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飯菜一鍋出的方法非常適合上班族和懶人，不用花大把時間來燉或者燒菜，也不用受油煙的熏陶，只需把菜和肉處理好，放進鍋里加上米飯和水，該干嘛干嘛去，半小時以后，等著享用就可以啦，味道超好而且營養一點也不打折。尤其在冬天，圍著灶臺看著熱氣騰騰的燜飯，有米有肉有菜，就算懶人也能對家人有個交待了，而且完全對得起自己的胃，簡簡單單，卻也能讓人吃得心滿意足。 一、土豆燜飯  用料：大米100克、土豆1個、五花肉100克、生抽2湯匙、料酒幾滴、姜2片、小蔥1根、植物油1/2湯匙、水適量 1、大米淘洗干凈，放入電壓力鍋中，放清水(和平時煮飯一樣的量) 2、土豆去皮切丁，五花肉切丁 3、鍋中放半湯匙油燒熱后，中火爆香姜片和蔥段，出香味后撈出姜片和蔥段扔掉 4、倒入五花肉丁，慢慢煸炒到變色，出油，滴幾滴料酒炒勻，盛出倒入煮飯的鍋中 5、用鍋中余油慢慢煸炒土豆丁，至邊緣稍有焦色 6、把土豆丁也倒入鍋中，加兩湯匙生抽拌勻 7、按煮飯--開始程序，煮好后繼續燜十分鐘 8、打開鍋蓋，用筷子打散米飯，可以開動了 二、臘肉燜飯  用料：大米1.5杯、臘肉200克、胡蘿卜1根、土豆200克、植物油適量 1、大米洗凈，用適量水提前浸泡約30分鐘，泡過的米煮飯更好吃 2、臘肉洗凈切成小粒備用 3、土豆、胡蘿卜洗凈去皮切成小粒備用 4、鍋中倒油燒熱，先放入臘肉丁慢慢煸炒出油，然后放入胡蘿卜、土豆丁翻炒一下，關火 5、泡過的米瀝干水分倒入電飯鍋，加入一倍左右的水，然后把炒過的臘肉、胡蘿卜和土豆丁一起放入電飯鍋中拌勻，蓋上蓋，按下煮飯程序開關，待提示米飯煮好后，再燜10-20分鐘即可享用 三、排骨香菇燜飯 用料：豬小排2根、干香菇12朵、大米200克、胡蘿卜1根、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、冰糖幾粒、食鹽2茶匙、蔥1段、姜4片、蒜3瓣、植物油2湯匙、水適量 1、香菇用溫水泡開，泡香菇的水不要倒掉備用，蔥姜蒜分別切開 2、胡蘿卜洗凈切小丁，加半鍋水燒開 3、放入排骨焯燙變色，撈出排骨清洗掉浮沫備用 4、油鍋燒熱，倒入適量的植物油，下焯好的排骨煎至兩面金黃 5、加入生姜蔥蒜、幾粒冰糖、生抽和少許老抽上色 6、放入切好的胡蘿卜丁，加入一碗水小火燉十分鐘，加兩勺鹽 7、大米淘洗干凈，泡好的香菇切絲 8、香菇絲放米飯中，攪拌均勻 9、再將香菇水倒入米飯中，將排骨連湯一起倒入米飯鍋中，跟平時燜飯一樣的水量即可 10、按下煮飯鍵，再燜一刻鐘，即可開飯啦 四、五彩臘腸燜飯 用料：大米500克、臘腸2根、土豆2個、胡蘿卜1根、芹菜1根、洋蔥1個、小蔥適量、植物油適量、食鹽適量、水適量、芝麻少許 1、大米洗凈，用1：1的清水浸泡20分鐘左右 2、準備好各種食材洗凈并去皮備用 3、土豆、胡蘿卜、洋蔥、芹菜依次切成大小均勻的丁狀，臘腸切丁 4、炒鍋加熱后倒入少量食用油，依次下入洋蔥、胡蘿卜和臘腸翻炒均勻 5、將浸泡好的大米同米湯一起放入快鍋內 6、將步驟5中翻炒成熟的肉丁和菜丁倒入快鍋內，與米飯一起翻攪均勻 7、蓋上鍋蓋加熱，有蒸汽冒出時轉小火加熱8分鐘即可關火 8、燜飯的同時，另起鍋加熱，倒入適量食用油，煸炒土豆丁和芹菜丁，加入適量鹽調味 9、米飯燜好之后打開鍋蓋 10、將煸炒好的土豆芹菜丁放入鍋中攪拌均勻 11、食用時撒適量小蔥花和黑芝麻即可 五、什錦燜飯 