 一、毛豆子炒冬瓜 原料：冬瓜、毛豆、草菇、胡蘿卜、姜末。 做法： 1、冬瓜切小方丁塊備用。 2、胡蘿卜小方丁塊備用。 3、草菇洗凈煮熟切二瓣備用。 4、毛豆先焯水，水開之后，放5克左右小蘇打毛豆放入焯15秒出鍋，沖涼水備用。 5、起鍋，鍋里放少許油，煸香姜末，放入冬瓜煸炒，加少許水略炒一會兒，加胡蘿卜繼續(xù)煸炒，炒致冬瓜呈半透明狀，放入草菇及毛豆，翻炒幾次，加少許鹽和素易鮮(代替味精)調(diào)味，勾一點點薄芡淋幾滴麻油出鍋裝盤即可。  二、繽紛蔬菜大雜拌 材料：紫甘藍、小西紅柿、苦菊、洋蔥、玉米粒（任意可以生吃的蔬菜） 調(diào)料：香油、香醋、鹽、胡椒粉。 做法： 1、蔬菜洗凈，先浸泡在放了鹽的涼開水中，再撈起瀝干水分。 2、玉米粒開水燙熟撈起、洋蔥切絲、小西紅柿對半切開。 3、根據(jù)自己口味將調(diào)味料準(zhǔn)備好，和所有蔬菜拌在一起即可。  主要食材：鮮豆?jié){（180毫升），植物鮮奶油50毫升，豆腐80克，瓊脂5克，細(xì)白砂糖25克。兩個90毫升的布丁瓶。 最后成品：可以做成兩個布丁瓶，一個手掌大的烘焙模具，剛好一家人的分量哦。 做法： 1、將豆?jié){，植物鮮奶油，細(xì)砂糖放入鍋中，加熱至糖融化且沸騰后熄火。 2、將豆腐放入細(xì)網(wǎng)上，不斷用小勺按壓過篩到豆?jié){混合物中，并攪拌均勻。 3、用小量勺量取5克瓊脂融化。 4、最后倒入所有模具容器中，放涼些，再放入冰箱冷藏3——4小時，凝固即可。  四、生吃山藥細(xì)絲卷 食材：山藥、調(diào)味料、鎮(zhèn)江香醋、姜末、生抽、糖 制作： 1、山藥清洗干凈，刨皮，浸泡于白醋水約5分鐘。 2、取出，用搖絲刀，刨成細(xì)絲。 3、取不銹鋼碼斗，放入鎮(zhèn)江香醋、生抽、糖調(diào)成調(diào)味料，最后放入生姜末拌勻即可。 4、用小冰塊，搗碎，放入碗中。上面放一片巴西葉，最后把步驟（2）的山藥細(xì)絲，放在巴西葉之上，用小米椒圈、荷蘭芹點綴，跟一碟步驟（3）的調(diào)味料。 5、吃時挾著山藥絲，放入步驟（3）的調(diào)味料中浸一下，就可以吃了。 6、還可以用日本青芥辣配日本醬油，沾著吃。  五、花生小湯圓和脆圓 主要食材：無皮花生仁100克，糯米粉100克，地瓜粉100克，紫薯一個，紅薯一個，芋艿一個，紅糖或白糖適量。 詳細(xì)做法： 1、花生仁先放入鍋中小火煮軟爛。 2、糯米粉調(diào)入水，揉成面團，搓成小小的元子。 3、將紫薯，紅薯，芋艿削皮切成丁，放入蒸鍋，大火蒸熟，壓制成泥。 4、將地瓜粉用滾水沖入揉成團狀，按1：1的比例加入各種薯泥，最后揉成球狀。 5、搓成長條形，用小刀切成1厘米左右的大小，做成圓形或者方形。 6、鍋中水燒開，將糯米元子，各種薯圓放入，煮至浮起馬上撈出，放入花生湯中，調(diào)入糖拌勻即可。  六、雙椒蒸豆腐 原料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙。 做法： 1、水豆腐倒入盤中，并切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲后浸水待用。 2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。 3、蒸鍋加水大火燒開后，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。 4、關(guān)火后，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可。  七、紅櫻綠菠 材料：菠菜250克、大櫻桃2顆、芝麻少許 調(diào)料：鹽少許、蘑菇精少許、香油1/2勺、麻油1/2勺、堿面少許 制作： 1、菠菜用清水浸泡十分鐘，洗凈，切長度約3厘米的段。 2、燒少半鍋開水，放入菠菜、堿面，煮10秒鐘。 3、用漏勺盛出菠菜，放入冷水中沖洗兩三次，使菠菜變涼。 4、撈出菠菜，用兩只手攥成菜團，擠去多的水份。 5、放鹽、蘑菇精、香油、麻油，拌勻。 