帶肉餡的虎皮尖椒

這個菜具體叫什么名字我還真不知道，小時候每次放假媽媽都會把我送去撫順，三姨夫就會做很多好吃的喂飽我；雖然都是些家常菜，但是吃起來都會有特別的味道。

這道菜我只在三姨夫那里吃到過，一轉(zhuǎn)眼已經(jīng)三年沒有回?fù)犴樍耍瑳]有吃到你們的手藝，想念你們。

原料：

尖椒4個，最好選那種粗長的直的（不要亂想。。。）

肉餡半斤，是4個大尖椒的用量，建議第一次做的可以少放，不要太瘦的，肥瘦比例1：4

雞蛋一個，香菇可放可不放

蔥姜，十三香，胡椒粉，醬油，料酒，白糖，鹽，雞精，淀粉

做法：

1.肉餡+一整個雞蛋（你可別放殼）+蔥姜末/香菇末+適量十三香+適量胡椒粉+少量醬油（生抽）+料酒少許+少量鹽（有味道就可以，不要咸）+少量干淀粉，攪拌均勻，跟做餃子餡一樣，順時針打上勁

2.尖椒洗凈，在屁股的那面（粗的那面）去掉尾巴，露出籽跟筋，用筷子伸進去滑個圈，里面的東西就都出來了，這時候尖椒就是個空殼了，里面好放陷

3.燒半鍋水，燒水的時候把肉餡塞到辣椒里面去，這個比較費勁，要塞滿，用筷子不停的往里插，你就會發(fā)現(xiàn)，還能再進去一點，插一插，又進去了一點。。。

4.肉餡不要溢出來，跟辣椒的洞平行即可。插完了，塞滿了，水也開了，這時候把尖椒放進水里去煮。

當(dāng)然，你也可以直接跳過這步，只要你不擔(dān)心肉餡不熟。煮到什么時候可以？水再次開起來就可以了，關(guān)火用筷子夾起來，注意不要帶出多余的水。

5.勾點水淀粉備用，不用太多。醬油2匙兒半，白糖，少許鹽放一個碗里備用。你再準(zhǔn)備小半碗白水。

6.起鍋上油，7成熱，就是要開始冒煙的時候，把尖椒放進去，油會嘣起來。油就是放比平時炒菜多一些就可以了，最好有長筷子，炸東西用的那種，把尖椒翻個兒，讓每一面都被炸到，出香味。等尖椒的外皮跟正常的虎皮尖椒差不多的時候，將之前準(zhǔn)備的醬油混合物放進去，再放少許白水，咕嘟咕嘟就勾芡放雞精出鍋了。

當(dāng)然你可以根據(jù)自己的喜好更改做法。不過吃的時候很工口啊，夾著一根肉棒在啃。。。╮(╯o╰)╭

做好的我都吃完了，無圖了。