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納豆激酶 納豆知識 1、納豆和納豆激酶的生產工藝 ?。?）、納豆的生產過程： 精選小粒黃豆→浸泡→清洗→蒸煮→瀝干→降溫至70度→無菌接種（納豆菌）→35-52度培養24-36小時→分裝→冷凍保存→納豆 納豆是日本的傳統食品，是選用優質黃豆經納豆菌生物發酵而成。納豆的外表帶有一層白霜，用筷子攪拌時，會拉出粘絲，拉絲越多越好。納豆常配入海鮮醬油、芥末等調味料直接食用，也可烹制各類菜肴。納豆需要冷藏保鮮，保質期一般在7~10天。近幾十年來，隨著納豆的有益健康的功能不斷被發現，納豆在日本風靡全國，不斷掀起"納豆熱潮"。目前，日本納豆產業的年銷售額已達2000億日元（折合150億人民幣）。 ?。?）、納豆激酶的生產工藝： 生產納豆激酶有兩種做法。一是考慮到納豆激酶屬于高分子物質，所以只要將高分子物質抽取出來即可。但是用這種方法納豆中的維他命和納豆菌也會一起被舍棄掉。另一種方法是有選擇地抽取納豆菌和納豆菌的副產物。用這種方法的話，納豆菌中所包含的全部的物質都有可能抽取出來。兩種抽取方法誰優誰劣可謂一目了然。生產的納豆激酶粉末含有納豆菌所能生成的全部物質。正因為如此，能夠生產自然的、穩定性高的納豆激酶粉末。詳細請登陸 www.nadoujimei.com.cn 2、納豆激酶 納豆中的納豆激酶是直接分解血栓的纖維蛋白酶。具有強大的溶栓作用，比尿激酶的能力還要強，每克濕納豆溶栓效果相當于尿激酶 1600FU ，在胃腸中不失活。納豆激酶對血栓的作用時間長，與尿激酶 3 ～ 5 分鐘作用時間相比，納豆激酶作用長達 8小時，而且安全、無副作用。食用納豆后，測定血液中形成血栓的物質會慢慢減少，溶解血栓的物質會越來越多，達到動態平衡。常吃納豆還會將毛細血管中的血栓溶解掉，有效改善微循環障礙。 A、人體實驗結果發現納豆激酶有以下作用：（１）縮短血栓溶解時間（２）增加血栓溶解面積（３）增加血栓溶解產物 上圖(www.nadoujimei.com)是：納豆消除體內血栓的臨床實驗（西村《視膜中心靜脈閉塞癥的治療效果》）。實驗用量為每日納豆的服用量為100克市場購買的納豆。其納豆激酶力約為4000Fu左右。 上圖(www.nadoujimei.com)是：須見博士使用狗所做的血栓溶解實驗。該項實驗用了10條狗，也設定了對照組。在實驗中沒有使用生納豆，而使用了納豆抽取粉末。給狗服食后，其血栓消失。照片左面的圓圈顯示的部位即是血栓。服用納豆抽取粉末后血栓消失血液回流。 B、納豆激酶降低血液中的脂肪和膽固醇 上圖是：對于食用高膽固醇的兔子食用納豆所產生的降血脂功效 C、納豆激酶解酒 納豆酶進入人體后，通過三重渠道構建酒精防護屏障：進入人體肝臟系統，分解肝臟解酒壓力，協助解酒；進入人體血管系統，在腦血管區域形成重點防護屏障，抵制酒精對大腦的抑制效應；進入人體消化道系統，迅速形成保護屏障，加速消化道酸性分泌，促進解酒。服用納豆能迅速解決酒后不良反應如頭痛、嘔吐、反胃、口干舌苦、煩惡、胸悶氣短、短暫失憶、視力下降、聽力減弱等，并能預防隔日醉。此外，納豆中的多種活性物質活化肝細胞，促進肝細胞再生，提高肝功能，保護肝臟，有效預防改善脂肪肝。 所以在日本廣為流行一個諺語：“喝酒時多吃納豆防二日醉酒” 3、納豆菌和吡啶二羧酸 納豆中的納豆菌具有強大的調整胃腸的作用。