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有那么長一段時間，每個周五下班，都要去面包店里挑選幾個看上去就讓人心動的面包，作為周末犒勞自己的早餐。 大概是工作日的時間太緊湊，來不及細細品嘗一番花式面包當中層次豐富的味道。只有能夠睡到自然醒的時候，才能在早已高高升起的太陽光下，懶散地吃一頓已經不早的早餐。那又怎么樣呢，這一天的時間，都可以在自己的掌控之下，把所有的節奏都放得緩慢。 那時我把面包放在烤箱里加熱幾分鐘，黃油香瞬間充滿房間。等待的間隙里再用平底鍋做一個半熟的煎蛋，配上冷藏過的牛奶，打開電視機聽著熱鬧的聲音，好像那些積攢了一個星期的瑣碎煩躁都煙消云散了。 臨時取消了周末與朋友的逛街計劃，大塊的空閑時間來得突然?；腥幌胍眠@時間，試試自己從沒做過的面包。剛好廚房里還有剩余的一點面粉，到樓下的小賣部里買了酵母粉，換上圍裙就歡天喜地開始了。 把面粉、牛奶、酵母粉、糖和黃油慢慢揉到一起，面粉在用手不斷揉壓的過程中，變得越來越美好。從斷續不成形的碎塊，漸漸變成凝聚在一起的粗糙面團，持續很長的時間后，孔隙逐漸縮小，雙手能夠感覺到面團的光滑觸感。 肩膀和胳膊已經覺得累了，但內心的期待卻越來越大。 把面團放到大碗中等待發酵。休息兩個小時之后，它們就發酵成了圓圓胖胖的模樣，還散發著麥香氣。從碗里拿出來，進行第二次的揉壓塑形，把多余的氣體從里面擠壓出來，讓成熟后的口感更細膩。 揉成一個一個的小面團，繼續等待它的第二次醒發，好像面包的重生一樣。 兩個小時之后，又重新腫了起來。拿刀子在表面上劃出口子，用噴壺在表面噴了水，撒上一小把燕麥。就可以讓它們在時間和溫度里，等待著表皮變得金黃酥脆。 既然還有那么久的時間要等，又切了個橙子，加了糖在鍋子里煮了稠稠的新鮮果醬，剛好可以配面包吃。 面包從烤箱里取出來的時候，感覺臉都被熱氣烘得滾燙。迫不及待撕下一小塊，搶先嘗嘗鮮。 等它冷卻到合適的溫度，切成小塊，用新買的叉子抹上果醬。那種幸福的味道，感動的快要把心融化。 吃美了，不管不顧地躺到床上，再睡一個午覺。 既然活得那么累，總要找點能讓人暢快的事情來做，比如烤個面包。? 文 殘小雪 |
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