6、取模具放到盤中，將拌好的菠菜放在里面，輕輕用手摁，壓實。 7、一手摁住菠菜，另一只手輕輕抬起模具。再做一個同樣的。 8、在菠菜上撒少許芝麻，再放上櫻桃即可。  八、清香橙皮面包 材料：金像高粉200g，低粉100g，糖40g，鹽2g，酵母3g，植物黃油30g，橙皮碎20g。 做法： 1、植物黃油之前的所有材料入面包機中，揉至稍具延展性，加入植物黃油繼續(xù)揉至可以拉開薄膜，薄膜破洞不光滑呈鋸齒狀，加入橙皮繼續(xù)揉幾分鐘即可。取出滾圓后放入容器中發(fā)酵至兩倍大。  九、白灼菜心 原料：廣東菜心、紅椒1～2個（裝飾用）、蔥。 調(diào)味料：油、素蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、素高湯1/4杯、水淀粉、鹽少量、蘑菇精。 做法： 1、燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右； 2、將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用； 3、鍋內(nèi)入油燒熱，放入適量素蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和素高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉； 4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。  十、雪菜炒毛豆 原料：毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鮮紅辣椒2根、姜末、糖、鹽少許、油適量 做法： 1、鍋內(nèi)倒適量油，大火加熱至4成熱時，放入姜末和紅辣椒煸出香味。 2、放入毛豆翻炒2分鐘。 3、倒入雪菜，翻炒均勻。 4、加入少許水，沒過毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻。 5、最后根據(jù)自己口味加入少許糖和鹽，用大火收干湯汁即可。  十一、豆豉什錦辣炒蓮藕 原料：蓮藕300克、荷蘭豆150克、胡蘿卜100克、彩椒少許 調(diào)味：豆豉、蔥姜蒜、紅尖椒、花椒、辣椒油、鹽、白糖少許、香油、蘑菇精 做法： 1、蓮藕、胡蘿卜收拾好之后切成丁，彩椒、荷蘭豆切成菱形。 2.炒鍋熱油，紅尖椒、花椒、蒜末爆香。 3、下入豆豉，倒入蓮藕、胡蘿卜、彩椒翻炒。 4、倒入荷蘭豆翻炒，加入其余調(diào)味料翻炒。 5、出鍋前點少許的香油。  十二、桑椹蔬菜沙拉 材料：桑椹100克、西紅柿150克、黃瓜1根約150克、香芹菜100克、洋蔥半個約50克、薄荷葉 調(diào)料：橄欖油2大匙（30ml）、鹽1茶匙（5克）、醋1大匙（15ml）、大蒜15克壓成泥、糖1茶匙（5ml）、蘑菇精少許 做法： 1、將桑椹以及所有的蔬菜洗凈，用清水加少許鹽浸泡1小時（以利于清除蔬果上殘留的農(nóng)藥）； 2、將桑椹摘去把，西紅柿和黃瓜滾刀切成小塊，芹菜切成段，洋蔥去皮洗凈切成細(xì)絲，薄荷葉撕成小塊； 3、將所有材料放進大碗內(nèi)，放入調(diào)料拌勻即可。   十三、自制鮮果冰棍 原料：西瓜、獼猴桃、植物鮮奶油、白糖。 做法： 1、西瓜、獼猴桃切小丁。 2、將植物鮮奶油打發(fā)倒入果粒中，加入白糖。 3、倒入樂葵的冰棍模具中。 4、放入冰箱冷凍2小時，變硬即可。  十四、地三鮮 原料：土豆、茄子、柿子椒、香蔥、大蒜 做法： 1、土豆去皮切成滾刀塊、茄子留皮切滾刀塊、柿子椒掰成塊、蔥切末、蒜切末 2、用醋、醬油、水淀粉、蘑菇精、白糖調(diào)成碗芡。 3、鍋燒熱，放油待油溫五六成熱時，將土豆塊放入。 4、將土豆炸成金黃色撈出待用，等油溫再次變熱，放入茄塊。 5、茄子炸成金黃色撈出待用。 6、待油溫變熱，放入柿子椒塊，炸好撈出待用。鍋內(nèi)做油煸香蔥花。 7、放入茄子、土豆、柿子椒。翻炒均勻。 8、放入鹽翻炒均勻。倒入碗芡讓水淀粉糊化。 9、撒入蒜茸和香蔥末。