1 克納豆中含有 10 億個納豆菌。納豆菌不受胃液的強酸影響，可以順利通過胃液到達腸內，抑制腸道內的有害菌，并給有益菌創造一個良好的生長發育環境。納豆菌所產生的吡啶二羧酸，有效殺滅、抑制腸道內的有害菌和病毒。使腸內菌群達到一個有利健康的動態平衡，迅速解決便秘、腸炎、腹瀉問題，還你一個健康的腸道。 一般來說，乳酸菌抗酸性弱，在胃酸中往往會被破壞。要尋找能抗住胃酸的乳酸菌很難。與此相對，納豆菌可以很輕松地通過胃而不受破壞。問題是，進入小腸的納豆菌能否在腸內健康地工作。小澤等人的動物實驗提供了有關納豆菌在腸內工作的有趣的報告。小澤給豬食用納豆菌，調查腸內細菌的變化狀況。實驗結果表明，食用納豆菌的實驗組，其腸管各部位都檢測出納豆菌。由此可認為，納豆菌可增加及安定乳酸菌。另外，給患痢疾的肉用小雞食用納豆菌。相對于對照組中乳酸菌處于毀滅狀態，實驗組則呈高數值。以上實驗表明，納豆菌有增加和安定乳酸菌的效果。 為此，納豆菌的潤腸通便效果是立竿見影的，有不少消費者反映，食用后便秘改善，大便變軟等等。我們都知道小腸所不能吸收的食物渣進入大腸變成大便。大便中有50%到80%是腸內細菌及其尸體。腸內細菌活躍，大便就能順暢。這就是潤腸通便的理由。 納豆菌是能減肥的。納豆菌在腸內大約能堅持1周左右。因此即使不每天補充納豆菌，腸內也一直會活躍著納豆菌。在向腸內補充納豆菌的時候，其他的良種菌也會相應增加。腸內細菌如上所述，重量約為1公斤。當然它需要餌食供給。人體吸收的營養就成為腸內細菌的餌食而被吞噬，由此就能減肥。這就是納豆菌減肥的基本原理。一般來說，納豆菌減肥不會使體重劇減。飲食用量不變，體重會慢慢減少。也許有人會說，因為無法馬上看出效果，所以不值得信賴。但血糖值出現明顯下降趨勢，是非常直觀的。 4、活性維生素 K2 納豆中含有可以解決骨質疏松的活性維生素 K2 ，在每100克納豆中含有870UG維生素K2, 是其它食品的數百倍。 納豆輔助補鈣的機理是：骨質是由維生素K2和優質蛋白質先形成骨元蛋白，再與鈣生成骨質，蓄積骨中，增加骨密度這三大要素缺一不可。納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠將鈣固定于骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力，起到強骨的作用。 日本是世界第一長壽的國家。年紀大了，骨量就會減少，容易發生骨折。這一點全世界都是一樣的。只是，日本的老年人和歐美的老年人相比，骨折率很低。這是為什么呢？ 日本人的飲食和歐美人相比，鈣的吸收量很少。這和牛奶的吸收量有關。日本老年人的鈣吸收量估計和歐美相比非常少。事實上，日本老年人的骨鹽密度也低于歐美人。但是，盡管日本人的骨鹽密度低，但骨折率卻非常低。解開這個謎的關鍵在于大豆異黃酮和維生素K2。 有一份有關女性脊椎壓迫骨折患者的有趣的調查。分別測試脊椎壓迫患者和非脊椎壓迫患者的血中的維生素K濃度。維生素K1的濃度，兩者幾乎沒有差別。但是維生素K2的濃度，骨折患者只有非骨折人群的一半。另外還有一份關于血中維生素K2濃度和納豆關系的調查。倫敦、廣島和東京的女性的維生素K2濃度是1：4：16。接受調查的廣島女性的90%以上每周服用納豆1次以下。而50%的東京女性每周服用納豆2次以上。