用料：大米200克、芹菜80克、胡蘿卜半根、豬肉60克、玉米(鮮)30克、青豆30克、蔥5克、姜5克、料酒6克、食鹽4克、老抽3克、生抽5克、植物油20克、芝麻少許 1、準備好食材，芹菜洗凈切丁;胡蘿卜洗凈去皮切丁;肉切絲再用姜絲、料酒、鹽腌制15分鐘 2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入蔥花炒香，放入腌制好的肉絲，翻炒均勻，待肉變色后加入少許老抽、適量生抽翻炒出鍋 3、另起鍋加熱，倒入少許食用油放入蔥花炒香，倒入胡蘿卜丁、芹菜丁大火翻炒均勻 4、再加入玉米粒、青豆粒翻炒 5、放入提前翻炒的肉絲，加入適量鹽和糖炒勻，即可出鍋 6、塔吉鍋中按1：1.5的比例放入米和水 7、將炒好的菜放入塔吉鍋中 8、用勺子將米和菜翻勻，蓋上鍋蓋，中小火燜熟(大約20分鐘左右) 9、燜好的米飯撒少許黑芝麻，翻勻即可食用 六、 香菇雞肉燜飯 用料：干香菇10朵、大米1人份、雞胸脯肉50克、豆角1把、水適量、食鹽1.5勺、白胡椒粉1/2勺、淀粉1勺、料酒1勺、蒜1瓣、蠔油1勺、花生油2勺 1、干香菇用清水沖洗干凈后用涼白開泡發 2、雞胸肉切丁，加1勺鹽，半勺白胡椒粉，一勺淀粉和一勺料酒抓勻后腌制10分鐘 3、豆角洗凈后去掉兩側的筋膜切丁 4、將泡好的香菇攥一下水分后切丁，大蒜切片(泡香菇的水不要丟掉，待會過濾一下蒸米飯用) 5、平底鍋內放適量的花生油，下蒜瓣爆香 6、放腌制好的雞丁，中火炒制雞丁變色定型 7、放切好的豆角和香菇中火煸炒 8、待豆角炒的稍微變色后加半勺鹽和一勺蠔油調味 9、轉小火，炒至蔬菜將調味料完全吸收即可關火 10、將泡香菇的水過濾一下，電飯鍋里放入1人份的大米和適量的過濾后的香菇水，將上一步驟中炒好的菜鋪在大米上，插上電源待電飯鍋自己跳閘即可出鍋 七、南瓜排骨飯 用料：豬小排200克、南瓜150克、大米半碗、水適量、料酒1湯匙、醬油2湯匙、姜1小塊、蒜半頭、細香蔥1根 1、把南瓜洗凈，切塊，可以不去皮 2、排骨洗凈，切一些姜末和蒜末，切得細一些 3、把排骨放入熱水鍋中汆燙，然后撈出放入平底鍋，鍋中不必放植物油 4、把排骨稍微煎一下，然后倒入姜末和蒜末，炒勻后倒入南瓜塊，翻炒幾下 5、這時加入料酒，醬油調味，醬油可以稍微多一點，不必加鹽，電飯煲里加米和水，再倒入南瓜排骨料，最后按下煮飯檔就好 6、煮好后盛出，可以點綴香蔥，磨一些黑胡椒碎 八、臘味煲仔飯 用料：大米2碗、臘肉幾小塊、臘腸8根、油菜4棵、植物油適量、醬油2大勺、雞粉1勺、鮮味汁1小勺、香油幾滴、白糖1小勺、水2小勺 1、大米洗凈浸泡1小時瀝干水分 2、浸泡好的大米放入鑄鐵鍋中，加開水大火煮開(水量和平時煮飯一樣就可以了)，待鍋內水燒干后轉小火(火要足夠小，否則鍋底容易糊，我在鍋底放了個鐵片，平時烙餅也用它) 3、臘腸、臘肉以滾水氽燙后瀝干切片 4、鍋內開水放幾滴油，放入青菜焯一下，取出備用 5、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、白糖、清水制成調味醬油 6、打開鍋蓋，鋪上臘腸和臘肉燜7-8分鐘 7、打開鍋蓋從邊緣貼著鍋邊淋上色拉油，蓋上鍋蓋小火5分鐘(這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦) 8、熄火后放入蔬菜，淋上調味醬油拌勻即可 |
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