 肉釀虎皮尖椒的做法1.干香菇泡發(fā)后切碎，泡香菇的水不要扔掉。.取一個略深的容器，將肉餡放進去，依次加入切好的香菇碎、雞蛋、鹽、糖、料酒、香油、十三香、雞精、干淀粉，用筷子向一個方向快速劃圈攪打上勁后備用
2.青椒洗凈后切去蒂，用一根筷子從底部伸進青椒里，貼著邊緣向一個方向劃個圈，青椒籽就取出來了，將其余青椒依次按照此方法處理好后備用
3.取一個青椒，用筷子向里面填塞肉餡，每次填滿后都用一根筷子伸進去向下捅一捅，就會又留出一些空間，直至全部填滿為止，與青椒底端相平即可
4.鍋內(nèi)燒適量水，沸騰后將釀好的青椒放進去，再次沸騰后熄火，放在廚房紙巾上吸干水分
5.鍋里注入平時炒菜2倍的油，火力調(diào)至最小，7成熱時將青椒放入后將一面煎出虎皮狀后翻面，另一面也煎成虎皮狀即可，煎好的青椒擺放在盤子中
6.取一個小碗，將“芡汁調(diào)料”中的生抽、白糖、陳醋、少許鹽調(diào)和在一起
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