老成都蓋碗茶 讓茶葉在沸水中蘇醒
有人說，茶館是個(gè)小成都，成都是個(gè)大茶館。成都素以茶館多、茶客多和喝茶耗時(shí)長而聞名，如今成都的生活節(jié)奏快了許多，但在公園里、街頭巷尾仍然可以看見不少喝著蓋碗茶、擺著“龍門陣”的人們，神情怡然自得。當(dāng)時(shí)代牽著整個(gè)社會(huì)一路狂奔向前發(fā)展時(shí)，卻有一些悠閑的生活習(xí)慣被這座城市保留了下來。
蓋碗茶追求的是“天地人和”之意境 四川傳統(tǒng)茶館所用的茶具為“三件頭”，即：茶碗、茶蓋和茶船，因此通常被稱為“喝蓋碗茶”。茶船即茶托，用它端茶碗以免燙手。茶蓋可以使水保持溫度，還可以用蓋來撥動(dòng)茶水，使茶香四溢，滾燙的水也涼得快一些。另外，茶客喝茶時(shí)從茶碗和茶蓋之間的縫隙下口，可以把茶葉撇開。其實(shí)，“蓋碗茶”還有更深層的寓意：把茶蓋比作天，茶船為地，茶杯喻人，把茶水一沖上，蓋子一蓋，便有了“天地人和”的意境。
茶館里的桌椅也展示了茶館文化。因?yàn)樗拇〒碛胸S富的竹資源，所以茶館的椅子往往以竹子為材料，都有靠背和扶手，可坐可躺，十分舒適，竹編的風(fēng)格與矮方木桌也非常般配。有的老茶館竹椅使用多年，被磨得油光錚亮，如同古銅一般，散發(fā)出濃厚的人文氣息。
品蓋碗茶有講究：喝前用蓋子“刮”幾下 成都的茶館總是人聲鼎沸，從喝蓋碗茶的姿勢(shì)上就能一眼分辨出是本地人還是旅行者。最地道的品茶方法應(yīng)該是：在喝茶之前用蓋子“刮”幾下，輕刮則淡，重刮則濃，然后把蓋子蓋得有點(diǎn)傾斜度，放到唇邊慢慢地品。
在四川茶館里，還有以下幾條不成文的規(guī)定：茶客喝干了碗里的茶水想要續(xù)水，就把茶蓋斜在碗沿上，摻茶的“茶博士”看見后，便會(huì)跑過來利索地將茶水滿上；如果茶客暫時(shí)要離開茶館，但又想保留座位，便可以在茶蓋上放一個(gè)信物，或把茶蓋反擱在茶碗上，這么一來大家都決不會(huì)來搶座。
泡不完的茶，聽不完的評(píng)書，擺不完的“龍門陣” “茶博士”絕對(duì)算得上茶館中的風(fēng)云人物，他們提著長嘴開水銅壺為茶客加水，穿梭于茶桌之間，揮灑自如，游刃有余。“茶博士”對(duì)準(zhǔn)茶碗連沖三次，滴水不漏，稱作“鳳凰三點(diǎn)頭”，碗碗鮮水摻得冒尖，卻無半點(diǎn)濺出碗外。這種沖泡蓋碗茶的絕技，往往讓在座的茶客又驚又喜，并升華成一種美的藝術(shù)享受。 除了“茶博士”，說書先生在茶館中也是不可或缺的重要人物，令人拍案叫絕的“評(píng)書”正是茶館老板留住客人的最佳方式。說書先生在講完當(dāng)天的評(píng)書后，總會(huì)來上一句“欲知后事如何，請(qǐng)聽下回分解”，吊足了茶客們的胃口方才罷休，第二天茶館里又會(huì)座無虛席，時(shí)間也就在一碗接一碗的蓋碗茶中慢慢流逝。
然而，成都人到茶館可不僅僅是為了喝茶、聽評(píng)書，這里還是了解各路消息和奇聞?shì)W事的絕佳場所，“擺龍門陣”這項(xiàng)茶館必備活動(dòng)也因此而蜚聲宇內(nèi)。據(jù)說，成都有不少生意合作也都是在茶館里“擺”出來的，成交率頗高。
杜甫草堂盡顯文化底蘊(yùn)，人民公園最具市井氣息 浣花溪畔的杜甫草堂最適合尋幽訪勝，走過紅墻碧瓦、翠竹石徑，尋一家清凈的茶館坐下，泡上一杯蓋碗茶，聽一段古琴，不得不說是人生的一大享受。草堂的文化底蘊(yùn)深厚，據(jù)記載，杜甫在此居住的四年時(shí)間里，創(chuàng)作了《春夜喜雨》、《蜀相》、《茅屋為秋風(fēng)所破歌》等大量膾炙人口的詩歌，流傳至今的有兩百余首。英國首相卡梅倫到四川訪問的第一站就選在了杜甫草堂，于是中國詩人與英國首相終于有了交集，他們?cè)诓萏美锖戎w碗茶，進(jìn)行了一場穿越時(shí)空的交流。
人民公園地處成都市中心，離天府廣場不遠(yuǎn)，公園內(nèi)的茶館就是當(dāng)?shù)刈钣惺芯畾庀⒌牡胤健Ｃ糠曛苣绻鞖庠俸命c(diǎn)，人民公園的茶客總是絡(luò)繹不絕，各行各業(yè)的人都愛出入期間。客人們喝蓋碗茶、擺龍門陣、看報(bào)紙、打瞌睡、發(fā)呆，搽鞋匠和舒耳郎不時(shí)地在人群中招攬生意……眾生百態(tài)均在小小的茶館中呈現(xiàn)，感受最真實(shí)的成都休閑生活非這里莫屬。 （全文完）
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