翻炒均勻即可出鍋。  十五、山藥玉米煲牛蒡 食材：玉米、野山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗 制作： 1、野山藥刨皮切滾刀塊待用。 2、牛蒡洗干凈，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。 3、玉米洗干凈，然后切塊待用。 4、蟹味菇切除根蒂，紅棗洗干凈待用。 5、生姜洗干凈，菜刀將整只姜略拍待用。 6、平底鍋中倒少許橄欖油，將野山藥略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜結(jié)，加足水,大火燒開,調(diào)中火熬制3小時。 7、熬制3小時后,放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續(xù)熬1小時。 8、最后調(diào)味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉。OK啦！  十六、海帶豆腐湯 材料：蘑菇、香菇、海帶絲、豆腐、蔥。 做法： 1、將蘑菇、香菇、海帶、蔥切碎，鍋里放上些許油，放入蔥花爆香。 2、放入香菇、蘑菇片大火翻炒幾下，放入海帶絲炒。 3、放入鹽和少許醬油，炒勻。 4、倒入一碗清水，蓋上鍋蓋，大火煮開。 5、放入豆腐，大火煮開，改小火燉它一會兒，出鍋前再撒少許蔥花。  十七、五谷雜糧粽 材料：五谷雜糧400克、糯米600克、新鮮粽葉50張、棉線若干 做法： 1、準(zhǔn)備：五谷雜糧提前用冷水浸泡4小時，糯米提前用冷水浸泡1-2小時，然后混合在一起備用粽葉提前浸泡并且刷洗干凈，棉線剪成包扎需要的長度備用。 2、包粽子：粽葉兩張交疊，卷起成漏斗狀，填入混合好的餡料，把上方的粽葉往下壓，把漏斗里的餡料壓緊，將蓋住漏斗的粽葉兩邊分別折下去然后用棉線扎緊。 3、煮粽子：水滾以后放入包好的粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起后煮3小時以上并且關(guān)火后要燜一會至熟。  十八、蔬豆卷 材料：干豆腐250克、生菜120克、胡蘿卜100克、韭菜適量 制作： 1、干豆腐切成長約16cm、寬約10厘米的長方形塊，下入開水鍋中，略煮半分鐘左右。撈出后放入涼水中浸涼，再撈出瀝去水。 2、胡蘿卜洗凈去皮，切成長絲。 3、將胡蘿卜絲下入開水鍋中，煮約1分鐘，撈出放入涼水中浸涼，撈出擠去多余水份。 4、取一張干豆腐，在上面放上適量胡蘿卜絲和洗凈的生菜葉。 5、一點點卷起。 6、卷成卷后，從中間位置切開分成兩段。此時如果切后卷有些散可以再卷一次。用燙熟的韭菜綁結(jié)，搭配醬料即可食用。  十九、泡椒拌豇豆 用料:豇豆300克、紅泡椒3個。 配料：生姜、大蒜、蔥、醋、芝麻油、生抽、辣椒油、白糖、蘑菇精各適量； 做法： 1、豇豆擇去頭尾洗凈，切成約5厘米長的段； 2、鍋內(nèi)放入適量的水燒開，加入一小勺油，下入缸豆煮熟后撈出瀝干，加入少許芝麻油拌勻晾涼待用； 3、將泡椒去蒂去籽后剁成細(xì)末，生姜與大蒜切末，然后將它們一起放入耐熱的碗中，蔥切花； 4、凈鍋置于火上，放入少許油燒至八成熱后倒入裝有泡椒、姜、蒜末的碗中；再加入適量的鹽、白糖、蘑菇精、辣椒油、醋、蔥花拌勻制成調(diào)味汁； 5、將調(diào)味汁倒入煮熟晾涼的豇豆中即可。  二十、土豆三鮮 材料：土豆2個，番茄2個，香菇8朵，青辣椒1個。油3湯匙，蔥姜幾片，生抽2湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙。 做法： 1、土豆去皮切片，清水沖洗幾遍，番茄切塊，香菇去根切片，青椒去籽切塊。 2、鍋里熱油，蔥姜爆香，加番茄翻炒幾下，加香菇繼續(xù)翻炒幾下，再加土豆翻炒均勻后，加入生抽，少許水不停翻炒至番茄成泥，湯汁粘稠，加入青辣椒，鹽，糖翻拌幾下即可出鍋。 |
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