為了調查服用納豆和維生素K2的關系，將東京和廣島的女性分成3組。即每周服用納豆1次以下，每周1次，每周2次以上，測試其維生素K2濃度。結果發現3組的維生素K2濃度分別為1：1.5：5.4。 從以上調查可以推知，服用納豆的女性血中維生素K2濃度很高；而維生素K2濃度越高，骨折的可能性越小。 東京大學醫學部的折茂肇有如下的報告：“將80人患者分為兩組，分別讓其每天服用45mg維生素K2和類似藥物。6個月后測量其中指骨密度，發覺服用維生素K2的一組骨密度明顯地有所增加?！?/div> 另外，再將546名患者分為兩組。維生素K2的參照藥物選擇活性維生素D沖劑。每天服用1.0μg。然后隔48周后調查其中指骨的骨皮質幅的變化。發現服用對照藥物的實驗組呈減少趨勢，與此同時服用維生素K2的實驗組則呈上升趨勢。即使在骨密度方面，服用維生素K2的實驗組的情況也非常之好。和活性維生素D沖劑相比，維生素K2明顯具有控制骨量減少的效果。 從上述情況可知，在納豆中具有很高含量的維生素K2在骨吸收和骨形成方面有很強的功效。即使在臨床方面維生素K2和活性維生素D沖劑相比，其增骨效果也得到了確認；另一方面，和活性維生素D相比，維生素K2具有更強功效。這一點也通過實驗得到了確認。因此今后維生素K2的醫效是值得期待的。 5、超氧化物歧化酶 是一種美容佳品，已經廣泛應用與美容化妝品當中，也稱為 SOD。 衰老的自由基理論是1965年由Harman D提出的。它是基于這樣的前提，即所有生物的衰老和死亡是由一個受遺傳因素和環境因素影響的專門的共同過程負責。 人體是由無數個被電子鍵聚合在一起的分子所組成，而這些電子鍵是由成對的電子構成。自由基是由于電子對被打破而失去了一個電子的分子，因而它極不穩定，反應活性很高。自由基隨意攻擊附近的分子，以吸收到另一個電子來代替失去的電子。在一次連鎖反應中，一個自由基可以損壞一百多萬個或更多的分子，這樣導致產生了氧化張力。失控的氧化張力具有很大的破壞性。 氧化其實就是腐蝕。這頗像我們見到的自然現象，例如金屬的腐蝕，肉的腐爛，蘋果發黃或舊橡膠變脆等?，F代社會的生產生活方式，造成了環境污染，包括空氣，水質的污染，還有食物中的化學添加劑等，使體內產生更多的自由基。我們體內的自由基所引發的氧化作用，造成了人們早衰，皮膚皺紋，動脈硬化，關節僵硬，白內障，癌變和許多其他疾病。由于我們營養選擇有缺陷，或食物中所含的抗氧化劑不足，降低了我們身體有效抵抗自由基破壞的能力。自由基蹂躪，攻擊我們器官的結構，因此，自由基氧化傷害被看成是廣泛分布慢性病的主要引發力量。 納豆中的超氧化物歧化酶就是一種酶類自由基清除劑，可以減少自由基的產生，使我們免受自由基的影響而引起疾病或早衰。 6、生物多糖 多糖是增強免疫力的很好的物質，納豆中經納豆菌分解黃豆中的植物多糖后產生的生物多糖，功效倍增。 生物多糖可以增強機體的抗腫瘤功能、誘導腫瘤細胞分化成熟為正常細胞；降低免疫抑制效應，增強機體對有毒物質的耐受能力及直接增強機體的防御能力，促進疾病的早日康復；增強化學藥物、放射治療及手術治療等對腫瘤的療效及減少其副作用。還能治療各種病毒感染性疾病如病毒性肝炎、艾滋病等。 7、異黃酮 納豆中的異黃酮經過納豆菌的活化，功效倍增。納豆中 30mg 異黃酮相當于大豆中 100mg 異黃酮的效果。從而對女性更年期綜合癥有非常好的改善作用。 