【詳圖細解】如何做：冬瓜菜脯湯

天氣真的不是一般的熱，中午開車在路上，我家的小豬說自己快成了“烤乳豬”。室內室外溫差的轉變，熱氣騰騰的柏油馬路讓人有抓狂中暑的感覺。每到酷暑，市場上的冬瓜就成了餐桌上的“寵兒”。據《神農本草經》記載，冬瓜能去濕解暑。在潮汕，我們喜歡與菜脯一起煮湯，湯水清甜且解渴。菜脯是潮汕的方言，學名為蘿卜干，就是白蘿卜加鹽腌制而成，咸香脆口，消食開胃。

冬瓜菜脯湯

食材：冬瓜750g、菜脯50g、清水1000ml、芫荽1小把

冬瓜菜脯湯的做法

1、冬瓜洗凈，去皮，切成塊。

2、菜脯洗凈。

3、切成薄片。

4、芫荽洗凈，切碎。

5、將菜脯放入砂鍋，加入清水。

6、大火煮開，加入冬瓜。

7、轉中小火煮至冬瓜熟透變透明。

8、加入芫荽調味、熄火。

9、裝碗食用。

特別提示

1、挑選冬瓜時，選皮較硬，肉質致密的冬瓜。

2、菜脯本身已有咸味，不加鹽，湯水更顯清甜，若味道喜歡咸一些的，可適當加點鹽