冬季人氣最旺的抗寒魚料理【沸騰酸菜魚】

平安夜不知道大家過的如何，有沒有出去玩呢？我想全國大部分的筒子們已經感受到今年的冬天冷的很給力！對抗嚴寒最好的方法就是吃熱量高的食物，想在冬天減肥是一件很痛苦的事情，吃兩個雞蛋皮和幾片菠菜，走在零下20-30度的天氣里，等著生病吧！所以減肥不在這一時，夏天有大把的時間來減肥，這個時候保暖抗寒最重要！今天分享一道改良版的川味料理【沸騰酸菜魚】，這次用的是龍利魚柳，味道沒有傳統的那么辣，但是美味依舊哦。酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，于是一些雞毛小店便將其移植，供應南往北來的食客。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。酸菜魚的魚并非固定，只要選擇自己喜歡的就好！
  

食材：

龍利魚柳                                  2條

腌酸菜                                    50克

冬瓜                                      少許

白蘿卜                                    少許

高湯                                      適量

鹽巴                                      少許

米醋                                      1湯勺

雞粉                                      少許

白胡椒粉                                  少許

淀粉                                      1小勺

干紅辣椒                                  少許

花椒                                      15顆

色拉油                                    4湯勺 

做法：

1.魚柳用斜刀片成薄片。加入少許鹽巴，白胡椒粉、雞粉、淀粉與2湯勺水拌勻腌制20分鐘。
 
  
 
2.找一個空碗，加入少許米醋、白胡椒粉、鹽巴與雞粉拌勻制成調味汁備用。
 
 

3.蘿卜與冬瓜寫成薄片；鍋中放2湯勺色拉油燒熱加入酸菜炒香。

4.另起鍋加入一湯勺高湯與600ML的水調勻，燒開后加入蘿卜、冬瓜與炒香的酸菜燒開小火燒10分鐘。
 
 
 
 

5.腌制好的魚片倒入鍋中，用筷子將其攪拌讓其充分散開，蓋上蓋子一分鐘。然后加入小段干紅辣椒與花椒，最后淋上熱油即可。