納豆中含有的異黃酮是抑制細胞發生癌變的有效物質。尤其納豆中的異黃酮經過納豆菌的活化，功效倍增。任何一種癌細胞都是通過制造新的毛細血管并從中吸收營養而成長的，因此，習慣于每天吃納豆的人體內有足夠量的異黃酮等活性物質，可以使癌細胞不再擴散并逐漸縮小。 8、優質蛋白質和納豆粘液的秘密 （1）優質蛋白質 納豆在制造過程中，納豆菌將蛋白質分解為小分子蛋白質（肽）。納豆中氨基酸的含量配比完全符合人體最佳平衡需要 , 其種類和含量配比都遠遠超過了牛奶。 （2）納豆粘液的秘密 納豆是粘呼呼的食品的代表，這一粘性即是糖和蛋白質的化合物糖蛋白質。這些粘性物質總稱粘蛋白。 如果納豆中不含粘蛋白，納豆激酶的活性在胃中就會被溶解。所以納豆中的粘蛋白起的是在胃液中保護納豆激酶的作用。 粘性蛋白對黏膜有保護作用 ,粘蛋白被認為有預防胃炎和胃潰瘍的作用。對呼吸器官的黏膜產生作用也許能預防感冒。納豆能改善花粉癥的癥狀也是因為粘蛋白有黏膜保護作用之故。黏膜受到保護的話，也許能預防和改善過敏癥。 納豆中的粘蛋白是氨基酸先化合肽后，再化合果糖的多糖體后構造而成。根據Daubioul的研究，果聚糖也有減肥的效果。納豆能夠減肥不僅是因為納豆菌也是因為有果聚糖的緣故吧。另外，粘蛋白中含有眼淚的成分，對保護眼睛應該也是有效的吧。 總的說來，從食物中吸收的粘蛋白究竟對人體有何效果還不是很清楚。粘蛋白是高分子物質，在吸收時會發生變化。所以上述粘蛋白的黏膜保護作用，僅存于可能的范圍之內。 9、納豆中維生素K2的絕妙組合 （1）納豆激酶具有血栓溶解劑UK的數倍以上的血栓溶解力。這樣強力的物質當然會有副作用。但是，納豆是沒有副作用。維生素K2準備充分，納豆激酶才能安全地發揮作用。 A、納豆與血液的關系 血液中既有凝固血液（凝固系）也有促使血液溶解（線溶系）的兩種機能。兩者之間保持著微妙的平衡。 血液凝固作用對健康是非常重要的。有時候我們受了傷，但血卻很快止住。這就是凝固系在起作用。凝固系不僅能夠止血，而且能保護血管內的皮細胞或是血管修復等保證血管正常的機能。血液的凝固工作是非常復雜的。13種凝固因子一個接著一個起著連鎖反應，最終產生一種纖維蛋白的物質。這一連串的反應就象瀑布的水逐段飛落，因此這一過程常被稱為血液凝固閥門。 生物體內在凝固血液時，將凝固的血液溶解的機能也同時工作著。在體內產生一種稱為Plasmin的物質，監視著凝固系使血液不至于凝固。此一機能稱為線溶系。 現代社會普遍認為血液流動得勤快即佳。因此凝固系往往被視為對健康有害的物質。但這其實是種誤解。凝固系并非有害物質。對人體健康來說，凝固系和線溶系保持平衡是至關重要的。 下圖（詳細登陸：www.nadoujimei.com）顯示的是凝固系和線溶系的工作機能圖。左面的凝固系最終產生了纖維蛋白，而右邊的線溶系則合成了Plasmin。兩者間保持平衡則為健康狀態。如果納豆僅有線溶系在工作，則應該出現止血能低下等不健康狀態。但事實上此類現象并沒有產生。這個原因也許是納豆中含有維他命K2 。通常即使線溶系處于優勢，在需要凝固系工作之時，它也會發揮作用的。 點擊放大 納豆或者納豆激酶膠囊沒有藥品常有的副作用。這是因為大自然的平衡力幫助了它們。納豆或納豆激酶膠囊中有隨時待機以便使凝固系工作的維他命K2。 B、使血液流動的藥物 使血液流暢的藥物大致可分為作用于凝固系的和作用于線溶系的藥物兩類。