 李時珍在《本草綱目》開篇寫道：“藥療不如食療，食療不如水療，水乃百藥之王，百病克星。”我們天天在喝水，以維持各種生理活動。所以，選擇健康的飲用水至關重要。究竟什么是健康水？我們到底該喝什么樣的水？市面上琳瑯滿目的礦泉水、純凈水又有什么優劣呢？ 一、礦泉水 礦泉水是從地下深處自然涌出的或經人工揭露的、未受污染的地下泉水。 礦泉水是在地層深部循環而成的，可以杜絕外界污染，其含有豐富的礦物精華、微量元素或二氧化碳氣體。在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動范圍內相對穩定。 飲用礦泉水含有國家標準規定的天然礦物質及限定指標，必須符合國家GB8537標準。只要是按這個標準來生產的礦泉水，絕對是健康的、衛生的。 在界線指標內的礦泉水方可稱為“飲用”礦泉水，飲用礦泉水當然是天然的了，其是目前國際學術界公認最健康最安全的飲用水之一。飲用礦泉水中的礦物質對身體健康很有益處，可以長期喝。此外，飲用礦泉水屬微堿性，適合于人體內環境的生理特點，有利于維持正常的滲透壓和酸堿平衡，促進新陳代謝。  由于礦泉水是天然的、無污染的，只要是沒有被“人為”的再污染，那么礦泉水不要加熱、不要冷凍，在常溫下直接飲用，則為更好。因為礦泉水在煮沸之后，其礦物質轉化為沉淀物，從健康角度而言對人體并無害處，只是浪費了這些原本有益的礦物質。 二、白開水 自來水是指水廠將江河、湖泊的淡水經過“混凝、沉淀、過濾、消毒”等凈水工序，最后由機泵通過輸配水管道供給用戶的水。 天然水中包含很多致病性微生物，若不消毒處理便直接飲用，可能造成一些水源性疾病的傳播，對自來水進行消毒，是自來水處理工藝中的一個必備過程，其目的是祛除水中的微生物，防止水傳播疾病。 現階段，自來水消毒大都采用氯化法，消毒劑除液氯外，還有漂白粉、二氧化氯、次氯酸鈉、臭氧等。 氯的確是一種有毒化學品，但氯只有在高濃度時才形成毒氣，從而會對人體造成危害，而溶于水中的氯會變成次氯酸根，危害性大大降低。目前研究已證明，飲用水消毒不充分所帶來的危害，遠遠大于消毒副產物的危害。 由于自來水通過水泵動力或重力勢能作用輸送后，受到管道結構，特別是蓄水塔與管道的材料（不銹鋼金屬管，PVC等）的影響，由機泵通過輸配水管道供給用戶的水，往往達不到生活飲用水衛生標準。 同時，部分有機物還會在消毒處理過程中與使用的消毒劑(如液氯)發生反應，生成具有致癌、致畸形、致突變作用的有毒物質，加氯消毒后的自來水中含有13種鹵代烴、氯仿等有害物質，如三鹵甲烷、鹵乙酸等。這些有毒物質的含量雖然很小，但如果長期直接飲用自來水，就會對健康造成隱患，而將有害物質降低到安全范圍，燒開水不失為一個好方法。 當水溫達到90℃時，鹵化烴含量上升到191微克/升，氯仿上升到177微克/升，均超過國家標準2倍；水溫剛達到100℃時，鹵化烴和氯仿的含量分別為每升含110微克和99微克；如果繼續沸騰3分鐘，這兩種物質則分別迅速降為每升含9.2微克和8.3微克，達到飲用標準。因此，燒開水以沸騰3分鐘左右為最佳。 燒開水正確、科學的做法是：水快開時（80～90攝氏度）把蓋子打開，讓水中部分殘留的揮發性有機物揮發出去，等水開后再煮3分鐘左右，然后熄火。 煮沸后的水稱為開水，而白開水是指無任何添加物的開水，其清淡無味。喝水最本質的目標不是補充營養，而是為了補充人體所需的水分，所以基本要求就是水要純凈無毒害，白開水已經基本滿足這種需要了。  經研究發現，開水自然冷卻后，水的分子結構會發生某些變化，水的表面張力、水的密度、導電率等理化性能都有所改變，其生物活性比自然水要高出4～5倍，與生物活細胞里的水十分相似，因而易于滲透細胞膜而被人體吸收，促進新陳代謝，增加血液中的血紅蛋白含量，改善免疫功能。 對人體健康而言，最理想的飲用水則為涼白開水，就是把燒開的水倒入茶杯，蓋上杯蓋，等冷卻到20℃～25℃時就成了一杯涼白開水。 