彈
鹵味要想做好吃,最關鍵的就是去腥、提鮮、增香、讓肉質細膩Q彈。自己在家做過鹵味的人都知道鹵料是越鹵越香,所以制作鹵汁的時候就要慢...
食記錄|酥而不爛,有味更有彈性,拿得出手的鹵牛肉
食記錄|酥而不爛,有味更有彈性,拿得出手的鹵牛肉。鹵牛肉做法不難,但是這里的牛肉既不能太硬塞牙,也不能太軟酥爛到沒有嚼勁。汆燙...
30年的鹵肉師傅透露:鹵肉最“禁忌”這3種香料,一料毀所有!
30年的鹵肉師傅透露:鹵肉最“禁忌”這3種香料,一料毀所有!鹵味制作中,香料是非常重要的,而香料的選擇更重要,香料直接決定了肉的好...
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