作用于凝固系的藥物主要有warfarin。13個因子分別產生蛋白質，有機質和磷類脂體。維他命K的供給如果停止則凝固系將無法工作。warfarin是種將凝固系這一生物體內原有的機能停止的藥，其副作用也不算太少。 另外，有很多人都聽說過維他命K會使血液凝固。但這其實是一種誤解。納豆中含有大量維他命K2。如果將納豆加熱，納豆中所含之納豆激酶之類的血栓溶解酵素就會失去活性，僅有大量的維他命K殘留。這些加熱過的納豆吃了以后不會產生血液凝固現象。這就表明維他命K并不能直接導致血液凝固。 大家都知道少量的阿斯匹林對血栓有預防作用。為什么阿斯匹林對血栓有預防作用呢？阿斯匹林與形成纖維蛋白的凝固系無關。盡管如此，它能預防血栓主要是因為血小板凝集抑制機能在起作用之故。血栓可分為在靜脈中形成的紅色血栓和在動脈中形成的白色血栓兩類。白色血栓能使血小板凝集。而阿斯匹林能夠抑制血小板的凝集。但是阿斯匹林可能和凝固系毫無關系。因此服用少量阿斯匹林的患者可能出現止血能低下的狀況。另外，服用阿斯匹林必須有醫生的指導。如果用量不恰當則不僅沒有效果甚至可能出現反效果。 現在，人們對能夠使血液流暢的食品寄予極大的期望。不過這些食品幾乎都不是對凝固系產生作用，而只能抑制血小板的凝集。凝固系是維持生命所不可缺少的機能。不可能僅僅通過食品而使之受影響。人體內總會產生小血栓，但能堵塞血管的血栓非常少見。這是因為線溶系合成了Plasmin之故。 Plasmin使血栓在尚未壯大之前即已將其溶解。使Plasminogen活性化后變成Plasmin的是UK（尿激素）。UK被作為藥品在使用。人體多余的UK會從尿中排出體外。將人體排出的微量的尿中的UK精制成藥品代價極高，不過確有效果。納豆中所含納豆激酶等酵素，和UK有同樣的效果。 C、納豆激酶與尿激酶（UK） 納豆能使血液流暢不僅是因為納豆激酶在起作用?，F在業已判明納豆中所含之多種酵素都相互關聯在起作用。其中最重要的是納豆激酶和proUK兩種活性酵素。 納豆能夠溶解血栓。這一作用因子最初被確定為納豆激酶。研究表明納豆激酶可溶解纖維蛋白，proUK活性化。但更深一步的研究發現，存在著和納豆激酶不同的proUK活性化酵素。 須見洋行對市場上銷售的6種納豆進行研究，分別測定其中所含之納豆激酶活性和proUK活性化酵素。他發現即使具有同程度的納豆激酶活性的產品之間，proUK活性化酵素的活性也有相當的差距。這表明兩者為不同的物質。proUK活性化酵素，如其上所示，是將proUK活性化后變成UK的酵素。據推算，proUK活性化酵素比納豆激酶強7至15倍的力量。 NABIO公司的納豆產品把納豆激酶和proUK等活性化酵素穩定高效地保存下來，是不同于同類產品的特點之一。海奧圣公司由重點解決了納豆激酶的吸收保護難題以及體內的溶栓平衡問題。 （2）納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。這又是一種絕妙的搭配。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠將鈣固定于骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力，起到強骨的作用。
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