三、純凈水 純凈水是以符合生活飲用水衛生標準的水為原水，通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法制得而成，其無色透明，什么雜質、毒物都過濾了，密封于容器內，且不含任何添加物，堪稱最安全的水，可直接飲用。 純凈水由于過濾程度高，不僅濾掉了雜質和微生物，也濾掉了人體所需的微量元素和礦物質，變成沒有營養的“凈水”。同時，水的酸堿度是由水中所含的離子決定的，純凈水去掉了所有礦物質離子，所以呈現中性，但接觸了空氣中的二氧化碳后，會漸漸偏向pH弱酸性。 純凈水并非不能喝，只是不宜長期單飲。若用純凈水泡茶，不僅因為凈度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。同時，茶葉屬于堿性食品，且含有豐富的營養元素，真可謂優勢互補，兩全齊美。 四、礦物質水 所謂礦物質水，是指在純凈水的基礎上根據人體需要，合理添加了鎂、鉀、硫、氯等礦物質元素，補充過濾和凈化過程中損失的對人體有益的礦物質成分，殺菌處理后灌裝而成。其比礦泉水更純凈，比純凈水富含營養，可以在補充體內水分的同時滿足身體對礦物質的需求。 自然界水中礦物質本身不是游離的，呈現水合離子形式存在，水合是一個漫長過程，而人工添加的礦物質不容易與水完美地形成水合離子，比如鈣、鋅等元素，一加就容易出現沉淀。 因此，礦物質水是人工的，而不是天然的，這就是其與礦泉水的主要區別。確切地說，礦物質水屬飲料，而不歸飲用水。飲用水是不應該有任何人工添加的，作為飲料是不可作為日常飲用水來喝的。 五、茶 茶湯，可以說是最簡便、而且也是最實惠、最大眾的飲料，茶作為一種家庭飲料，人人都可自制，由于茶葉含有豐富的營養成分和藥效成分，因而茶湯又被稱之為最健康的飲料。 茶葉中含有300多種對人體有益的化學成分。其中所含的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各種維生素和礦物質等，基本上都是人體所必需的成分。  另外，茶葉中還含有多種功能的藥效成分，如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。 不過孩子不適宜喝茶，因為茶葉中含有茶多酚，茶多酚很容易與食物中的鐵發生化合反應，不利于人體對鐵的吸收。 現代科學分析證明：茶葉中含有一些微量的對人體有害的金屬元素，如鉛、鉻、鎳等。它們的污染源有茶樹的生長環境、農藥等化學品、加工中解除的金屬設備等。其中鉛的毒性最大，它可在人體內積蓄，直到引起慢性中毒。但是一般的茶葉所含的這些元素量都極其微少，對人體的不利影響幾近于無。 六、飲料 飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產出來，供人們直接飲用的液體食品。 飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳、鈉、脂肪、能量以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分，因此有一定的營養。 飲料一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料，無酒精飲料又分為碳酸飲料類、果蔬汁飲料類、蛋白飲料類、茶飲料類、植物飲料類等，而含酒精飲料如啤酒、白酒、葡萄酒等。 飲料最吸引人之處就是能夠滿足人們的多種口味，但市售的飲料中含有色素、香精、糖精以及防腐劑等，這對人體的健康會帶來一定的影響，因此，飲料要盡可能地少喝，更不要用飲料來代替飲水，其實白開水最能解渴，進入體內后能很快發揮代謝功能。 若喝飲料，倒不如沏杯綠茶來得更好，要不就自己動手，親自制作，如煮碗綠豆湯喝，既解暑又補充營養，何樂而不為呢？ |
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